KONZERVANSI ZA ŽIVILA
Alois Kolar, B.HSc., diplomirani praktik Naravne znanosti o zdravju, Neodvisni raziskovalec (Bachelor of Hygienic Sciences, Independent Researcher)
Dlje kot traja vaša hrana, manj boste trajali (živeli) vi… * JazKot je zapisano v Pravilniku o aditivih za živila (Uradni list Republike Slovenije, št. 43/04) je aditiv vsaka snov, ki se običajno ne uporablja oziroma ne uživa kot živilo in ne predstavlja običajne sestavine živila, ne glede na to ali ima hranilno vrednost, se pa namensko dodaja živilu iz tehnoloških razlogov v proizvodnji, predelavi, pripravi, obdelavi, pakiranju, transportu in hrambi ter je zato v živilu ali v stranskem proizvodu živila, s čimer “aditiv” postane sestavina živila.
Gre torej za dodatke, ki jih proizvajalci dodajajo živilom in tako poskušajo navidezno izboljšati prehransko vrednost živila z dodatki vitaminov, mineralov in podobnih snovi, izboljšajo senzorične lastnosti živila, podaljšajo obstojnost živila. Čeprav so aditivi, konzervansi in njihovo dodajanje v živila strogo nadzorovani, se potrošniki vendarle sprašujejo, če so varni za uporabo predvsem ko gre za uporabo na dolgi rok. Odgovore na ta njihova vprašanja lahko najdemo v Najnovejši raziskavi ki je bila objavljena v reviji The BMJ (British Medical Journal), temelji na podatkih več kot 100.000 odraslih, ki so jih spremljali več kot desetletje. Udeleženci, katerih povprečna starost na začetku študije je bila 42 let, so bili vključeni leta 2009 in spremljani do konca leta 2023. Skoraj 80 % jih je bilo žensk.
Naturalnews: Raziskovalci so ocenili vnos konzervansov v živilih pri udeležencih z uporabo podrobnih 24-urnih prehranskih zapisov, ki so jih večkrat zbrali v povprečju 7,5 let. Diagnoze raka so bile ugotovljene z zdravstvenimi vprašalniki in potrjene z uporabo uradnih zdravstvenih in smrtnih zapisov.
Do konca obdobja spremljanja je bilo približno 4000 udeležencem diagnosticiranih rak, najpogosteje rak dojke, prostate in kolorektalni rak.
Mešani rezultati pri različnih konzervansih
Raziskovalna skupina je preučila 17 pogosto uporabljenih konzervansov, vključno s citronsko kislino, lecitini, sulfiti, askorbinsko kislino, natrijevim nitritom, kalijevim sorbatom in kalijevim nitratom.
Na splošno niso odkrili nobene povezave med skupnim vnosom konzervansov in tveganjem za raka, 11 posameznih aditivov pa ni pokazalo jasne povezave. Vendar pa je bilo več konzervansov povezanih z večjo incidenco raka, zlasti pri ljudeh z večjim vnosom.
Med tistimi, ki so povezani s povečanim tveganjem za raka so bili: kalijev sorbat, kalijev metabisulfit, natrijev nitrit, kalijev nitrat, ocetna kislina in natrijev eritorbat.
Raziskovalci so poročali, da so ljudje, ki so uživali večje količine teh aditivov, imeli večjo verjetnost za razvoj raka kot tisti, ki jih ne uživajo, ali tisti, ki so jim bili izpostavljeni v majhni meri.
Večje tveganje za specifične vrste raka
Kalijev sorbat, ki se pogosto uporablja za preprečevanje rasti plesni v živilih kot so suhomesnati izdelki, pekovski izdelki, siri, konzervirano sadje in zelenjava ter vloženi izdelki, je bil povezan s 14 % večjim splošnim tveganjem za raka in 26 % večjim tveganjem za raka dojke.
Natrijev nitrit, ki se pogosto uporablja v suhomesnatih izdelkih, je bil povezan s 32-odstotnim povečanim tveganjem za raka prostate.
Kalijev nitrat je bil povezan s 13-odstotnim povečanim splošnim tveganjem za raka in 22-odstotnim povečanim tveganjem za raka dojke.
Študija je tudi ugotovila, da so skupni sulfiti, prisotni v nekaterih predelanih mesninah, brezalkoholnih pijačah in marmeladah, povezani z 12-odstotnim povečanjem splošnega tveganja za nastanek raka.
Acetati so bili povezani s 15 % večjim skupnim tveganjem za raka in 25 % večjim tveganjem za raka dojke. Zlasti ocetna kislina, ki jo pogosto najdemo v vloženi hrani in omakah je bila povezana z 12 % večjim skupnim tveganjem za raka.
Med antioksidativnimi konzervansi so bili le eritorbati, natančneje natrijev eritorbat, povezani s povečano incidenco raka.
Poziv k previdnosti in ponovni oceni
Po besedah Enocha iz BrightU.AI so konzervansi za živila sintetični ali kemični dodatki, namenjeni podaljšanju roka uporabnosti, preprečevanju kvarjenja in izboljšanju videza. Medtem ko regulativne agencije, kot je koruptivna “doktorska” agencija - Uprava za hrano in droge (FDA), mnoge uvrščajo med »splošno priznane kot varne« (GRAS), vse več dokazov kaže, da te snovi prispevajo k kroničnim boleznim, hormonskim motnjam in celo razvoju raka.
V skladu s tem so avtorji poudarili, da obseg Študije in dolgo spremljanje krepita njene ugotovitve in opozorili, da so obstoječe eksperimentalne raziskave že nakazovale potencialne učinke, povezane z rakom, za več teh spojin.
Proizvajalce hrane so pozvali, naj zmanjšajo uporabo nepotrebnih konzervansov in podprli nasvete Javnega zdravja, ki potrošnike spodbujajo k izbiri sveže pripravljene, minimalno predelane hrane, kadar koli je to mogoče.
No, to pa vendarle je mogoče vedno…
Priloge
Kakšna hrana je najbolj primerna za ljudi
Pri toplotni obdelavi hrane - procesiranju, se tvorijo nove snovi
Toplotno obdelana, procesirana hrana in kajenje
NEVROTOKSIČNE KEMIKALIJE V HRANI POVZROČAJO DUŠEVNO KRIZO
V katero skupino spadamo «ljudje»
POLITKOMISARJI E.U. SO ODOBRILI PRAH ČRVOV IN ČRIČKOV ZA UPORABO V PREHRANI EVROPEJCEV
Vakciniranje dojenčkov poveča tveganje za smrt
Velika Polana danes, 12.01.2026.