ДИЕТА ПРИ УДАЛЕНИИ ЖЕЛУДКА. НИКИТА ПОЛУДО. ЧАСТЬ 2

ДИЕТА ПРИ УДАЛЕНИИ ЖЕЛДУКА. НИКИТА ПОЛУДО. ЧАСТЬ 1

ДИЕТА ПРИ УДАЛЕНИИ ЖЕЛДУКА. НИКИТА ПОЛУДО. ЧАСТЬ 3

Мы хотим вспомнить оператора первого канала, основателя канала «Онкодиета» Никиту Полудо. Никита заболел раком желудка в 2018 году и мы как могли его поддерживали.

Никита - человек удивительной силы воли, ему удалили желудок, и Никита вспомнил все свои рецепты и назвал себя поваром без желудка.
Это было гениально! Никита проявил изобретательность, смекалку, подкрепил знаниями по нутритивной поддержке и начал кормить и снимать прекрасные сюжеты по кормлению онкопациентов вкусной и полезной едой. И несложной в приготовлении.

К сожалению его сайт, где он делился своими рецептами заблокирован, но мы смогли сохранить многое из его творений и делимся с вами. Надеемся, что сайт Никиты снова заработает в память о нем.

На его сайте https://onkodieta.ru/ говорилось так:

«Никита — профессиональный повар со стажем. В его личной «кулинарной книге» — множество рецептов. Его опыт показывает, что диетические блюда, показанные даже самым тяжёлым пациентам – с удалённым желудком, после операции и т.п. – могут быть вкусными, красивыми и аппетитными. И этими рецептами Никита Полудо готов делиться с вами!».

Вы знаете, он делился рецептами до последнего, до самой своей кончины.

РЕЦЕПТЫ НИКИТЫ ПОЛУДО

Треска под грушей

Ингредиенты:

• Филе трески 180 г.
• Груша конференция 80 г.
• Болгарский перец 30 г.
• Йогурт греческий 125 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 79.77

Белки: 8.8

Жиры: 3.39

Углеводы: 4.21

1. Ставим температуру нагрева духового шкафа на 180 градусов и пока он нагревается мы успеем с вами всё подготовить.
2. Филе трески моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим.
3. Грушу и перец моем и нарезаем не крупным кубиком, смешиваем в миске с греческим йогуртом. У нас получался соус.
4. Кладем филе трески на смазанную маслом порционную сковороду и заливаем ей сверху фруктово-овощным соусом.
5. Духовка нагрелась и мы отправляем на 25-30 минут треску запекаться.
6. Достаём сковородку из духовки и подаём к столу непосредственно в порционной сковороде на деревянной доске для подачи.

Гречка по-купечески

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 400 г.
• Гречка 200 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Морковь 100 г.
• Чеснок свежий 10 г.
• Масло оливковое 20 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 181.09

Белки: 10.64

Жиры: 7.07

Углеводы: 18.65

1. Мясо помоем и обсушим бумажным полотенцем, затем нарезаем его соломкой как для бефстроганов и кладем его в миску. Прессом для чеснока (чеснокодавкой) выдавливаем к мясу предварительно очищенный чеснок. Солим и перемешиваем и оставляем мариноваться 30 минут.
2. Пока маринуется мясо, займемся с остальными ингредиентами. Лук нарезаем кубиками, а морковь соломкой. Гречку перебираем и моем её.
3. Разогреваем сотейник на умеренном огне, добавляем в него оливковое рафинированное масло. Вы наверняка слышали, что у оливкового масла точка дымления выше чем у подсолнечного и по этому пассеровать овощи будем на нем. Сначала в разогретое масло выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности, следом кладем морковь и продолжаем пассеровать еще 2-3 минуты постоянно помешивая.
4. Мясо замариновалось и оно отправляется в сотейник и также немного подвергается термической обработке, буквально 3-5 минут. Нам нужно что бы мясо побелело, как бы запечаталось.
5. Высыпаем гречку на мясо в сотейник и заливаем водой, вода должна покрыть гречку полностью. Закрываем крышкой и варим наше блюдо «Гречка по- купечески» минут 25-30 на слабом огне, ставим таймер на это время. Нам нужно что бы гречка впитала в себя полностью воду и пропарилась.
6. Таймер пропищал открываем крышку и перемешиваем, раскладываем по тарелкам, украшаем и наслаждаемся вкусом.

Зубатка просто

Ингредиенты:

• Зубатка стейк замороженный 800 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Шампиньоны 200 г.
• Соль поваренная по вкусу.
• Оливковое масло 20 г.

На 100 грамм

Калории: 110.23

Белки: 13.85

Жиры: 5.3

Углеводы: 2.27

1. Овощи помыть и почистить и нарезать довольно крупно. Лук полукольцами, а шампиньоны пластинами но не тонкими.
2. Поставить сотейник на плиту и разогреть в нем оливковое рафинированное масло на умеренном огне.
3. Пассеруем сначала лук до прозрачности, затем выкладываем к нему нарезанные шампиньоны и пассеруем еще 5 минут.
4. Не размораживая зубатку, кладем её на луково-шампиньонную подушку, закрываем крышкой и готовим 35 минут.
5. Открываем крышку, выкладываем на тарелку зубатку, с краю от неё кладем шампиньоны украшаем вареным луком и укропом.

Мясные гнезда фото

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки 650 г.
• Филе бедра индейки 650 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Морковь 100 г.
• Цветная капуста 250 г.
• Твердый сыр пармезан 70 г.

На 100 грамм

Калории: 109.13

Белки: 14.25

Жиры: 4.82

Углеводы: 2.31

1. Поставить разогреваться духовку на 180 градусов.
2. Пока разогревается духовой шкаф, займемся подготовкой. Отвариваем в подсоленной воде цветную капусту до мягкости. Моем мясо, чистим лук и морковь.
3. Пропускаем мясо птиц через крупную решётку, а лук и морковь через решётку с среднюю.
4. Солим и вымешиваем фарш, далее его отбиваем.
5. Фарш делим на колобки по 180 грамм, кладем их на противень застеленный пергаментом с силиконовым покрытием и с помощью формовочного кольца превращаем их в шайбочки а с помощью ложки делаем в них углубления для начинки.
6. Духовой шкаф разогрелся, ставим на 15 минут заготовки гнезд в него.
7. Пока наши мясные гнёзда схватываются в духовке, разбираем цветную капусту на маленькие соцветия, можно конечно и порезать их ножом, трем на терке сыр.
8. Вытаскиваем противень из духового шкафа и выкладываем в углубления цветную капусту и посыпаем с верху сыром. Ставим в духовку еще на 20 -25 минут до готовности.
9. Выкладываем на тарелку, украшаем и подаём к столу.

Пюре из красной чечевицы

Ингредиенты:

• Чечевица красная 150 г.
• Лук репчатый 80 г.
• Морковь 80 г.
• Масло рисовое 20 г.
• Вода 300 мл.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 114.8

Белки: 6.18

Жиры: 3.24

Углеводы: 17.42

1. Перебираем чечевицу, промываем под проточной водой используя сито.
2. Перекладываем чечевицу в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой из расчета 1 часть чечевицы и 2 части воды.
3. Ставим на плиту, включаем нагрев и доводим до кипения, как только закипело, убавляем огнь до минимума, накрываем крышкой и варим 15 минут до раздваивания красной чечевицы практически в кашу.
4. Пока варится красная чечевица, займемся луком и морковью. Репчатый лук и морковь чистим, и нарезаем лук мелким кубиком, а морковь тоненькой соломкой.
5. В сотейнике пассеруем* лук и морковь до характерного запаха. Не пугайтесь слово пассеруем*, это не обжарка овощей, а именно тепловая обработка в не большом количестве жира. Овощи не должны быть зажаренными.
6. Чечевица готова, перекладываем её в сотейник к овощам и тушим на маленьком огне 5-7 минут.

Зеленая фасоль с креветками

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая 400 г.
• Креветки 200 г.
• Болгарский перец 70 г.
• Чеснок свежий 5 г.
• Оливковое масло 10 г.
• Оливковое масло по желанию.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 59.53

Белки 6.46

Жиры: 1.85

Углеводы: 4.99

1. Разогреваем сотейник на среднем огне, добавляем рисовое масло. Чеснок режем тонкими пластинами и пассеруем его около минуты до появления характерного запаха.
2. В отдельной посуде фасоль заливаем кипятком на 5 минут, сливаем воду и выкладываем в сотейник к чесноку. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
3. Пока тушится фасоль, отвариваем креветки и чистим их от панциря, сладкий перец режем кубиком.
4. 10 минут прошло, закладываем креветки и перец в сотейник, солим, добавляем базилик, закрываем крышкой и тушим 5 минут. Фасоль должна быть слегка не доваренная, то есть «al dente».

Свинина тушеная «Гармония» в яблочном соке с тыквой

Ингредиенты:

• Окорок свиной охлажденный 500 г.
• Тыква 500 г.
• Яблочный сок 250 мл.
• Болгарский перец 200 г.
• Лук репчатый 100 г.

На 100 грамм

Калории: 106.49

Белки: 6.36

Жиры: 6.86

Углеводы: 5.52

1. Свинину нарезать кусочками как на шашлык.
2. Лук режем довольно крупными кусками. Тыкву режем кубиками, как и болгарский перец.
3. Разогреваем сковородку с рисовым маслом и слегка обжариваем кусочки свинины.
4. Кладем лук и обжариваем вместе со свининой ещё пару минут до прозрачности лука.
5. Закладываем оставшиеся овощи, перец и тыкву и заливаем 200 миллилитров яблочного сока. Солим.
6. Доводим жидкость до кипения, закрываем крышкой и тушим 60 минут на медленном огне.

Свинья в апельсинах

Ингредиенты:

• Окорок свиной охлажденный 1000 г.
• Апельсин 280 г.
• Имбирь 15 г.
• Сахарный песок 15 г.
• Соль поваренная по вкусу.
• Вода 100 мл.

На 100 грамм

Калории: 198.61

Белки: 12.97

Жиры: 14.94

Углеводы: 2.84

1. Помыть свинину, (в нашем случаи это окорок без кости) и нарезать её кубиками как для гуляша.
2. Почистить имбирь от кожицы, и тоже самое сделать с апельсинами, но у апельсинов нужно срезать белую пленку которая находится между кожурой и мякотью апельсина. Вот и все наши заготовки.
3. Разогреваем сотейник на умеренном огне и не добавляя масло, в него кладем нарезанную предварительно посоленную свинину и постоянно помешивая добиваемся чтобы она побелела со всех сторон, но не обжарилась.
4. Добавляем 100 миллилитров кипятка, 3 чайные ложки сахара и тушим под закрытой крышкой 25-30 минут.
5. Пока тушится мясо нарежем апельсин на кольца, а затем каждое кольцо на 4 части. Потрем имбирь на мелкой терке.
6. По истечении 30 минут от закладки мяса в сотейник, добавляем апельсины и имбирь и опять оставляем тушится на слабом огне 25-30 минут.
7. Выкладываем на тарелки, украшаем и подаём к столу.

Тыква карамелизованная

Ингредиенты:

• Тыква 500 г.
• Сахарный песок 75 г.
• Масло сливочное 82% 50 г.

На 100 грамм

Калории: 126.68

Белки: 0.85

Жиры: 6.64

Углеводы: 17.26

1. Почистим тыкву от семян и кожуры.
2. Нарезаем разными геометрическими фигурами пересыпаем сахарным песком.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем на него тыкву.
4. Ставим противень в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем минут 20-25, в зависимости от крупности ваших геометрических фигур.
5. Проверяем зубочисткой на предмет готовности, если не готово то запекаем еще минут 10. Тыква карамелизованная готова.
6. Выкладываем на тарелку и наслаждаемся простым десертом.

Треска припущенная

Ингредиенты:

• Филе трески 750 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Лисички мороженые 50 г.
• Масло сливочное 82% 50 г.
• Соль четверговая по вкусу.
• Молоко 6% 100 мл.

На 100 грамм

Калории: 103.19

Белки: 12.64

Жиры: 5.24

Углеводы: 1.52

1. Сливочное масло кладем в сотейник и распускаем его. Пассеруем репчатый лук в распущенном сливочном масле до прозрачности.
2. Нарезаем филе трески на порционные кусочки солим четверговой солью и выкладываем их в сотейник на лук, и заливаем 100 мл молока. Молоко можно заменить водой. И припускаем под зарытой крышкой 15-20 минут.
3. Пока припускается треска отварим не большое количество лисичек в подсоленной воде для украшения. Варить по времени как и припускать рыбу.
4. По истечению 20 минут выкладываем рыбу на тарелку, украшаем лисичками и перьями зеленого лука.

Котлеты рубленые из куриной грудки

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки 700 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Батон нарезной 50 г.
• Яйцо куриное 70 г.
• Масло рисовое 20 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 129.52

Белки: 17.14

Жиры: 4.78

Углеводы: 3.87

1. Филе куриной грудки моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Срезаем у хлеба корочки и замачиваем в его в воде.
3. Нарезаем филе на тонкие брусочки как на бефстроганов, но затем их мы режем еще раз, превратив их в маленькие кубики. Возьмем второй нож и измельчаем двумя ножами практически до каши. Вот и получился у нас рубленый фарш.
4. Трем на крупной терке лук (я его мелко режу ножом, так как мыть потом меньше посуды) и кладем его в посуду с фаршем. Туда же отправим отжатый от воды хлеб и одно яйцо.
5. Солим и вымешиваем наш фарш, затем мы его отбиваем несколько раз.
6. Формируем мокрыми руками котлеты из куриной грудки, форма и размер какая вам нравится.
7. Разогреваем сковороду на умеренном нагреве плиты, наливаем рисовое масло. И выкладываем наши заготовки.
8. Жарим (скорее парим) на среднем нагреве по 3 минут с каждой стороны при закрытой крышке.
9. Все количество фарша естественно не уместится на одной сковороде, поэтому мы обжариваем котлеты рубленые из куриной грудки в несколько приёмов, складывая их в кастрюлю с толстым дном.
10. Все котлеты обжарены, сложены в кастрюлю, настало время их довести до готовности. включаем под кастрюлей нагрев, но не слишком сильный и вливаем в неё 50-80 миллилитров воды и тушим наши котлеты до готовности 20 минут.
11. Выкладываем рубленные котлеты на тарелку, украшаем и наслаждаемся вкусом.

Оладьи из кальмаров

Ингредиенты:

• Кальмар мороженый 800 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Рисовая мука 180 г.
• Яйцо куриное 70 г.
• Разрыхлитель для теста 5 г.
• Масло рисовое 20 г.

На 100 грамм

Калории: 146.66

Белки: 13.37

Жиры: 2.44

Углеводы: 15.68

1. Почистим кальмары от кожи и внутренностей, или можно купить кольца кальмаров, тогда можно избежать их чистку.
2. Освобождаем репчатый от шелухи и режем его произвольно, так как мы его будем пропускать через мясорубку.
3. Пропускаем кальмары и лук через мясорубку, если хочется фактуры, то пропускаем через крупную решётку, а если хочется однородности, то соответственно пропускаем фарш через мелкую решётку.
4. К полученной массе добавляем 6 столовых ложек рисовой муки (180 гр.) 1 чайную ложку разрыхлителя для теста. Солим и вымешиваем нашу смесь для выпечки оладьей.
5. Разогреваем сковороду на плите, наливаем рисовое масло и столовой ложкой выкладываем нашу смесь.
6. Обжариваем на умеренном огне при закрытой крышке по 3 минуты с каждой стороны
7. Раскладываем по тарелкам. В качестве соуса подойдет соевый, также можно смешать соевый соус со сметаной.

Конфитюр из арбуза

Ингредиенты:

• Мякоть арбуза 1000 г.
• Сахарный песок 800 г.
• Лимонный сок 50 мл.
• Свежевыжатый апельсиновый сок 70.
• Лимонная цедра 5 г.
• Апельсиновая цедра 7 г.
• Агар-Агар 5 г.

На 100 грамм

Калории: 188.06

Белки: 0.02

Жиры: 0

Углеводы: 45.86

1. Из арбуза нам понадобится только мякоть. Срезаем всю мякоть вынимаем из неё все косточки.
2. Режем на произвольные кусочки и в кастрюле в которой будем варить наш конфитюр из арбуза измельчаем всё блендером до пюре образного состояния.
3. Выжимаем сок из цитрусовых, и натираем на мелкой терке их кожицу, но только кожицу без белой подкорки, кладем цедру в кастрюлю.
4. Мяту кладем веточками, так как по окончанию варки её надо будет вытащить из готового конфитюра.
5. Ставим кастрюлю на плиту, высыпаем сахар, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения и варим 20 минут.
6. За 5 минут до окончания приготовления нашего конфитюра, засыпаем Агар-Агар и тщательно перемешиваем.

Примечание!Агар-Агар (от малайск. agar — желе) — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных водорослей (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар является растительным заменителем желатина.

7. Снимаем с плиты кастрюлю, вынимаем веточки мяты. Разливаем по баночкам.

Бананагриль

Ингредиенты:

• Банан 1000 г.
• Шоколад «Аленка» 100 г.

На 100 грамм

Калории: 130.91

Белки: 1.65

Жиры: 3.38

Углеводы: 25.67

1. Делаем в банане продольный разрез, но так чтобы не повредить шкурку с другой стороны.
2. Вкладываем в банан кусочки шоколада.
3. Выкладываем на решётку гриль и ставим на мангал.
4. Запекаем в зависимости от жара углей от 15 до 20 минут. О готовности можно понять когда расплавится шоколад.
5. Снимаем с огня и наслаждаемся вкуснейшим и главное простым десертом.

Компот из яблок без сахара

Ингредиенты:

• Яблоки 200 г.
• Вода 1000 мл.

На 100 грамм

Калории: 8.67

Белки: 0.05

Жиры: 0.03

Углеводы: 2.3

1. Яблоки моем, удаляем семечки ( семенные гнезда) режем ломтиками и кладём в кастрюлю.
2. Заливаем холодной, доводим до кипения и убавляем огонь.
3. Варим при медленном кипении 10-15 минут. Остужаем и пьём.

Каша перловая с маслом «Ать-два»

Ингредиенты:

• Крупа перловая 270 г.
• Масло сливочное 82% 50 г.
• Вода 600 мл.
• Соль поваренная по желанию.

На 100 грамм

Калории: 131.36

Белки: 2.67

Жиры: 4.75

Углеводы: 19.41

1. Промываем перловую крупу под проточной водой.
2. Замачиваем её на 3 часа для набухания.
3. Заливаем кипятком, солим и кладем в кастрюлю половину масла, закрываем крышкой, убавив огонь под кастрюлей и варим 50 – 60 минут до готовности. Выкладываем на тарелку и кладем с верху оставшиеся масло.

Творожные сырники на скорую руку

Ингредиенты:

• Творог 9% 400 г.
• Яйцо куриное 65 г.
• Сахарный песок 1 ст. л.
• Мука рисовая 2 ст. л.
• Соль поваренная 1 г.
• Ванилин по желанию.
• Масло рисовое 10 г.

На 100 грамм

Калории: 170.77

Белки: 15.2

Жиры: 10.98

Углеводы: 2.64

1. В миске смешиваем творог, сахар, яйцо, ванилин на кончике чайной ложки, щепотку соли, 1,5 столовой ложки муки и замешиваем тесто.
2. Формируем прессом сырники в форме шайб, или скатываем из теста колбаску, ножом нарезаем на одинаковые шайбочки, и придаем им форму сырников.
3. Наливаем растительное масло в сковородку и разогреваем ее. Обжариваем с обеих сторон сырники по 4 минуты, накрывая сковородку крышкой.
4. Выкладываем сырники на тарелку, украшаем. В соуснике подаём варенье. (У меня бруснично-апельсиновое).

Вишневое желе для принцессы

Ингредиенты:

• Сок вишнёвый 300 г.
• Желатин 20 г.

1. Сок вишневый ставим на огонь в подходящей посуде, нагреваем до 90 градусов, но не до закипания!
2. Засыпать желатин в вишневый сок, постоянно помешивая, примерно 3 минуты до растворения желатина.
3. Процеживаем через мелкое сито.
4. Разливаем по формочкам вишневое желе. По желанию можно добавить свежемороженую или свежую вишню, и ждем когда остынет до комнатой температуры.
5. Уберем в холодильник на пару часов до полного застывания.

Торт «Наполеон» без масла и молока

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое 500 г.
• Яйцо куриное 260 г.
• Сахарный песок 100 г.
• Молоко рисовое 500 мл.
• Ванилин 8 г.
• Мука пшеничная 60 г.

На 100 грамм

Калории: 219.01

Белки: 4.75

Жиры: 10.04

Углеводы: 27.32

1. Формируем два квадратных коржа из покупного теста ножом. Идеально подходит нож для пиццы. Обрезки кладем на противень рядом, они нам пригодятся для украшения нашего торта «Наполеон». И выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов, время указано на упаковке с тестом.
2. Пока пекутся коржи, займемся приготовлением крема.
3. Отделяем желтки от белков . Белки не выбрасываем, нам они пригодятся для Безе.

Примечание! 260 грамм яиц, это 5 штук (Яйцо первой категории С1).

4. Растираем желтки с сахаром до бела миксером.
5. К полученной массе вводим потихоньку муку, чтобы получилась однородная масса. Добавляем ванилин и еще раз всё перемешиваем.
6. В емкость к желтково-сахарно мучной массе потихоньку добавляем рисовое молоко, и размешиваем интенсивно чтобы не появилось комочков.
7. Ставим нашу смесь на водяную баню и постоянно помешиваем примерно минут 5-7 до загустения. Оставляем остужаться.
8. Наши коржи испеклись и остыли. Надо их разрезать на несколько частей. У меня получается разрезать каждый корж на три части.
9. Собираем торт. Смазываем первый корж кремом и кладем на него второй, опять смазываем и так до последнего коржа. Верхний слой смазываем как и предыдущие, а также промазываем кремом бока торта «Наполеон». и приступаем к украшению.
10. Украшение из наших обрезков делается просто. Раскрошите испеченные обрезки руками чтобы получилась не особо мелкая крошка. Обсыпьте торт с верху и с боков этой крошкой.

Шарлотка

Ингредиенты:

• Мука пшеничная хлебопекарная 150 г.
• Сахарный песок 100 г.
• Яйцо куриное 260 г.
• Яблоко зеленое 400 г.
• Ванилин по желанию.

На 100 грамм

Калории: 160.3

Белки: 5.72

Жиры: 3.34

Углеводы: 27.41

1. В подходящую посуду разбиваем яйца, и начинаем их взбивать миксером или венчиком до образования пены, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до увеличения объёма примерно в 3 раза.
2. Муку просеиваем и смешиваем с ванилином и разрыхлителем и высыпаем постепенно в яичную смесь, вымешиваем тесто по консистенции оно должно быть похоже на густую сметану.
3. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать их произвольной формой.
4. Форму смазать сливочным маслом, если вам противопоказано сливочное масло его можно заменить растительным. Выложить яблоки в форму и залить тестом, равномерно распределив его по форме.
5. Поставить форму в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
6. Выпекать 30-35 минут. Если у вашей духовки есть таймер то поставите его на 30-35 минут. Так вы не забудете выключить духовку, и ваша шарлотка не подгорит.
7. Проверяем на готовность зубочисткой. Воткните зубочистку в середину шарлотки и вытащите её обратно. Если зубочистка сухая, то готово, а если на ней осталось тесто, то подержите ещё немного шарлотку в духовке.
8. Вынимаем пирог из формы, посыпаем кокосовой стружкой. Нарезаем на порционные куски.

Салат из моркови и сметаны

Ингредиенты:

• Морковь 200 г.
• Сметана 25% 50 г.

На 100 грамм

Калории: 82.8

Белки: 1.22

Жиры: 5.19

Углеводы: 8.25

1. Помыть морковь холодной водой.
2. Натереть на мелкой терке.
3. Добавить сметану и перемешать.
4. Выложить на тарелку с помощью кулинарного пресса. украсить веточкой зеленого базилика.

Говядина тушёная «Вспоминая Балканы»

Ингредиенты:

• Говядина голяшка 1500 г.
• Сельдерей стебель свежий 500 г.
• Лук репчатый 300 г.
• Морковь 300 г.
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Масло сливочное 82% 20 г.
• Паприка молотая 2 ст. л.
• Базилик свежий 10 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 73.85

Белки: 11.55

Жиры: 2.11

Углеводы: 2.7

1. Говядину берем голяшку без косточки. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками как на гуляш. В классическом моём варианте мясо нужно обжарить, но мы этого делать не будем а положим в кастрюлю без обжарки.
2. Следом за мясом, отправляем довольно крупно нарезанный лук квадратиками. Морковь, нарезанную конечно кубиками. Сельдерей тоже по возможности придать форму, как и у предыдущих продуктов. И прямиком всё это в кастрюлю.
3. Заливаем мясо с овощами кипятком 750 мл, добавляем молотую сладкую паприку оставляем тушиться на медленном огне 90 минут.
4. Приступим к созданию подливы. За 5 минут до окончания тушения мяса, обжарим муку на сливочном масле. Она нам нужна для загущения подливы. Масло распустить на сковородке и добавлять туда муку всё время помешивая, примерно 1 минуту. Из кастрюли где тушится мясо, половником отлить бульона, стакан или полтора и добавить его в сковородку к муке постоянно мешая. Далее не перестаём мешать доводим нашу затяжку до готовности а точнее до полного растворения муки.
5. Режем мелко базилик, кладём его к мясу. Выливаем затяжку в кастрюлю с мясом и доводим до кипения. Выключаем нагрев плиты.
6. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.

Курица отварная с капустой брокколи на пару и малиновым соусом

Ингредиенты:

• Курица 250 г.
• Капуста брокколи 300 г.
• Замороженная малина 100 г.
• Сливки 20% 50 мл.
• Помидоры черри 80 г.

На 100 грамм

Калории: 116.01

Белки: 9.78

Жиры: 5.65

Углеводы: 6.12

1. Курицу отварить в подсоленной воде.
2. Мороженную капусту брокколи отварить в пароварке 10 минут.
3. Пока варится наша брокколи, займемся соусом. Малину положить не большую кастрюльку и поставить на маленький огонь. Как только малина даст сок, то размять её вилкой и добавить сливки, при непрерывном помешивании провариваем до загустения массы. Снять с питы. Соус готов.
4. Выложить на тарелку курицу, брокколи и помидоры черри. Малиновый соус украсить ягодкой малины.

Стейки кеты на пару с мексиканской смесью и зеленым соусом

Ингредиенты:

• Кета 500 г.
• Мексиканская смесь 400 г.
• Сметана 20% 150 г.
• Петрушка 30 г.
• Тархун 30 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 103.88

Белки: 10.64

Жиры: 4.55

Углеводы: 4.9

1. Отделить листья петрушки и тархуна от стеблей. Листья нам нужны для соуса а стебли будут пригодятся в следующем шаге.
2. Стейки кеты кладем на первый ярус пароварки. Сверху кладём на них веточки тимьяна и оставшиеся стебли петрушки.
3. На второй ярус засылаем свежемороженые овощи (не размораживая) «мексиканская смесь».
4. Закрываем крышкой и устанавливаем время варки 25 минут.
5. Зеленый соус будем делать так. Листья петрушки и тархуна положить в блендер, добавить сметаны 150 грамм. В блендере перемалываем в кашеобразную смесь. Добавляем соль по вкусу.
6. Выкладываем наши приготовленные на пару продукты на тарелку. С боку кладем зеленый соус.

Филе Хека на пару с луково-сметанным соусом и овощным гарниром из брюссельской капусты и сладкого перца

Ингредиенты:

• Филе хека 300 г.
• Капуста брюссельская 400 г.
• Болгарский перец 100 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Масло растительное 20 г.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сметана 10% 200 г.
• Молоко 3,2% 50 мл.

На 100 грамм

Калории: 100.07

Белки: 5.38

Жиры: 5.58

Углеводы: 7.23

1. Филе хека порезать на порционные куски и проложить на верхний ярус пароварки.
2. Брюссельскую капусту положить на нижний ярус, туда же добавить сладкий красный перец.
3. Включить пароварку на 20 минут.
4. Пока готовится рыба с овощами займемся соусом. Это самый сложный из этого блюда шаг.
5. В небольшой сковородке нагреть масло и положить в него лук. Небольшое лирическое отступление. Если хотите текстуры в соусе то лук режем либо кубиками либо полукольцами, а если вы будете его пробивать блендером то можно и произвольно нарезать лук.
6. Обжариваем лук до появления нежного запаха. Постоянно помешиваем, засыпаем муку и слегка обжариваем.
7. Вводим сметану, опять же помешивая до растворения муки в сметане, и прогреваем наш луково-сметанный соус. Регулируем густоту молоком. Солим. Снимаем с плиты. Луково-сметанный соус готов.
8. Пароварка пропищала, а это значит, наши продукты в ней готовы. Выкладываем на тарелку рыбу Хек и овощи. Украшаем веточкой зелени. Соусом можно полить рыбу или если он у вас густой как у меня, то кладем его рядом с рыбой.

Буженина вареная из говядины «Лесной аромат»

Ингредиенты:

• Говядина 600 г.
• Ягоды можжевельника сухие 15 г.
• Соль поваренная 1 ст. л.
• Соль поваренная 1 шт.

На 100 грамм

Калории: 280.98

Белки 25.69

Жиры: 19.07

Углеводы: 0

1. Взять говядину заднюю часть (огузок подойдёт лучше всего). Срезать пленки и натереть смесью из сухой ягоды можжевельника и крупной соли.
2. Смесь сделать просто. Кладём 10-15 ягод можжевельника в ступку и насыпаем туда же крупную соль. Растираем всё в однообразную массу.
3. Обернуть пищевой плёнкой и положить мариноваться на пару часов в холодильник. Наилучший результат будет от 8 часов.
4. Упаковать говядину в рукав для запекания, плотно завязав с обеих сторон. Положить заготовку в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы мясо было покрыто полностью.
5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и убавив нагрев практически до минимума варить при закрытой крышке 1,5 часа.
6. Снять с плиты и остудить, не вынимая из кастрюли. Я ставлю таймер на отключение плиты на 90 минут и не снимаю с плиты.
7. Нарезать тонкими пластинами поперек волокон и подать к столу.

Говядина тушёная в квасе

Ингредиенты:

• Говядина 800 г.
• Лук репчатый 300 г.
• Морковь 200 г.
• Квас домашний 300 г.
• Кунжут семена 20 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 164.39

Белки: 13.61

Жиры: 10.29

Углеводы: 3.88

1. Говядину помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками по размеру как на шашлык. В глубокий сотейник налить растительное масло и поставить на плиту нагреваться. Положить мясо и обжарить, но не сильно.
2. Лук режем довольно крупно четверть колбами, морковь брусочками чуть меньше чем картофель фри, и кладем к говядине, слегка поджарится. Высыпаем кунжут и перемешиваем.
3. Заливаем квасом, солим.
4. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться 1,5 часа.
5. Выкладываем на тарелку, поливаем мясо получившимся из кваса и овощей соусом. Украшаем зеленым луком и розовым перцем. На гарнир идеально подходит картофельное пюре или гречневая каша.

Запеканка из индейки и яблока

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 700 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Яблоко зеленое 150 г.
• Лимон 70 г.
• Курага 60 г.
• Яйцо куриное 195 г.
• Йогурт греческий 5% 300 г.
• Порошок карри ч. л.
• Кунжут 1 ст. л.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 112.41

Белки: 9.41

Жиры: 6.13

Углеводы: 4.8

1. Нарезаем индейку брусочками как на мясо по-строгановски. Лук нарезаем полукольцами.
2. Курагу замачиваем горячей водой.
3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и первым обжариваем лук до прозрачности а затем кладем к луку индейку . Индейка пустит воду и мы будем её выпаривать. Как выпарится сок индейки, то обжариваем ещё пару минут, добавив 1/4 чайной ложки кари. Кари нужно брать не острый! Снимаем с плиты.
4. Займемся смесью для заливки запеканки. В миску выкладываем 300 грамм йогурта и разбиваем туда яйца. Взбиваем вилкой, добавляем, кари, соль и панировочные сухари.
5. Смазываем жаропрочную форму и выкладываем туда индейку, яблоки и нарезанную курагу, и всё это заливаем смесью йогурта и яиц.
6. Посыпаем кунжутом, а сверху кладем лавровые листья. Ставим в предварительно разогретый до 180 градусов шкаф на 30 минут.
7. Режем на порционные куски и аккуратно выкладываем лопаточкой на тарелку.

Свинина в кокосовом молоке

Ингредиенты:

• Свинина окорок 1000 г.
• Кокосовое молоко 200 мл.
• Чеснок свежий 6 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Перец Красный сладкий зеленый 150 г.
• Соевый соус 3 ст. л. 7.
• Приправа карри 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный 1 ч. л.
• Масло растительное 15 мл.

На 100 грамм

Калории 241.84

Белки: 10.36

Жиры: 21.57

Углеводы: 2.24

1. Налить в вок* растительное маслом ( но если нет вока то подойдёт любая посуда с толстым дном, например сотейник) нагреваем его и обжариваем чеснок до золотистого цвета для ароматизации масла.
2. Вынимаем чеснок из масла и выкидываем его.
3. Нарезанную не большими кубиками свинину обжариваем в этом масле минут 5.
4. Пока обжаривается мясо, нарезаем лук четверть кольцами. Добавляем нарезанный лук к мясу и продолжаем обжаривать 2-3 минуты.
5. Добавляем соевый соус и тушим 10 минут.
6. Настала очередь кари, добавляем эту замечательную специю в вок одновременно с кокосовым молоком и продолжаем тушить.
7. Нарезаем кубиками сладкий перец и отправляем его к остальным ингредиентам нашего блюда, закрываем крышку и тушим еще 20 минут.
8. Добавляем крахмал, ждем 1 минуту, выключаем нагрев плиты и оставляем томится с закрытой крышкой ещё 15 минут.
9. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленым луком. На гарнир идеально подходит отварной рис.

Баклажаны с кускусом и овощами на гриле

Ингредиенты:

• Баклажан 800 г.
• Кускус 100 г.
• Перец сладкий красный 95 г.
• Сладкий зеленый перец 380 г.
• Помидоры 300 г.
• Чеснок свежий 12 г.
• Кинза 30 г.
• Укроп 15 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 44.86

Белки: 1.75

Жиры: 0.24

Углеводы: 9.72

1. Баклажаны режем пополам вместе с плодоножкой, середину вынимаем столовой ложкой, так чтобы у нас образовались лодочки.
2. Кладем наши лодочки в разогретый гриль приблизительно на 30 минут.
3. Пока баклажаны запекаются, готовим начинку.
4. Кускус засыпаем в маленький ковшик 100гр. заливаем 100 мл. кипятка и закрываем крышкой. Через 5 минут открываем и перемешиваем. Кускус готов.
5. Все овощи режем мелким кубиком. На раскаленную сковородку с маслом выкладываем репчатый лук и доводим его до прозрачности, затем к луку кладём баклажанные внутренности, помидоры, чеснок, болгарский перец красный и зеленый, солим и тушим до готовности минут 10. Снимаем с огня, вводим нарезанную зелень и добавляем Кускус и всё тщательно перемешиваем.

Примечание! 4 зеленых перца и 1 красный.

6. В подготовленные на гриле баклажаны, выкладываем начинку и отправляем обратно в гриль на минут 30.
7. Вынимаем готовые баклажаны и выкладываем на тарелку вместе с салатом руккола.

Тефтели из куриной грудки «Быстротефтели»

Ингредиенты:

• Филе куриное 470 г.
• Картофель 160 г.
• Лук репчатый 130 г.
• Морковь 150 г.
• Яйцо куриное 65 г.
• Масло растительное 30 г.

На 100 грамм

Калории: 178.53

Белки: 11.1

Жиры: 12.15

Углеводы: 6.73

1. Взять куриную грудку порезать не крупными кусками и измельчить блендером до однообразной массы.
2. В отдельной ёмкости измельчить картофель тем же погружным блендером, который нам помог справится с куриной грудкой. Натереть половину луковицы на тёрке, половину отложит так как она нам понадобится для соуса, в котором будут готовиться тефтели из куриной грудки, выдавить в него 1/2 чеснока. (для строгих диет не стоит класть его).
3. Все ингредиенты сложить в одну посуду посолить и вымесить до однообразной массы. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Нарезать морковь брусочком.
5. Разогреть сотейник на плите налить масло и пассировать лук до прозрачности. не обжариваем, а именно пассеруем, можно и не пассировать если вам это противопоказано. К луку добавляем нарезанную морковь и 2 ложки томат пасты. Заливаем 250 мл воды и доводим до кипения.
6. Формируем колобки приблизительно 80 граммов. Выкладываем в сотейник, закрываем крышкой, убавляем нагрев плиты до умеренного и ставим таймер выключение плиты на 30 минут.

Валентинки из индейки

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 1000 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Кабачок 170 г.
• Масло растительное 25 мл.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 131.77

Белки: 11.85

Жиры: 8.9

Углеводы: 1.31

1. Помыть филе бедра индейки и нарезать её для прокручивания в мясорубке на фарш.
2. Почистить лук и кабачок от кожуры и так же подготовить их для переработки в мясорубке.
3. Приготовить фарш из перечисленных ингредиентов, когда будете проворачивать кабачок то желательно массу кабачка отжать от лишней влаги.
4. Отбиваем наш фарш в посуде, в которой его замешивали.
5. Формируем котлетки с помощью формочки от печенья.
6. Наливаем в сковороду растительное масло и слегка обжариваем котлеты с каждой стороны, но так что бы не было зажаристой корочки, а лишь слегка они схватились с двух сторон.
7. Выкладываем полуфабрикаты в сотейник, и проделываем предыдущую операцию, до тех пор, пока у нас не закончится наша котлетная масса из филе бедра индейки и кабачка.
8. Добавляем 100 мл. воды в сотейник доводим до кипения, закрываем крышкой и доводим на умеренном огне 30 минут до полной готовности.

Индейка с киноа и овощами «Мексика»

Ингредиенты:

• Филе голени индейки 600 г.
• Киноа с овощами и базиликом 400 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Чеснок свежий 5 г.
• Масло оливковое 20 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 177.13

Белки: 11.86

Жиры: 8.39

Углеводы: 14.15

1. Нарезаем чеснок произвольно а лук полукольцами Разогреваем сковороду с оливковым маслом и слегка обжариваем чеснок буквально минуту и сразу добавляем лук, и томим под крышкой 3 минуты.
2. Нарезаем индейку «как на бефстроганов» обязательно поперек волокон и добавляем её к корнеплодам, добавляем 50 мл. воды и тушим под крышкой на медленном огне 30 минут.
3. 30 минут прошло , открываем крышку и выпариваем лишнюю влагу, так как смесь покупная у нас замороженная и влаги будет предостаточно, я стал смеси размораживать, чтобы избавится от лишней влаги, да и промыть перед готовкой не помешает. Лишняя влагу ушла, и мы добавляем нашу смесь «Киноа с овощами и базиликом» можно добавить сухой сладкой паприки, это добавит «вкус Сербии», но можно обойтись и без неё.
4. Накрываем крышкой и тушим 10 минут. По истечении времени открываем крышку и если опять есть лишняя влага, то по желанию выпариваем её или оставляем так как есть.
5. Раскладываем по тарелкам, украшаем свежей сладкой паприкой, можно немного сбрызнуть оливковым маслом.

Кальмар фаршированный «Сербской брынзой»

Ингредиенты

• Кальмар мороженый 200 г.
• Брынза сербская 100 г.
• Сметана 20% 2 ст. л.
• Кинза 30 г.

На 100 грамм

Калории 150.58

Белки: 22.27

Жиры: 5.96

Углеводы: 1.13

1. Кальмаров размораживаем, промываем, и отвариваем в подсоленной воде примерно около 60 секунд.
2. «Сербскую брынзу» достаём из упаковки и перекладываем в удобную посуду, например, миску и разминаем вилкой. Для пластичности добавляем пару ложек сметаны.
3. Мелко шинкуем кинзу и отправляем в миску с брынзой и перемешиваем до однородной массы.
4. Наполняем тушки кальмаров нашей массой из брынзы и кинзы.
5. Режем каждую тушку на 2 части и ставим их на тарелку.
6. В качестве гарнира и как украшения рекомендую, капусту брокколи и салат руккола.

Яичница «Облачное настроение»

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 65 г.
• Хлеб безглютеновый 20 г.
• Болгарский перец 25 г.

На 100 грамм

Калории: 139.41

Белки: 8.56

Жиры: 7.1

Углеводы: 9.37

1. Отделяем желтки от белка, или наоборот. Желток перекладываем в любую посуду, он подождет. И ставим разогревать духовку на 200 градусов.
2. Взбиваем белок с щепоткой соли до состояния густой пены как для Безе.
3. Застилаем пергаментом противень, и выкладываем взбитый белок на него стараясь сформировать объект похожий на вулкан с кратером по середине, и отправляем в разогретую духовку на 6 минут.
4. Внимаем нашу заготовку из духовки и аккуратно в углубление выкладываем желток и ставим снова в духовку, но же на 3 минуты.
5. 3 минуты прошло. Вынимаем облачное настроение и размещаем его на тарелке. Украшаем красным сладким перцем. Подсушенный в тостере хлеб нарезаем брусочками, и кладем рядом на тарелку.

Рыбные сосиски «Кебабфиш»

Ингредиенты:

• Филе хека 400 г.
• Лук репчатый 75 г.
• Яйцо куриное 65 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 153.48

Белки: 10.25

Жиры: 6.79

Углеводы: 12.81

1. Филе хека пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой 2 раза, или измельчаем блендером.
2. Лук пассеруем, и пропускаем его вместе с рыбой через мясорубку еще раз.
3. Добавляем куриное яйцо, хорошенько перемешиваем, солим. С помощью специальной насадки для мясорубки набиваем свиную череву.
4. Отвариваем в подсоленной воде 15 минут, или отвариваем в пароварке 20 минут.
5. Выкладываем на тарелку посыпаем мелко нарезанным укропом, в качестве вкусовой добавки подаём лимон.

Гречаники в пароварке

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 350 г.
• Гречка 100 г.
• Лук репчатый 50 г.
• Яйцо куриное 65 г.
• Чеснок свежий 2 г.
• Укроп 15 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 167.59

Белки: 12.91

Жиры: 7.18

Углеводы: 12.96

1. Гречку промываем и варим её рассыпчатой.
2. Пока варится гречка, не будем терять время, а займемся фаршем. Пропускаем через мясорубку филе бедра индейки, лук и чеснок и яйцо. Мелко режем укроп и добавляем его к фаршу. Солим и вымешиваем.
3. Формируем колобки из котлетно-гречневой массы, выкладываем в пароварку. Ставим таймер на 30 минут.
4. Процедура принятия хамама нашими колобками завершена и они отправляются на украшенную тарелку.

Запеканка картофельная «Ностальгия»

Ингредиенты:

• Картофель 600 г.
• Филе бедра индейки 400 г.
• Лук репчатый 50 г.
• Яйцо куриное 65 г.
• Молоко 3,6% 220 мл.
• Масло сливочное 82% 30 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 114.58

Белки: 6.71

Жиры: 5.71

Углеводы: 9.16

1. Мясо филе бедра индейки отвариваем до готовности и пропускаем вместе с луком через мясорубку с установленной средней решёткой 2 раза. Тщательно вымешиваем.
2. Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду и подсушиваем его в той же кастрюле на плите, периодически встряхивая кастрюлю. Пока картофель не остыл, делаем пюре из него с добавлением сливочного масла. Можно деревянной толкушкой, можно картофелемялкой железной с дырочками. Остужаем пюре до 50°С, вводим куриное яйцо, молоко, солим и хорошенько вымешиваем до однородной консистенции.
3. В форму, смазанную маслом (я использую иногда одноразовые, очень удобно) выкладываем половину картофельного пюре и на него укладываем мясной фарш, сверху накрываем оставшимся пюре, слой нашей запеканки должен быть 5-6 сантиметров, на пример спичечный коробок по длинной стороне ровно 5 сантиметров. Смазываем сверху сливочным маслом.
4. Ставим нашу форму в предварительно разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут.
5. По истечению времени запекания, достаём из духовки и выкладываем на тарелку. В качестве соуса отлично подходит сметана.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

• Шампиньоны 500 г.
• Картофель 500 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Сливки 20% 250 мл.
• Масло сливочное 82% 20 г.
• Соль поваренная по вкусу.
• Укроп для украшения.

На 100 грамм

Калории 89.75

Белки: 2.43

Жиры: 5.12

Углеводы: 9.32

1. Помыть грибы, почистить овощи.
2. Порезать лук, и положить его в кастрюлю с распущенными сливочным маслом и немного спассировать его.
3. Добавить порезанные грибы в кастрюлю с луком. Грибы дадут сок, вот в нем мы и доводим шампиньоны до готовности.
4. Пока тушатся грибы с луком, отвариваем картофель до готовности в отдельной посуде.
5. Сварившийся картофель переложить шумовкой в кастрюлю с грибами и размельчить вместе с грибами погружным блендером.
6. В полученное пюре добавить сливки, посолить, перемешать и довести до однородной массы погружным блендером и довести до кипения Перед едой обязательно украсить, так как эмоциональный настрой очень важен для правильного усвоения пищи.
7. Перед подачей обязательно украсить ,так как эмоциональный настрой очень важен для правильного усвоения пищи.

Овощной суп из Пекинской капусты на курином бульоне

Ингредиенты:

• Куриный бульон 1000 мл.
• Пекинская капуста 500 г.
• Кабачок 200 г.
• Помидор 150 г.
• Сельдерей стебель свежий 120 г.
• Болгарский перец 100 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Растительное масло 15 г.
• Соль поваренная по вкусу.

На 100 грамм

Калории: 18.76

Белки: 0.76

Жиры: 0.85

Углеводы: 2.53

1. Режем морковь, лук, болгарский перец, кабачок и помидор кубиками.
2. Сельдерей можно тоже кубиками, а если не хочется возиться то режем полукольцами.
3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и слегка пассируем на среднем огне до прозрачности лука. Добавляем нарезанные помидоры и сельдерей.
4. Наливаем в кастрюлю бульон и варим 5 минут. Пока варятся овощи, займемся пекинской капустой. Нам от капусты нужна её толстая часть, то есть берем часть листьев ближе к кочерыжке. Режем капусту тоже кубиками
5. Теперь закладываем капусту в кастрюлю к овощами варим ещё минут 5-7 минут. Капуста не должна переварится, она должна быть немного аль денте (немного не доваренной). Разливаем по тарелкам.

Куриный суп с картофельными кнедликами «Прага»

Ингредиенты:

• Куриное филе 250 г.
• Лук репчатый 70 г.
• Морковь 70 г.
• Вода 1000 мл.

Для кнедликов

• Картофель 250 г.
• Мука пшеничная 160 г.
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Укроп 5 г.

На 100 грамм

Калории 51.68

Белки: 1.47

Жиры: 0.18

Углеводы: 11.14

1. Помыть куриное филе и положить его в кастрюлю. Залить водой и поставить варится на умеренном огне, периодически снимая пену. Варить 50 минут.
2. Нарезать репчатый лук четверть кольцами, а морковь соломкой.
3. Разогреть сковородку с растительным маслом и пассеровать овощи до появления аромата.
4. В ожидании готовности бульона, займемся картофельными кнедликами. Чистим картофель и варим до готовности. Воду сливаем. Разминаем картофель в пюре в той же посуде и остужаем его. Яйцо разбиваем в картофель и перемешиваем. Добавляем мелконарезанный укроп. Далее солим, добавляем крахмал и постепенно добавляя муку замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста колбаску диаметром сантиметра три и нарезаем поперек по 3 сантиметра. формируем кнедлики любой формы, главное что бы они все были примерно одинаковыми.
5. Бульон сварился, и мы вынимаем куриное филе из него. Затем в кастрюлю с бульоном кладем пассированные овощи. Варим 5 минут.
6. Кнедлики закладываем в кастрюлю и после всплытия варим 5 минут.
7. Режем порционно мясо курицы и за минуту до окончания варки отправляем обратно в кастрюлю.