Заготовки из лимона и облепихи на зиму: три простых способа

По статистике, почти 50% «половинок» лимона высыхают или плесневеют. Зато в нужный момент дома никогда нет сока лимона. Чтобы раз и навсегда избавиться от этой проблемы, а еще сделать классные заготовки на зиму, подготовила для вас сразу три рецепта:

• витаминные кубики для чая
• масло с облепихой и цедрой лимона
• соус из облепихи

Как подготовить лимоны к заготовкам?

Шаг 1. Подготовка

🔥 Снимаю цедру с цитрусовых (чтобы она не горчила, не счищайте до белого слоя).
🔥 Срезаю кожуру с апельсинов и нарезаю мякоть для витаминных кубиков.
🔥 Достаю мякоть из части лимонов
🔥 Выжимаю сок с помощью шнековой соковыжималки. Она выдает гораздо больше сока, чем центробежная соковыжималка, оставляет жмых полностью сухим. Ещё из плюсов: практически бесшумная и справляется даже с зеленью)

Шаг 2. Заготовки

Получившийся сок фасую по порционным соусникам для заморозки.

• не нужно покупать лимон ради одного рецепта
• дома всегда будет натуральный лимонный сок для маринадов
• за один раз можно сделать сок на мноооого месяцев вперед

Цедру тоже замораживаю в соусниках – так она всегда будет под рукой для любого рецепта, не придется пачкать и отмывать терку ради одной порции.

⚡Важное напоминание для тех, кто боится заморозки фруктов, овощей и зелени, потому что якобы теряются витамины. На самом деле если оставить половинку лимона в холодильнике, витамин С при контакте с воздухом разрушается почти моментально. А вот при герметичной заморозке потеря витаминов совсем небольшая.

На моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» мы как раз учимся готовить не только на сегодня, но и наперёд — так, чтобы полезные заготовки всегда были под рукой и не требовали лишних действий. Заморозка помогает сохранить продукты в удобном виде и заметно упрощает повседневную готовку. При этом вкус блюд остается неизменным, если правильно размораживать их.

Если хотите тоже делать классные вкусные заготовки буквально из продуктов, которые есть у вас в холодильнике или под рукой, то приходите на «Гастрономию». Заполняйте анкету предзаписи и вступайте в закрытый канал. Там поделилась классной вкуснейшей подборкой рецептов из баклажанов. Успевайте сделать, пока сезонные овощи можно купить по адекватной цене.

Забрать баклажановую подборку

Витаминные кубики для чая

Делаю витаминные кубики в силиконовых формах двух размеров: для кружки и для чайника.

Естественно, рекомендую делать сразу много – на месяцы вперед. В обычной жизни сделать одну порцию такого чая будет сильно лень, а по времени 1 порция или 20 готовятся почти одинаково. Зато вы обеспечите себя такой заготовкой на зиму вперед и не будете тратить по 100-200 рублей за один такой кубик!

Рецепт витаминных кубиков

Ингредиенты:

Лимон 2 шт.
Апельсин 2 шт.
Корень имбиря 100 г
Облепиха 200 г
Мед 40 г
Куркума 2 г

Как готовить:

1. С лимонов и апельсинов снять цедру. Из апельсинов выжать сок. С лимонов удалить лишнюю белую кожу и нарезать на несколько крупных кусочков.
2. Имбирь очистить от кожуры, пробить в блендере, добавить лимон, мед, куркуму и снова пробить.
3. Добавить к получившейся массе сок апельсина и облепиху. Перемешать и разложить массу по силиконовым формам и заморозить. Хранить кубики герметично в вакуумных пакетах или пакетах с зип-локом.

На самом деле сделать такие бомбочки можно не только из цитрусов вот в этой статье давала рецепты из других сезонных ягод.

Масло с облепихой и цедрой лимона

Отлично подойдет для брускетт и гриссини.

Ингредиенты:

Облепиха 400 г
Лимонный сок 10 г
Сливочное масло 500 г
Морская соль по вкусу

Как готовить:

1. Облепиху размять, добавить лимонный сок, протереть через сито.
2. Сливочное масло оставить при комнатной температуре для размягчения.
3. В мягкое масло добавить частями пюре облепихи, цедру лимона и крупную морскую соль.
4. Разложить по контейнерам и заморозить.

Соус из облепихи

Такой соус отлично подойдет к рыбе, курице, запеченным овощам или как заправка для салата.

Ингредиенты:

Облепиха 200 г
Лимон 1 шт.
Сахар 50 г
Вода 100 мг
Крахмал кукурузный 10 г
Соус терияки 50 г
Сливочное масло 20 г
Соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Пробить блендером ягоды, чтобы получилось пюре. Если хотите идеально гладкую текстуру, протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
2. С половины лимона снять цедру (только желтую часть) и выжать сок.
3. В сотейнике соединить облепиховое пюре, воду, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения на медленном огне.
4. Развести крахмал в 2 ст. ложках холодной воды. Тонкой струйкой влить в кипящую массу, постоянно помешивая. Варить две минуты до загустения.
5. Снять с огня, добавить соль, перец, соус терияки и кусочек сливочного масла для бархатистости. Остудить и порционно заморозить.

Пообещайте, что вы не только сохраните рецепты, но и приготовите! ⚡

Ну а если хотите научиться делать разные интересные, вкусные заготовки для разных случаев, от десертов и завтраков до обедов и ужинов, то жду вас на Гастрономии.

В комментариях делитесь какие заготовки делаете из облепихи?