ДЕССЕРТЫ: Хрупкий миндальный торт!

Что нам нужно (на 12 порционных долек):

— Для торта

150 грамм белой муки

1 ч.л. разрыхлителя

½ чайной ложки молотого кардамона

3 яйца

150 г сахара

75 мл пахты

70 г несоленого сливочного масла (топленого)

— Для начинки

150 г миндальных хлопьев

120 г соленого масла

120 г светло-коричневого мягкого сахара

45 мл жирных сливок

½ чайной ложки ванильного экстракта

Давайте готовить :-)

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте пружинную форму или форму для выпечки диаметром 23 сантиметра с рыхлым дном и выстелите дно пергаментной бумагой.
2. Чтобы сделать пирог, просейте вместе муку, разрыхлитель и кардамон в небольшой миске и отложите. С помощью миксера или электрического венчика взбивайте яйца вместе с сахаром в течение 5 минут или пока яйца не станут густыми и бледными.
3. Яйца должны достичь стадии ленты: когда вы поднимаете насадку для венчика, тесто должно оставлять на поверхности след, который сохраняет свою форму в течение нескольких секунд, прежде чем снова раствориться.
4. Осторожно добавьте половину муки резиновым шпателем, стараясь не выбивать слишком много воздуха. Влейте пахту и продолжайте взбивать тесто, пока пахта полностью не смешается. Добавьте оставшуюся муку.
5. Осторожно вылейте растопленное масло в миску и взбивайте до однородности. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут, или пока пирог не застынет. Посередине не должно быть никаких колебаний, так как она должна быть достаточно твердой, чтобы выдерживать вес миндаля.
6. Чтобы приготовить топпинг, слегка обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут. Снять с огня и дать остыть до необходимости. В небольшой кастрюле растопите масло с сахаром, сливками и ванилью и доведите до кипения. Готовьте 2–3 минуты или пока он немного не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте миндаль, чтобы он был равномерно покрыт.
7. Вылейте смесь на остывший пирог и с помощью лопатки очень аккуратно распределите ее по поверхности. Снова поставить торт в духовку и выпекать 15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, а затем проведите мастихином по краю торта, чтобы он не прилипал к стенкам формы. Дайте ему полностью остыть, прежде чем вынуть его из кастрюли и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!

Специально для подписчиков «Вся Упаковка Арзамас»