Эмма Янг «Суперчувства. 32 способа познавать реальность» - рецензия П. Можейко (часть 1 из 2)
«Самое оригинальное и одно из самых нравственных чувств нашего века, века науки, это чувство искреннего сомнения». (Жан Мари Гюйо)
НАЗВАНИЕ: Суперчувства. 32 способа познавать реальность
АВТОР: Эмма Янг
ОРИГИНАЛЬНОЕ НАЗВАНИЕ: Super Senses: The Science of Your 32 Senses and How to Use Them
ISBN: 978-5-00139-460-0
ГОД ИЗДАНИЯ: 2024
ИЗДАТЕЛЬСТВО: «Альпина нон-фикшн»
СЕРИЯ: ---
КОГДА МНОЙ ПРОЧИТАНО: Сентябрь 2025
ИСТОЧНИК: Оригинальная книга
Когда в следующий раз увидите изображение известной фрески Рафаэля «Афинская школа», задумайтесь о том, что центральное место в ней занимает тот человек, благодаря которому вплоть до сегодняшнего дня многие считают, что у нас всего пять чувств. Речь идет об Аристотеле, а это значит, что этой концепции уже двадцать три с половиной века!
«Этой парадигмой мы обязаны древнегреческому философу Аристотелю. В трактате De Anima (обычно его название переводят как «О душе»), который датируют примерно 335 г. до н. э., Аристотель утверждает, что у нас есть следующие чувства: зрение, слух, обоняние, вкус и осязание. Аристотелю было важно связать чувства с органами чувств (такими как глаза, нос, язык). Как ему представлялось, у человека имеется пять видов таких органов (правда, он полагал, что кожа является не органом, но средой осязания, а основной осязательный орган – это «нечто другое, внутреннее») и чувств тоже пять. Аристотель писал: «Нет никаких иных [внешних] чувств, кроме пяти».
Или есть?
То, что у нас пять чувств, кажется логичным и очевидным, ведь каждое из них имеет свой «телесный» эквивалент. Глазами мы видим, ушами – слышим, носом – нюхаем, языком - пробуем на вкус, кожей – осязаем.
Заметили, что в предыдущем абзаце все чувства сознательны, т.е. помогают нашему сознанию взаимодействовать с миром. Но обязательно ли все должно быть так? Вовсе нет! Если представить чувство, как способность распознавать сигналы среды и соответственно реагировать на них, то многие процессы в нашем теле происходят вне сознания. И это одна из ловушек мышления, которая уводит нас от истинного разнообразия наших чувств.
«Осознанное восприятие вовсе не является обязательным условием для сенсорного восприятия. Вполне возможно ощутить что-то – обнаружить важное изменение и даже отреагировать на него, – совершенно не подозревая об этом. На самом деле, как мы узнаем чуть позже, некоторые самые поразительные и меняющие сознание последствия наших ощущений либо возникают за пределами нашего сознания, либо воспринимаются им как слабый фоновый шум, на котором тяжело сосредоточиться, но который легко пропустить, – и все же они меняют наш мир. Для Аристотеля значение имело осознанное ощущение, которое можно связать с тем или иным органом чувств. Зрение, слух, обоняние, вкус и осязание – все они задействуют разные, резко отличающиеся друг от друга типы осознанных ощущений. Это одна из причин, по которой его модель так долго продержалась».
Еще одна ловушка заключается в том, что традиционные «пять чувств» — это достояние западной культуры. Но если взглянуть на другие культуры, которые развивались независимо от западноевропейской, то станет понятно, что даже классическая пятерка может передавать совсем разные ощущения от одних и тех же вещей, например, восприятие цвета или мелодии.
«Для людей племени анло-эве на юго-востоке Ганы, например, представления об azɔlizɔzɔ (кинестезии, чувстве движения, основанном на ощущении положения конечностей в пространстве) и agbagbaɖoɖo (вестибулярном чувстве, связанном с равновесием) – такие же части их обыденной картины мира, как зрение или слух».
Вот вам в копилку еще два чувства! Но сколько вы насчитаете еще без шпаргалки? Только давайте так, без всякой мистики и прочих «шестых чувств» из одноименного фильма! Наберете хотя бы полтора десятка? Подумайте, дам вам минутку…
Конечно, в заголовке вы уже увидели цифру «32» - и это тот максимум, который вы сможете набрать через несколько минут, когда познакомитесь с полным списком, подробно описанным в этой книге и признанным мировой наукой на данный момент. И знаете, что забавно? То, что этот список вполне может быть дополнен в будущем. И так…
- Зрение – возможность видеть благодаря рецепторам сетчатки глаза, палочкам и колбочкам, причем последние дают возможность различать цвета.
- Восприятие света для определения времени суток.
- Слух – способность воспринимать звуковые волны с помощью слуховых рецепторов, расположенных в улитке внутреннего уха.
- Обоняние – способность воспринимать запахи,
5 Вкус. Соленый.
- Вкус. Сладкий.
- Вкус. Горький.
- Вкус. Кислый.
- Вкус. Умами (или мясной).
- Осязание. Давление.
- Осязание. Вибрация.
- Осязание. Нежные и медленные касания и поглаживания
- Осязание. Ощущение зуда.
- Боль. Опасные температуры.
- Боль. Опасные химические вещества.
- Боль. Механические воздействия (сдавливания, разрывы, порезы, отсечения).
- Ощущение холода.
- Ощущение тепла (у нас есть отдельные рецепторы, воспринимающие тепло и холод).
- Ощущение карты своего тела (проприоцепция)
- Ощущение равновесия. Ощущение вращения головы в трех плоскостях.
- Ощущение равновесия. Ощущение движения по вертикали (как в лифте) – и гравитации.
- Ощущение равновесия. Ощущение движения по горизонтали (как в автомобиле).
- Интероцепция. Сердцебиение.
- Интероцепция. Кровяное давление.
- Интероцепция. Концентрация углекислого газа в крови.
- Интероцепция. Концентрация кислорода в крови.
- Интероцепция. Растяжение легких.
- Интероцепция. pH спинномозговой жидкости (ликвора).
- Интероцепция. Онкотическое давление (показатель того, сколько драгоценной воды содержится в вашем теле на данный момент).
- Интероцепция. Ощущение наполненности желудка.
- Интероцепция. Ощущение наполненности мочевого пузыря.
- Интероцепция. Ощущение наполненности прямой кишки.
Ага, скажете вы, какой хитрый, взял, да и разделил одно чувство на несколько! Но когда вы прочитаете эту книгу, то поймете, почему такое деление абсолютно законно. Дело в том, что для разных вкусов используются разные рецепторы, также, как и для разных видов прикосновения, или различения света и цвета. Причем встречаются клинические случаи, когда у пациента перестают работать какие-то одни рецепторы, и тогда становится очевидным, что эти разные чувства стоит различать.
Но теперь пришло время назвать третий фактор, который искажает понимание природы наших чувств. Дело в том, что отдельные чувства из широкого списка выше не изолированы друг от друга и дают нам картину мира в своем сложном сочетании, порой весьма непредсказуемом. Так, например, цвет освещения и размер посуды могут скорректировать вкус блюда и процесс насыщения им. На самом деле мы воспринимаем мир через «симфонию чувств»!
«Чувства обычно работают не по отдельности, а совместно, создавая своего рода симфонию, которая способна поднять уровень нашего восприятия – от базовых сенсорных наблюдений (этот плод красный, день сегодня жаркий) до сложных оценок себя, других людей и мира в целом».
Роль проводника в мир этих «чувственных симфоний» для нас взяла на себя Эмма Янг - научная журналистка с дипломом психолога, в прошлом редактор New Scientist, автор статей в Guardian и Atlantic.
Переоценить значение наших чувств невозможно. Даже теряя на несколько дней обоняние из-за насморка, мы уже понимаем, насколько скучным становится каждый прием пищи. А что уж говорить про слух и зрение? Наверняка вам знаком и страх, когда вы спросонья вообще не чувствовали руку, которую сильно отлежали. Но все это мелочи по сравнению с тяжелыми недугами и увечьями, которые лишают людей некоторых чувств и делают их жизнь невыносимой.
Понимать, как устроены наши чувства – это один из путей их сохранения, и именно поэтому несколько лет назад я задался целью собрать и прочитать по одной книге о каждом из них. На данный момент в моей «коллекции» их четыре:
1) Вадим Бондарь «История зрения. Путь от светочувствительности до глаза» (ссылка на рецензию вот тут).
2) Боб Холмс «Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» (ссылка на рецензию вот тут).
3) Иоганнес Фраснелли «Сила обоняния. Как умение распознавать запахи формирует память, предсказывает болезни и влияет на нашу жизнь» (ссылка на рецензию вот тут).
4) Дэвид Линден «Осязание. Чувство, которое делает нас людьми» (ссылка на рецензию вот тут).
И я, как возможно и вы до прочтения этой рецензии, думал, что всего одна книга - и я прочитаю все, что хотел. Но теперь стало понятно, что полную коллекцию скорее всего собрать вовсе не удастся. И поэтому, книга Эммы Янг – это отличный вариант пусть и вкратце, но познакомиться со всем спектром наших чувств и, самое главное, увидеть, как они работают во взаимодействии, как влияют на нашу жизнь и наше поведение.
В книге Эммы Янг три части. В первой части автор поочередно рассматривает пять традиционных чувств. Вторая часть посвящена «новым» чувствам, таким, как проприоцепция, интероцепция, боль (все ее виды), чувство температуры, «внутреннее чутье» (голод, сердцебиение, наполненность мочевого пузыря и кишечника и т.д.). Наконец в третьей части Эмма Янг переходит к рассмотрению «симфоний чувств», т.е. к их взаимодействию и влиянию друг на друга. Также в этой части она рассматривает разницу в чувствительности между мужчинами и женщинами и уделяет особенно внимание крайним спектрам чувствительности, т.е. исключительной реакции на все и наоборот, полной апатии.
В начале книги Эмма Янг сознательно акцентирует наше внимание на каждом чувстве отдельно. Она показывает, как оно устроено, с помощью каких рецепторов и органов работает, рассказывает краткую предысторию открытия и исследования каждого чувства. А дальше в каждой главе начинается самое интересное: это описание многочисленных экспериментов и случаев из практики ученых и врачей, когда это чувство работало странно или частично, когда в нем проявлялись различные аномалии. Все эти истории подчеркивают не только важность каждого из чувств, но и то, что спектр восприятия очень велик и все мы воспринимаем мир по-разному.
Надо сказать отдельно, что на данный момент это одна из самых насыщенных экспериментами научно-популярных книг из мной прочитанных. Более того, многие эксперименты вы можете без всякого труда и безопасно повторить дома, развлекая и обучая своих друзей и близких.
И вот, как только Эмма Янг прошлась по каждому из чувств, она переходит к общей картине, и показывает, насколько сложна наша чувствительность, и насколько разным мы видим мир. С этой точки зрения, эта книга учит читателя толерантности, и это очень хорошо. К слову, тут есть страница про оптимальную температуру в офисе (которая вечно никого не устраивает), а также про боль у мужчин и женщин, а еще описана причина, почему вам так сложно (в отличие от некоторых знакомых) заниматься спортом (да, в этом тоже виновато одно из проявлений интероцепции). Обо всем этом можно прочитать ниже в конспекте-цитатнике.
Книга Эммы Янг в первую очередь открывает нас для самих себя, делает понятнее наше тело и наши чувства. Она показывает сложность и красоту нашей взаимосвязи с внешним миром, ведь именно совокупность чувств – это тот мост, который связывает наше «Я» с реальностью. Эту книгу также полезно почитать каждому, как и познакомиться с анатомическим атласом.
«От пяти человеческих чувств мы пришли к 32, от недооценки чувств – к пониманию того, как они управляют каждым аспектом нашей жизни, глубоко влияя на наши мысли, ощущения и поведение».
После прочтения книги вы поймете, что чувств намного больше, чем пять, и все они имеют древнее происхождение, более того, некоторые из них были уже у первых бактерий! Набор наших чувств роднит нас с другими видами живых организмов, хотя у них могут быть иные, дополнительные чувства, нам неведомые. Так, например, до конца не понятно, как ориентируются птицы при своих перелетах с континента на континент. В книге описано множество самых разных индикаторов в нашем теле, от вкусовых рецепторов в кишечнике до обонятельных рецепторов в сперматозоидах. Эмма Янг своим легким и доступным языком объясняет сложные вещи, и от главы к главе заставляет удивляться необычным фактам. И прежде, чем перейти к конспекту-цитатнику, приведу несколько из них списком:
Способность различать свет есть даже у дуба в парке.
Хотя мы обычно не в состоянии видеть ультрафиолет, наш синий опсин все еще к нему чувствителен.
Одна генетическая мутация может сделать запах большинства людей для вас отвратительным.
Рецепторы сладкого вкуса T1R2/T1R3 обнаружены в тонком кишечнике и даже гипоталамусе, а рецепторы горького вкуса обнаружены также в легких и в носовой полости.
Если людям, поедающим чипсы Pringles, позволить слышать только верхние ноты их хруста, чипсы кажутся на 15 % свежее. а вино риоха воспринимается как более свежее, если его пьют в комнате с зеленым освещением. Кофе кажется вдвое более горьким, но лишь на треть менее сладким, если пить его из белой кружки, а при авиаперелете притупляется восприятие сладкого.
Люди, которые любят горькие продукты и напитки – например, питают пристрастие к темному шоколаду или крепкому кофе, – также обладают, как выразились исследователи, «повышенной склонностью к садизму».
Спина, шея и лоб имеют множество т.н. «рецепторов нежности». Они отвечают не за «различительное» осязание, а за «эмоциональное».
Тактильная чувствительность и острота слуха взаимосвязаны и наследуются с вероятностью 40%.
Чем точнее вы ощущаете (мысленно просчитываете) собственное сердцебиение, тем хуже вам даются физические нагрузки.
Холодные предметы при прикосновении кажутся «тяжелее».
Благодаря рецепторам теплый душ помогает снизить чувство одиночества.
Навигационные способности (чувство направления) не имеют отношения к общему интеллекту.
Практически в любой изученной области сенсорного восприятия женщины оказываются более чувствительными. Тактильная чувствительность женщин примерно на 10 % выше, чем у мужчин.
Если у девочек действительно лучше развито чувство осязания, им может быть чуть легче правильно использовать ручку и вырабатывать красивый, аккуратный почерк, чем мальчикам.
Помимо общей информации о чувствительности, Эмма Янг поднимает важную тему диагностики заболеваний, за счет нетривиального использования чувств. Так, например, распознавание определенных веществ в запахе тела, может свидетельствовать о надвигающейся болезни Альцгеймера за много лет до проявления первых очевидных симптомов. Рецепторы горького вкуса в разных органах могут быть частью иммунитета и если обращать на них внимание, то можно будет обнаружить болезнь (по реакции рецепторов) даже при малейшем ее проявлении. Умея верно оценить то, насколько человек предрасположен к занятию спортом или насколько развиты у него навигационные способности, можно более эффективно подбирать для него вид занятости или обезопасить его от той работы, которая ему не подходит и не позволит эффективно использовать его таланты. Идей много, и все это вопросы будущего, но завораживает уровень важности изучения наших чувств для разных сфер жизни.
Подводя итоги, можно вспомнить слова испанского философа Мигеля де Унамуно, которые отражают то, на что все мы на самом деле обречены:
«Я думаю чувством, а чувствую мыслью».Ниже я подготовил для себя и для вас большой КОНСПЕКТ-ЦИТАТНИК про все наши 32 чувства и их симфонию. Его прочтение будет полезно и интересно всем.
КОНСПЕКТ-ЦИТАТНИК«32 ЧУВСТВА ЧЕЛОВЕКА И ИХ СИМФОНИЯ»1 ЗРЕНИЕ.
Сколько лет зрению?
«Способность распознавать свет, лежащая в основе зрения, – это древнее чувство, которым обладает большинство живых организмов. Оно есть у дуба в ближайшем парке. Оно есть у простых фотосинтезирующих бактерий в пруду. С момента своего появления примерно 3,5 млрд лет назад цианобактерии (вы можете их знать под названием «сине-зеленые водоросли») используют свет как источник энергии. Один из способов, которым современные цианобактерии обнаруживают источник нужного им света, был выявлен только в 2016 г. благодаря случайному открытию, связанному с микроорганизмами рода Synechocystis. Когда Конрад Муллино и его коллеги из Лондонского университета королевы Марии направили рассеянный свет на группу клеток Synechocystis при изучении их под микроскопом, они заметили яркие точки сфокусированного света на мембранах этих клеток на противоположной от источника света стороне. Дальнейшие эксперименты подтвердили, что вся клетка целиком работает в какой-то степени как глаз животного. Как только Synechocystis «понимает», где находится локальный источник света, он может поплыть в направлении этого источника с помощью движений микроскопических чувствительных к прикосновениям ворсинок, расположенных на внешней стороне клеточной мембраны».
Развитие зрения у человека:
«Основы зрения закладываются на ранней стадии внутриутробного развития. Чтобы оно сформировалось в полной мере, ребенку нужно развивать зрительное восприятие с помощью практики. Острота зрения новорожденного составляет всего около 5 % от остроты зрения взрослого, и младенец не может видеть объекты, расположенные дальше 30 см от него (примерно на таком расстоянии расположено лицо матери, когда та держит его на руках). Тем не менее он способен отличать очень темное от светлого и видеть яркие красные пятна. Примерно к двухмесячному возрасту малыш может отличать насыщенный зеленый цвет от ярко-красного. Через несколько недель к этому списку добавляется ярко-синий». <…> Интересно, что, согласно исследованию, недавно проведенному в Даремском университете, некоторые аспекты обработки зрительной информации, такие как пространственное зрение, остаются «детскими», пока ребенку не исполнится 10–12 лет».
Палочки, колбочки и белок опсин:
«Красный, зеленый и синий – первые цвета, которые ребенок учится различать, поскольку кроме палочек, светочувствительных клеток, позволяющих видеть при тусклом свете, сетчатка глаза человека укомплектована тремя типами других светочувствительных клеток – колбочек. Миллионы этих колбочек собраны в желтом пятне в центре сетчатки. «Синие» колбочки содержат такую разновидность опсина (светочувствительного белка), которая охотнее всего поглощает свет в синей и фиолетовой, коротковолновой части спектра видимого света. Опсин в «зеленых» колбочках активнее всего реагирует на зеленый свет со средней длиной волны, а опсин в «красных» колбочках наиболее чувствителен к свету из светло-зеленой/желтой/оранжевой части спектра, хотя эти клетки также воспринимают свет с гораздо большей длиной волны. Считается, что белок опсин, чувствительный к синему свету, изначально играл роль детектора ультрафиолетового излучения, сменив свою функцию, видимо, лишь на ранних этапах эволюции млекопитающих, да и то не до конца. Хотя мы обычно не в состоянии видеть ультрафиолет, наш синий опсин все еще к нему чувствителен».
Почему наше цветовосприятие настолько индивидуально?
«Даже люди с обычным цветовым зрением видят одни и те же цвета по-разному. Группа ученых из США обнаружила значительное количество вариаций гена, кодирующего красный опсин. Когда исследователи изучили строение этого гена у 236 человек со всего земного шара, они выявили в общей сложности 85 его разновидностей (вариантов). Наличие разных вариантов этого гена, вероятно, влияет на восприятие красных и оранжевых оттенков, а это значит, что одно и то же «красное» яблоко выглядит для нас с вами немного по-разному».
Пигмент, помогающий отличить день от ночи:
«В 1998 г. американский нейробиолог германского происхождения Игнасио Провенсио обнаружил в коже гладкой шпорцевой лягушки меланопсин – совершенно иной светочувствительный пигмент. В течение двух последующих лет он выяснил, что человеческая сетчатка тоже содержит это вещество. В результате дальнейших экспериментов исследователи установили, что животные, слепые из-за отсутствия палочек и колбочек, тем не менее воспринимают общий уровень освещенности благодаря меланопсину, одному из светочувствительных белков сетчатки, и используют эту информацию для контроля своих суточных биоритмов. Было также обнаружено (например, в исследованиях с участием людей, работающих посменно), что такой контроль важен не только для регуляции сна, но и для физического и психического здоровья. Была даже обнаружена связь мутации в гене, кодирующем соответствующий белок, с сезонным аффективным расстройством (САР), при котором у людей в темные зимние месяцы наблюдается сниженное настроение и депрессия».
Как язык определяет цветовосприятие:
«Как и беринмо, химба обозначают синий и зеленый цвета одним словом. На сей раз Деби Роберсон с коллегами использовали компьютерное тестирование и обнаружили, что, если представителю народа химба на несколько секунд показать расположенные кругом цветные квадратики, он с трудом выделит из них тот, что для меня однозначно отличается от других (например, синий среди зеленых). В то же время они быстро выявляли квадрат, отличавшийся от остальных, если его цвет и в их языке относился к другой категории. С тех пор многие другие группы исследователей собрали массу доказательств в пользу гипотезы, что язык влияет на то, как мы видим цвета. В некоторых из этих исследований рассматривали языки, в которых есть разные слова для обозначения оттенков синего. Например, в русском и греческом языках есть два слова для обозначения синего (с точки зрения англоговорящих) цвета: «голубой» («светло-синий» по-английски) и «синий» («темно-синий»), причем предмет не может быть и «голубым», и «синим» одновременно. При более подробном рассмотрении проблемы выясняется, что никто не считает, будто язык человека определяет его способность различать цвета. Может, у древних греков и не было слова для обозначения синего цвета (Гомер, как известно, называл море «винноцветным»), но это определенно не значит, что они не различали цвета, которые я бы отнесла к синим».
Как культура определяет восприятие простых фигур:
«Есиюки Уэда и его коллеги из Киотского университета (Япония) показывали добровольцам из Канады, США и Японии простые геометрические фигуры, допустим прямые линии, и просили их указать на фигуру, отличающуюся от других. Иногда одна линия была короче или длиннее остальных либо одна линия была вертикальной, а остальные слегка наклонены. Исследователи обнаружили, что североамериканцам требовалось больше времени, чем остальным, чтобы выявить более короткую линию. У японцев дело обстояло иначе. Им было сложнее найти прямую линию среди наклонных, чем североамериканцам. Чем это объясняется? Авторы исследования считают, что это может быть связано с различиями в письменных языках североамериканцев и японцев. В восточноазиатской письменности многие символы отличаются едва заметными вариациями в длине штриха, а в «западных» алфавитах имеют значение небольшие изменения углов наклона линий. По всей видимости, опыт приучает наш мозг обрабатывать ту зрительную информацию, с которой мы часто сталкиваемся. Когда подобная тренировка мозга происходит у всех представителей конкретной культуры, ее последствия можно увидеть на популяционном уровне».
Важная мысль о зрении и мозге:
«Цель нашего зрительного восприятия не в том, чтобы обеспечить точную картину окружающей обстановки, а в том, чтобы дать нам наиболее полезное представление о ней, – отмечает нейробиолог Дуже Тадин из Центра офтальмологии Рочестерского университета (США), – а наиболее полезное и наиболее точное не всегда одно и то же»
Главная причина распространения близорукости в мире — это степень освещенности в помещениях:
«Тщательный мониторинг состояния зрения у детей в США и Австралии дает основания предполагать, что риск развития миопии в большей степени связан с тем, сколько времени ребенок проводит в помещении, а не с книгой или у экрана компьютера. Все больше исследователей, включая Моргана, заявляют, что огромное значение имеет время, проведенное на открытом воздухе. Чтобы предотвратить развитие близорукости, нужно, по оценкам Моргана, чтобы дети проводили около трех часов в день при освещенности по крайней мере 10 000 люкс. Для многих детей, живущих в солнечной Австралии, где миопия наблюдается только у 30 % молодых людей в возрасте 17 лет, это не проблема. В солнечный день интенсивность освещенности там может колебаться от 100 000 до 200 000 люкс. 10 000 люкс – это та освещенность, которую ощущает на себе человек в солнцезащитных очках, находясь в солнечный день в Брисбене или Лондоне. В пасмурную погоду уровень освещенности может упасть до 1000–2000 люкс. Но даже эта скромная цифра все равно больше, чем то, что наблюдается в классных комнатах самых разных стран. Там освещенность обычно составляет 300–500 люкс».
2 СЛУХ.
Механизм слуха:
«Когда барабанная перепонка вибрирует, ее колебания переходят на молоточек, наковальню и стремечко, которые затем передают их в виде волн давления в находящуюся во внутреннем ухе улитку, заполненную жидкостью. Улитка (cochlea, от древнегреч. kokhliās – «спиральная раковина моллюска») представляет собой спиральный лабиринт, ее средняя длина составляет 8,75 мм, средняя высота – 3,26 мм. Улитка закручивается как закрытый желоб аттракциона «хелтер-скелтер», расположенные внутри мембранные структуры и клетки, обеспечивающие слух (так называемый перепончатый лабиринт), повторяют эту спиральную форму. На верхней стороне базилярной мембраны лежат слуховые волосковые клетки кортиева органа. Их микроскопические, похожие на волоски стереоцилии торчат вверх, и самые длинные из них погружены в расположенную выше желеобразную мембрану. Поступающие в ухо волны давления заставляют волокна базилярной мембраны колебаться. Разные ее участки чувствительны к разным частотам. Более упругие волокна ближе к основанию улитки сильнее колеблются в ответ на высокочастотные – высокие – звуки, такие как скрипы и визги. Участки ближе к вершине больше реагируют на низкочастотные звуки, например бой барабана. Когда участок базилярной мембраны вибрирует, стереоцилии выталкиваются вверх и прижимаются к желеобразной мембране над ними. Под воздействием механической силы в нитях, соединяющих стереоцилии, открываются микроскопические ионные каналы, и по ним ионы калия устремляются внутрь клеток. Это инициирует электрический сигнал, который по слуховому нерву передается в головной мозг, – и в конечном итоге возникает то, что мы воспринимаем как звук».
Насколько рано развивается слух у плода?
«Наш слух развивается еще до рождения. Примерно с двадцатой недели беременности плод рефлекторно жмурится в ответ на громкий шум (плод бы моргал, если бы мог, но веки откроются только через шесть недель). Приблизительно в то же время, когда открываются ушные проходы и в уши могут поступать звуки, формируются связи между таламусом (что-то вроде ретранслятора для входящей сенсорной информации) и сенсорными зонами коры больших полушарий, которые обрабатывают информацию, поступающую от органов чувств. Таким образом, еще до начала третьего триместра улитка готова к работе. Хотя матка, не говоря уже об остальных частях материнского тела, приглушает шумы, мы приходим в этот мир уже знакомыми со звуками нашего собственного дома, языка и культурной среды. Мы знаем это отчасти благодаря эксперименту с участием десяти молодых матерей, проведенному в 1980 г. Это исследование сейчас считается революционным, но тем матерям оно наверняка казалось весьма странным».
Забавный факт о восприятии звуков и нот в разных культурах:
«Не во всех языках есть понятие о «высоких» и «низких» нотах. Те, кто использует язык фарси (в основном на нем говорят в Иране), вместо этого называют звуки «тонкими» или «толстыми». Народность кпелле из Либерии говорит о звуке «легкий» или «тяжелый». Люди суя из бассейна Амазонки используют слова «молодой» и «старый».
Музыцирование отлично тренирует слух у всех возрастов:
«Несмотря на очевидные риски, музыканты старшего поколения (не обязательно профессионалы, которые зарабатывают на жизнь музыкой, – это могут быть и те, кто просто умеет играть на музыкальных инструментах и любит это делать) особенно хорошо слышат по сравнению с ровесниками. Нина Краус обнаружила, что обучение игре на музыкальных инструментах улучшает результаты выполнения целого ряда тестов на слуховое восприятие. Активность головного мозга пожилого музыканта при выполнении, например, заданий на различение частоты звуков или слов, произносимых в шумной обстановке, почти неотличима от активности мозга здорового молодого человека в аналогичной ситуации. «Качество обработки звука в головном мозге можно улучшить, если регулярно музицировать, – говорит Краус. – В биологическом плане реакция музыканта на звук может быть такой, какую вы ожидаете от более молодого человека». Для нее очевидно, что игра на музыкальных инструментах тренирует и укрепляет способность различать звуки».
3 ОБОНЯНИЕ.
Механизм обоняния:
«Чтобы вы почувствовали какой-нибудь запах, молекулы, которые улетают с поверхности предмета, должны добраться до обонятельных рецепторов в верхней части носовой полости. Эти рецепторы расположены на кончиках обонятельных нейронов, отправляющих сигналы прямо в головной мозг. Пока никто не может, лишь взглянув на молекулу некоего вещества, по одной ее структуре определить, как это вещество будет пахнуть и будет ли вообще. Нам известно, что для того, чтобы вещество имело запах, его молекулы должны с легкостью улетучиваться и таким образом попадать во вдыхаемый воздух – но еще они должны растворяться в носовой слизи, где скрывается целый набор из кончиков обонятельных рецепторов 400 типов.
Поскольку, как нам известно, химическое чувство очень древнее, неудивительно, что даже самые просто устроенные организмы тоже им пользуются. Например, бактерия сенная палочка (Bacillus subtilis), обитающая и в почве, и в человеческом кишечнике, определяет присутствие в воздухе аммиака, выделяемого бактериями-конкурентами, с помощью молекулярного «носа», встроенного в мембрану клетки. У человека на кончике каждого обонятельного нейрона активны обонятельные рецепторы только какого-то одного типа. Но каждый из них связывается лишь с небольшой группой молекул – а одна и та же молекула пахучего вещества может связываться более чем с одним рецептором. Благодаря этому ваш мозг получает сложный паттерн стимулов каждый раз, когда вы выходите в сад, или запихиваете грязную одежду в стиральную машину, или открываете банку консервированного томатного супа. Ваш мозг должен считать эти запаховые «штрихкоды» и расшифровать их значение».
Сколько запахов нам доступно?
«По оценкам, приведенным в статье, опубликованной в 2014 г. в журнале Science, наши органы обоняния способны распознавать более триллиона запахов. Все еще ведутся споры относительно того, насколько эта оценка точна, но, независимо от реального числа запахов, доступных человеку, их гораздо больше, чем кто-либо себе представлял».
О том, как гены влияют на наше восприятие запаха человеческого тела:
«Что касается нашего восприятия запаха других людей, особенно подробно был исследован один конкретный обонятельный рецептор. Он известен под названием OR7D4, а одна из важнейших молекул, которая с ним связывается, – андростенон. Поскольку андростенон является производным тестостерона, его больше вырабатывается у мужчин и он сильнее проявляется в запахе мужского тела, чем женского. Лесли Восхолл из Рокфеллеровского университета (Нью-Йорк) руководила исследованием, показавшим, что у человека существует два основных варианта гена OR7D4. Тем, кто наследует две одинаковые копии одного из вариантов, запах андростенона кажется неприятным. Для тех, у кого по одной копии каждого из вариантов, андростенон либо не пахнет вообще, либо отдает ванилью. В то же время наличие слегка измененных вариантов этого гена делает человека гиперчувствительным к запаху андростенона. Для таких людей он не просто неприятен – он отвратителен. Наличие вариаций гена рецептора OR7D4 объясняет индивидуальные различия в восприятии запаха еще одного вещества – андростадиенона, в большем количестве вырабатываемого мужским организмом, чем женским. Запахи андростенона и андростадиенона похожи. Ферденци может это подтвердить, поскольку она очень чувствительна к обоим «ароматам». Ей кажется, что они представляют собой смесь запахов мочи, пота и мускуса».
Насколько рано формируется вкус и вкусовые привычки?
«Различия в чувствительности частично могут быть обусловлены генетическими особенностями, но, кроме того, на них способен существенно повлиять предыдущий обонятельный опыт. Он начинает накапливаться еще до рождения. Примерно к восемнадцатой неделе внутриутробного развития, когда вы были размером примерно с апельсин, ваши обонятельные рецепторы уже полностью сформировались. С начала третьего триместра вы нюхали и пробовали на вкус амниотическую жидкость. Поскольку запахи и вкусы пищи, съеденной матерью, попадают в эту жидкость, вы начали получать «намеки» на то, что вы в дальнейшем будете есть и пить. Многочисленные исследования показывают, что эти очень ранние вкусовые и обонятельные впечатления (которые продолжают копиться и во время питания молоком матери) влияют на то, какую твердую пищу ребенок будет любить, а какую – выплевывать. Например, младенцам, чьи матери пили морковный сок в период беременности и кормления грудью, впоследствии нравятся злаковые каши с морковным вкусом – и это предпочтение отличает их от младенцев, матери которых не включали в свою диету большого количества моркови. Таким образом, ваши симпатии и антипатии в отношении запахов частично формируются еще в раннем детстве под влиянием блюд, характерных для вашей культуры».
Обоняние и болезни (несколько слов о возможности нового направления в профилактике заболеваний):
«Джой Милн из Перта (Шотландия), медсестра на пенсии. На заседании Британского общества по изучению болезни Паркинсона, организованном профессором Тило Кунатом из Эдинбургского университета, она рассказала, что заметила, что от мужа исходит «мускусный» запах, за шесть лет до того, как ему поставили диагноз «болезнь Паркинсона». Позже она улавливала этот запах и от других пациентов.
Профессор Тил Кунат был заинтригован. Совместно с научными сотрудниками Манчестерского университета он задался целью исследовать способности Джой Милн. Сначала ученым нужно было установить, действительно ли она может выявлять болезнь по запаху. Для этого они попросили людей с болезнью Паркинсона и без нее поспать в одинаковых футболках. Затем Милн дали понюхать все эти футболки по очереди. Она верно выявила всех людей с соответствующим диагнозом, но кроме них «нашла» ту же болезнь у одного здорового испытуемого. Один ложноположительный результат – не так уж плохо. Однако позже этот человек поразил исследователей сообщением о том, что ему поставили диагноз «болезнь Паркинсона». Все сомнения в способностях женщины отпали.
Эта группа ученых продолжила исследования, чтобы выяснить, запах какого именно вещества ощущает Милн. И в 2019 г. ученые сообщили о том, что нашли основу «запаховой сигнатуры» болезни Паркинсона. Она состоит из вполне конкретных летучих соединений, содержащихся в кожном сале. В их число входят вещества, которые, по мнению ученых, указывают на изменение концентрации нейромедиаторов, в том числе дофамина, о роли которого в развитии недуга уже было известно. Авторы исследования надеются, что их работа может способствовать разработке теста, выявляющего болезнь Паркинсона задолго до появления мышечного тремора».
Почему бабушки так часто предпочитают духи с насыщенным запахом роз?
«Имеются данные о том, что чувствительность к разным запахам страдает неодинаково. Например, в одном недавнем исследовании было обнаружено, что, хотя восприимчивость к луковому запаху у людей старше 70 втрое ниже, чем у людей в возрасте от 20 до 30 лет, восприимчивость к другим запахам – включая грибной – у этих возрастных групп не различается. Еще один результат этого исследования, возможно, помогает объяснить, почему духи с ароматом роз обычно ассоциируются с пожилыми дамами. По сравнению с более молодыми участниками эксперимента людям старшего возраста требовалось увеличить концентрацию 2-фенилэтанола – основного ароматического органического компонента, содержащегося в розах, – в 179 раз, чтобы они могли его почувствовать».
Тренировка. Чтобы вернуть обоняние - нюхайте много и разного:
«Единственное лечение, которое они могли порекомендовать таким пациентам, как Ник (и этот метод все еще рекомендуют), – регулярно нюхать пахучие вещества разной концентрации. «Думаю, не особенно важно, что именно вы нюхаете, – говорит специалист по обонянию Беверли Коварт. – Если вы стимулируете систему, она либо будет в принципе реагировать, либо нет». <…> Принюхиваться – единственный доказанный способ улучшить обоняние. <…> Более того, всего лишь уделяя больше внимания и времени запахам, вы, вероятно, даже сможете обрести утонченный нюх парфюмера».
4 ВКУС.
Интересное про рецепторы сладкого вкуса:
«Во рту рецептор сладкого вкуса T1R2/T1R3 нужен для обнаружения сахаров. В тонкой кишке тот же рецептор находится на эндокринных (выделяющих гормоны) клетках. Вместо того чтобы вызывать осознанное ощущение сладости, здесь их задача, по-видимому, заключается в том, чтобы распознавать сахара, в том числе образующиеся из более сложных углеводов, для координации выделения гормонов, связанных с питанием, например инсулина, выводящего из крови глюкозу. Они также участвуют в выделении химических веществ, сигнализирующих о насыщении или голоде, помогая таким образом регулировать аппетит. Рецепторы сладкого вкуса обнаружились также на клетках T1R2/T1R3 толстой кишки. Здесь они, по-видимому, реагируют на соединения, выделяемые полезными бактериями, которые играют важную роль в пищеварении. Предполагается, что они обеспечивают задержку переваренной пищи в толстой кишке как раз на такое время, которое позволяет максимально извлечь из нее питательные вещества. Эти рецепторы имеются также в других органах тела и отделах мозга, включая гипоталамус – главный регулятор аппетита в мозге. А в 2017 г. были обнаружены дополнительные доказательства того, что гипоталамус непосредственно «пробует на вкус» питательные вещества в крови».
О защитной функции некоторых типов вкусовых рецепторов:
«Второй тип «вкусовых» клеток пищеварительного тракта принадлежит к семейству так называемых одиночных хемосенсорных клеток (ОХК). Этот тип клеток, по-видимому, древний; такие клетки есть на коже рыб, которые с их помощью воспринимают воду «на вкус». Представители ОХК, имеющиеся в нашем пищеварительном тракте, известны как щеточные клетки (из-за микроворсинок, похожих на щетинки). Под микроскопом они удивительно похожи на вкусовые клетки во рту. Их главная, а может быть, и единственная функция, по-видимому, защитная. Эти клетки экспрессируют различные рецепторы горького вкуса, в том числе TAS2R38 (который реагирует на глюкозинолаты в овощах и другие горькие соединения). Но в кишечнике, как считается, они распознают соединения, выделяемые потенциально болезнетворными бактериями и паразитическими червями. В ответ щеточные клетки способны подавать сигнал иммунным клеткам, стимулируя выделение противомикробных пептидов, и даже вызывать выделение жидкостей или слизи для вымывания патогена. Фактически результаты последних исследований дают основания предполагать, что рецепторы горького вкуса во всем организме играют важнейшую роль в защите нашего здоровья. Вполне возможно, этим рецепторам мы обязаны своим существованием. Рецепторы горького вкуса обнаружены также в одиночных хемосенсорных клетках дыхательных путей, в легких и в носовой полости. И здесь они тоже, вероятно, играют защитную роль: улавливают сигналы от бактерий и, возможно, других патогенов, подают команды иммунным клеткам и запускают выделение оксида азота. Являясь мощным бактерицидным средством, оксид азота также учащает биение ресничек эпителия дыхательных путей, чтобы помочь избавиться от непрошеных гостей».
Как могут быть связаны вкус и характер?
«В ходе двух исследований, в которых участвовала почти тысяча американцев, Кристина Саджиоглу и Тобиас Грайтемайер из Инсбрукского университета (Австрия) обнаружили, что люди, которые любят горькие продукты и напитки – например, питают пристрастие к темному шоколаду или крепкому кофе, – также обладают, как выразились исследователи, «повышенной склонностью к садизму». Эти люди с большей вероятностью имели высокие показатели макиавеллизма, а также «бытового садизма», связанного с получением удовольствия от причинения боли другим. (Один из тестов содержал вопрос, живо напомнивший мне те вопросы, которые мой восьмилетний сын любит задавать своему брату: «Что бы вы предпочли: давить насекомых, сунуть руку в ведро с ледяной водой или чистить грязный сортир…?» Бытовые садисты выбирали вариант «давить насекомых». А если не выбирали, позже говорили, что сожалеют о своем выборе.)
Как отмечают Саджиоглу и Грайтемайер, их исследование указывает на тесную связь системы восприятия горького вкуса с темными чертами личности. Насколько известно авторам, до них никто не изучал взаимосвязь вкусовых предпочтений с антисоциальными свойствами личности. В целом исследование связей между тем, что мы любим есть, и нашим характером находится, по их словам, в зачаточном состоянии. «Это несколько удивляет, с учетом того, что поглощение пищи и жидкости – общераспространенные, универсальные явления», – добавляют они».
Как вкус еды влияет на суждения:
«В ходе ныне хорошо известного эксперимента, проведенного в 2011 г. группой ученых из Нью-Йорка, добровольцам представили шесть сценариев, сомнительных с моральной точки зрения. Среди них были, например, такие: человек поедает труп собственной собаки, студент крадет книги из библиотеки, пара близких родственников занимается сексом по взаимному согласию. Испытуемые должны были оценивать неприемлемость каждого поступка по шкале от 1 до 10. Те, кто перед этим получил горький напиток, а не сладкое питье или воду, осуждали эти сюжеты гораздо сильнее. Более того, каждого участника попросили указать, кто он по политическим взглядам – либерал, консерватор или затрудняется ответить. Оказалось, что приведенные различия в результатах наблюдались только у консерваторов. В то время как суждения либералов не зависели от того, пили они горький или сладкий напиток, на суждения консерваторов тип напитка повлиял. Результаты этих экспериментов порождают множество практических вопросов, например: стоит ли присяжным избегать горьких продуктов и напитков?»
Как на вкус влияет окружение и контекст:
«Чарльз Спенс из Оксфордского университета – один из самых известных психологов в области мультисенсорного восприятия, то есть того, как наш мозг интегрирует информацию, поступающую от разных органов чувств. Особенно его интересует, как это влияет на наше восприятие еды и напитков, и результаты его исследований в этой области представляют собой этакий «шведский стол» с восхитительно неожиданной подачей блюд.
Одно и то же вино риоха воспринимается как более свежее, если его пьют в комнате с зеленым освещением под «кислую» музыку в технике стаккато (отрывистое исполнение), и как более фруктовое при красном освещении под «сладкую» музыку в технике легато (плавное исполнение).
Если людям, поедающим чипсы Pringles, позволить слышать только верхние ноты их хруста, чипсы кажутся на 15 % свежее. (Это было первое исследование, продемонстрировавшее, что манипуляции с одним только звуком могут изменить восприятие пищи. Оно принесло Спенсу и его соавтору Шнобелевскую премию 2008 г. по диетологии.)
Кофе кажется вдвое более горьким, но лишь на треть менее сладким, если пить его из белой кружки, по сравнению с прозрачной стеклянной.
При авиаперелете притупляется восприятие сладкого, но обостряется восприятие вкуса умами».
О взаимосвязи вкуса и цвета:
«Похоже, опыт учит нас ассоциировать красный цвет со сладостью и фруктовым вкусом, зеленый – с кислотой и свежестью, белый – с соленостью, а черный – с горечью. Предполагается, что эти бессознательные ассоциации объясняют, почему один и тот же бокал риохи кажется более фруктовым при красном освещении и более свежим при зеленом – и почему белая кружка, подчеркивающая темный цвет кофе, может усилить ощущение горечи».
Как проверить, не супердегустатор ли вы?
«Вы можете узнать это, взяв синий пищевой краситель, бумагу (лучше всего вощеную), дырокол и увеличительное стекло. Вырежьте из бумаги кружок и проделайте в нем посредине дырку дыроколом. Затем нанесите каплю красителя на кончик языка и прополощите рот небольшим количеством воды. Несколько раз сглотните, чтобы избавиться от лишней воды и слюны, и посмотрите на язык в зеркало. Сосочки должны проступить на синем фоне. Теперь приложите к языку кружок из бумаги и сосчитайте, сколько сосочков вы видите в отверстии от дырокола. Если их более 30, то, поздравляю, вы – супердегустатор».
5 ОСЯЗАНИЕ.
В чем ключевая особенность осязания?
«На самом базовом уровне осязание позволяет живым организмам ощущать границы между собственным телом и остальным миром. Для них это жизненно важная информация. Поэтому неудивительно, что на прикосновения реагируют все – от бактерий до морских коньков, мхов и ленточных червей».
На самом деле есть два типа осязания:
«У человека в ходе эволюции сложились два аспекта осязания. Во-первых, осязание носит различительный характер. Это, в сущности, более развитый вариант того, чем обладает венерина мухоловка или фактически любое растение у вас в саду. Это практическое осязание, сообщающее нам о том, с чем мы соприкасаемся и надо ли нам изменить положение мышц, если мы не хотим выронить стакан или поскользнуться на камне. Но даже этот тип осязания в действительности состоит не из одного, а из двух чувств. Благодаря разным видам сенсорных аппаратов мы способны ощущать давление и вибрацию.
Второй тип осязания иной. Когда вы нежно гладите ребенка по щечке или ваш любимый медленно проводит рукой по вашей шее, реагирует особая популяция осязательных сенсоров кожи. Это так называемое эмоциональное прикосновение – то, которое мы получаем от других людей».
Два типа кожи:
«Существует четыре вида механорецепторов, позволяющих нам отличить песочный замок от шелка, а чайную ложку от виноградины. Физиологи выделяют два основных типа человеческой кожи. Есть «волосатая» кожа, покрывающая бóльшую часть нашего тела, – пусть и не всегда она выглядит особенно волосатой. А есть безволосая кожа на кончиках пальцев рук и ног, ладонях, подошвах, губах, сосках, клиторе, крайней плоти и головке пениса. Эти два типа кожи играют разную роль в осязании. Безволосая кожа на кончиках пальцев в первую очередь приспособлена для того, чтобы определять, чем является или не является объект. <…> Основная роль механорецепторов волосатой кожи – сообщать нам о контакте с чем-либо внешним, чтобы мы могли определить, к какому месту нашего тела прикасается объект и что он собой представляет: дождь, морской бриз, руку или трепещущий язычок змеи».
Про особые «рецепторы нежности» в нашей коже:
«Бедные клетками Меркеля спина, шея и лоб имеют множество осязательных нервных волокон особого вида, с которыми мы до сих пор не встречались. Это медленно проводящие тактильные афференты группы C, реагирующие именно на медленные легкие касания объектов с температурой свыше 32 ℃, то есть типичной для нашей кожи. Так как подобные прикосновения обычно исходят от других людей, эти нервные волокна, открытые лишь в 1990-е гг., получили неформальное название «рецепторов нежности». Они отвечают не за различительное осязание, а за «эмоциональное». <…> «Рецепторы нежности» посылают информацию не только в соматосенсорную кору (отвечающую за практические аспекты прикосновения), но также в островковую область, задействованную при эмоциях. Такой тип осязания наверняка связан с грумингом у животных, который, например, наблюдается у макак-резусов. Так как эти прикосновения приятны (если объект не против), они подталкивают нас сближаться с другими людьми, проводить время вместе и образовывать социальные связи».
Как связаны генетика, слух и осязание?
«Нейробиолог Гэри Левин и его коллеги изучают однояйцевых и разнояйцевых близнецов, чтобы понять влияние наследственности на тактильную чувствительность, а также остроту слуха (оба эти чувства связаны с механорецепторами). Ученые обнаружили, что и то и другое свойство отличается высокой наследуемостью. Около 40 % эффективности осязания обусловлено генетически. Было также отмечено, что участники исследования, обладавшие отличным слухом, обычно оказывались высокочувствительны и к прикосновениям. Верно было и обратное: люди с относительно плохим слухом обладали низкой тактильной чувствительностью».
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕНЗИИ ТУТ:
https://vk.com/@pavelmazheikabooksreview-450-2
https://vk.com/pavelmazheikabooksreview