История и легенды кофе: Шри-Ланка
Сегодня Шри-Ланка вносит минимальный вклад в мировое производство кофе. В стране выращивают мало кофе и при этом тратят на его производство много ресурсов — в результате он стоит относительно дорого. В 2017 году объем произведенного в стране зерна составил 6360 тонн. Для сравнения — Бразилия произвела за тот же период более трех миллионов тонн.
Почти весь произведенный в стране кофе уходит на внутренний рынок. Основные покупатели шри-ланкийского кофе — местные отели, рестораны и кофейни. В 2017 году объем экспорта зерна из Шри-Ланки составил всего 14 тонн. В пятерку основных рынков сбыта вошли Мальдивы, Чили, Австралия, Китай и США. Производство шри-ланкийского кофе в последние десятилетия активно инвестируют и развивают. Благодаря этому экспорт кофе вырос на 84% в период с 2017 по 2019 год.
Впервые кофе завезли на остров еще в начале 16-го века. В то время использовали только листья и цветы растения — в основном в кулинарии и религиозных церемониях. В период голландского колониального правления кофе начали выращивать для потребления в качестве напитка. Однако производство кофе в тот период не имело коммерческого успеха — не хватало инфраструктуры для его выращивания.
Производство кофе на Шри-Ланке резко увеличилось, особенно после прихода английских колонизаторов. В 19 веке, когда кофе стал одним из основных экспортных товаров, остров наблюдал настоящий кофейный бум. Появились большие плантации с разнообразными сортами кофе, и Шри-Ланка стала одним из ведущих производителей, конкурируя с такими регионами, как Бразилия и Ява. Однако в конце 19 века кофейные плантации столкнулись с серьезной проблемой: появление грибкового заболевания, известного как "ржавчина кофе", привело к резкому снижению урожайности.
В результате упадка кофейной индустрии в начале 20 века многие плантации были заменены на чайные. Чай стал доминирующим экспортным товаром острова, что значительно изменило агрокультуру Шри-Ланки. Однако интерес к кофе не угас полностью.
В последние десятилетия наблюдается возрождение кофейной культуры на острове. В последние полвека кофейная индустрия медленно восстанавливается. Этому способствовало появление в стране Department of Export Agriculture в 1970-х годах. Учреждение признало потенциал кофе как товарной культуры и запустило программу помощи производителям. В результате в 1980-х годах кофейные плантации расширились до 12 140 га, а экспорт страны достиг рекордных 3,3 млн кг.
Большую часть шри-ланкийского кофе выращивают мелкие фермеры, которые владеют участками до 0,5 га. Их вклад в производство составляет 80%. Кофейные деревья высаживают вместе с другими культурами: чаем, специями и овощами. В основном фермеры используют очень небольшое количество химических удобрений в уходе за своими плантациями.
Обрабатывают кофе на фермах, поскольку в стране мало станций обработки. Наиболее распространенным способом обработки среди фермеров является натуральный. В свою очередь станции обработки в основном применяют мытый метод.
Международное кофейное сообщество постепенно знакомится со шри-ланкийским спешелти кофе. В 2022 году представители Market Development Facility посетили международную кофейную выставку International Coffee Expo в Мельбурне. Они представили на мероприятии шри-ланкийский лакпаракум. Выставка вызвала большой интерес к Шри-Ланке как к производителю спешелти зерна. Лот лакпаракума получил оценку в 86 баллов.
В стране развиваются спешелти кофейни, так как растет популярность кофе среди молодого поколения шри-ланкийцев и туристов. Первое заведение такого формата открылось в шри-ланкийской столице Коломбо — оно называется Hansa Ceylon Coffee. Однако местные бариста пока не выступают на международных кофейнях соревнованиях. Для этого большинству требуется пройти обучение: у них элементарно нет достаточного уровня квалификации и доступа к качественному оборудованию.
В 2021 году появилась организация The Lanka Coffee Association, которая объединила участников кофейной индустрии. Совместно с Market Development Facility она провела первый в истории Шри-Ланки национальный кофейный фестиваль в 2022 году. Его участниками стали любители кофе, местные бизнесмены и инвесторы.
У нас в России тоже есть отличный зерновой кофе, но получить его гораздо проще – для этого есть кофейные вендинговые автоматы «Uvenco». Мы разместили их в более, чем 80 городах России, для того, чтобы у вас была возможность выпить любимый напиток, когда и где угодно. Приятного кофепития!)
