Кофейные рецепты: Вьетнамский ледяной кофе

Вьетнамский ледяной кофе — традиционный вьетнамский напиток, приготавливаемый из молотого кофе тёмной обжарки, который пропускается через фильтр в чашку со сгущённым молоком, после чего в напиток добавляется лёд.

Это очень крепкий и сладкий кофе, который обязательно снимет утреннюю сонливость и взбодрит вас на весь день. Его тёмная обжарка и насыщенное сгущённое молоко, медленно стекающее через металлический фильтр (фин), делают этот кофе уникальным.

Вьетнамский ледяной кофе, известный как "кафе с đá", — это не просто напиток, а настоящий ритуал, который проникает в саму суть вьетнамской культуры. Его уникальный вкус и аромат создаются благодаря перетиранию кофейных зерен в традиционных кофеварках, которые напоминали старинные чайники. Используя кофе сорта Робуста, вьетнамцы ценят его насыщенный, слегка горьковатый вкус, который идеально сочетается с сладким сгущенным молоком.

Приготовление вьетнамского ледяного кофе начинается с заваривания кофе с помощью фильтра, известного как "фильтр-поэт". Этот процесс требует терпения и позволяет получить полный объем вкуса. Важно, чтобы кофе получилось крепким, и именно это делает его основoy для охлаждающего напитка. После заваривания, в чашку добавляется сгущенное молоко, а затем лед, что обеспечивает идеальный баланс между сладостью и горечью.

Кофе был завезён во Вьетнам французскими колонистами в XIX веке. В связи с нехваткой свежего молока, местное население стало заменять его сгущённым. Вьетнамские эмигранты позднее ввели практику добавления в ледяной кофе цикория.

Во Вьетнаме кофе, независимо от того, где его готовят и подают — дома или в ресторанах, — варят не спеша. Горячий кофе (cà phê nóng) предпочитают пить утром, а кофе со льдом (cà phê sữa đá) — в жару в течение дня.

Традиционно вьетнамский кофе готовится при помощи металлического фильтра-пресса. Молотые зерна насыпают в металлическую чашку, прижимают сверху тонкой металлической пластиной-фильтром и заливают горячей водой. Вода проходит через чашку и медленно капает в стакан со сгущенным молоком на дне. В зависимости от погоды и настроения, вьетнамцы пьют кофе горячим или добавляют лёд.

Секреты приготовления вьетнамского кофе:

• Используйте крепкий кофе: Вьетнамцы предпочитают крепкий кофе, часто сорт "Робуста". Он обеспечивает насыщенный вкус напитка.
• Используйте "phin" или кофейный фильтр: Для приготовления кофе cà phê đá используется специальный кофейный фильтр, называемый "phin". Он позволяет заваривать кофе медленно и равномерно.
• Добавьте сгущенное молоко: Сгущенное молоко придает кофе сладость и густую текстуру. Вы можете регулировать количество молока в зависимости от предпочтений.
• Не забудьте лед: Одним из ключевых элементов этого напитка является лед. Он делает кофе освежающим и идеальным для употребления в жарком климате.
• Сложите все в слои: Вьетнамский кофе обычно подается в высоком стакане, и его различные компоненты сложены в слоях. Это создает красивую и аппетитную презентацию.

Ещё больше кофейных открытий на канале вендингового оператора «Uvenco». А в наших кофейных автоматах вы всегда можете попробовать ваши любимые напитки из лучшего зернового кофе!