Несколько способов заварить мате

Если вы хотите приготовить мате так, как его пьют на родине - вам потребуются сосуд для заваривания - калабас и трубочка с ситом на конце - бомбилья (бомбижья). При таком способе вы сможете насладиться мате во всём его великолепии, каким его и задумывали. Но даже если у вас нет этих атрибутов - не расстраивайтесь! Заварить мате можно и в более привычной посуде, и получить его энергию и пользу.

Класический Аргентинский

1. Засыпать калабас на 2/3
2. Закрыть рукой, перевернуть и встряхнуть
3. Перевернуть обратно, чтобы образовалась горка
4. Вставить бомбилью под горку
5. Аккуратно и медленно залить воду по бомбилье, с перерывами чтобы мате пропитался, оставив немного мате сухим — он будет завариваться после позже, чтобы после 10 заварок мате всё ещё был насыщенным.
6. Первым пьёт тот, кто заваривает. После него все остальные. Каждый выпивает калабас полностью и возвращает заваривающему

Аккуратный, для пыльного мате

1-3 так же как в классическом
4. Аккуратно и не сильно смочить мате остывшей водой.
5. Дать набухнуть пару минут
6. Закрыть отверстие бомбильи пальцем и вставить её под горку мате
7. Залить воду как обычно доверху

Для мате без пыли

1. Поместить бомбилью в пустой калабас
2. Сверху насыпать мате на 2/3 калабаса
3. Залить водой со стороны, которая противоположна бомбилье

Терере — холодный мате

Обычай пить холодный мате пошёл от ветеранов чакской войны, которым было запрещено разводить костры, чтобы не выдать противнику свои позиции.

1. Насыпаем мате в калабас и устанавливаем бомбилью
2. Можно насыпать сверху горку кубиков льда
3. Аккуратно заливаем холодной водой
4. Можно заваривать много раз, увеличивая время настоя и температуру воды

По-бразильски

1. Желательно использовать бразильский калабас с широким верхом (см. фото ниже)
2. Положить в калабас столовую ложку мате
3. Залить пол-калабаса воды, размешать мате
4. Разместить бомбилью
5. Засыпать мате в калабас с горкой и притопить

Альтернативные способы

Мате в турке

1. Берётся чайная ложка с горкой мате на 100мл воды (средняя турка 200-300мл)
2. Заливаем холодной водой, размешиваем и ставим на огонь/плиту
3. Ждём когда мате поднимется наверх. Если поднялся — почти закипел
4. Отставляем и размешиваем и даём настояться 2-5минут (чем дольше тем крепче)
5. Чтобы было крепче - снова доводим до кипения, если хочется помягче — этого делать не нужно
6. Процеживаем через сито (или отставляем, мешаем и даём листу осесть, это пара минут) Можно пить :) По вкусу можно добавить мёд, варенье и молоко.

Мате во френч-прессе

1. Берём мате из рассчета 1 ч.л. на 200мл.
2. Заливаем мате водой 90 градусов (чайник закипел и постоял с открытой крышкой 5 минут).
3. Даём настояться 5-8 минут, пока мате не осядет.
4. Чтобы было крепче и насыщенней — можно раз в 2 минуты перемешивать мате поршнем (поднимая и опуская)

Мате в аэропрессе

1. Инструкция для тех, кто уже умеет пользоваться аэропрессом :)
2. Насыпаем столовую ложку с горкой мате
3. Заливаем воду 90 градусов, размешиваем
4. Даём настояться 5 минут (пока мате осядет)
5. Продавливаем за 15-25 секунд

Холодный настой, Cold Brew

1. Засыпаем мате в бутылку или другую ёмкость из соотношения 5гр на 1л
2. Заливаем холодной водой
3. Настаиваем от 10 до 18 часов — чем дольше тем крепче и горчее настой
4. Процеживаем в отдельную ёмкость.
5. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня

Если у вас остались вопросы по завариванию мате — приходите в чайную и мы всегда покажем и поможем разобраться. Если нет возможности — пишите в сообщения группе или личным сообщением Чайному Жене

Автор статьи: Чайный Женя