Загадочный дип или 5 идеальных намазок на хлеб из сезонных овощей

Советы от профессионального шеф-повара.

Когда нарезка из сыра и фруктов надоедает, на помощь приходят намазки. Готовятся быстро, объем продукта получается внушительным, а вкус незабываемым. И все это можно сделать с использованием минимума ингредиентов и из сезонных продуктов. Э — экономия сил, времени и денег.

Делать заготовки — одно из любимых моих направлений в кулинарии. Потратил на них один день, и две недели можешь жить эту жизнь и не думать о том, что же приготовить на ужин. А если захотели заглянуть, например, подружки вечером на вино, то достал заготовки, приготовил намазки. Шикарные закуски, прекрасный вечер и сэкономленные деньги на доставке вам обеспечены.

В этой статье расскажу о божественных быстрых рецептах, вариантах подачи и сервировки, и классных сочетаниях овощей и добавок, которые можно собирать по принципу конструктора.

Что такое дипы и какие бывают намазки?

По сути дип — это густой соус и все, что можно намазать на багет/крекер. Это, скорее, кулинарное название, а чтобы было проще и понятнее придумали слово «намазки».

Дипы или намазки бывают разными — но суть у них всех одна. Есть основной продукт, к нему добавляются дополнительные ингредиенты и все объединяется в блендере.

Рецепты намазок

Свекольная намазка

Супер полезная и низкокалорийная намазка. Готовится почти за час, при этом минимум вашего присутствия на кухне.

Ингредиенты:

Запеченная свекла 130 г

Яблоко 1/2 шт

Творожный сыр 40 г

Молотый кешью 20 г

Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Запечь свеклу в фольге, в духовке при 220°С 45-50 минут или купить готовую.
2. Соединить все в блендере и измельчить, контролируя плотность сыром или яблоком.

Чем украсить брускетты со свекольной намазкой:

• Рассольный сыр
• Дробленые орехи
• Тыквенные
• Авокадо
• Семечки или микс
• Тертый пармезан
• Микрозелень

Тыквенная намазка

Тыквенная намазка — рецепт не типичный, но такой вкусный. Пол часа времени и у вас божественные брускетты на столе.

Ингредиенты:

Тыква запеченная 200 г

Фета 100 г

Грецкие орехи 30 г

Специи Spec Magic для кофе и выпечки 1 ч.л.

Как готовить:

1. Запекать тыкву в духовке 15-20 минут при температуре 200°С
2. Соединить с остальными ингредиентами и пробить в блендере.

Чем украсить брускетты с тыквенной намазкой:

• Пекан
• Шпинат
• Грибы
• Инжир
• Арахисовая паста
• Луковый конфитюр
• Прошутто

Намазка из авокадо

Авокадо мы добавляем везде, в салаты, на брускетты, в блюда. Чтобы упростить себе жизнь, можно сделать маленькую баночку с заготовочкой из авокадо для завтраков.

Ингредиенты:

Авокадо 1 шт

Сыр творожный 50 г

Лимонный сок пара капель

Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Мягкий авокадо взбить в блендере с сыром до гладкости.

Чем украсить брускетты с намазкой из авокадо:

• Лосось
• Шпинат
• Моцарелла
• Редис
• Кукуруза
• Печеные перцы
• Бекон

Песто из баклажанов

Конечно, это не классический песто, но ингредиенты как бы тонко намекают: сделать его из баклажанов тоже можно, а если предварительно поджарить баклажаны на сухой сковороде — будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт

Грецкий орех 50 г

Оливковое масло 50 г

Базилик зеленый 30 г

Кинза 30 г

Чеснок 2 зубчика

Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны разрезать пополам, немного смазать маслом, поставить в духовку при температуре 180°С на 25 минут.
2. Дать баклажанам остыть и вычистить мякоть.
3. Пробить все ингредиенты в блендере.

Подавать с питой и свежими овощами.

Хумус

Нут или турецкий горох — бобовое сложное. Нужно долго готовить, что с ним делать не понятно. Да и блюда с таким ингредиентом в повседневной жизни готовим мы редко. Но вот ради домашнего хумуса заморочиться стоит! Нежная структура, аромат специй и уверяю — он ставит вашей закуской №1.

Ингредиенты:

Нут 200 г

Вяленые томаты 100 г

Оливковое масло 80 г

Кунжутная паста (тахини) 50 г

Сок 1 лимона

Зира 2 ч.л.

Кинза пару веточек

Паприка 1 ч.л.

Соль по вкусу

Как готовить:

1. Нут замочить на ночь, затем слить воду и отварить его до мягкости, лучше переварить (1,5 - 2 часа, подливая воду по необходимости).
2. Слить воду из кастрюли и взбить нут в блендере со всеми остальными ингредиентами.
3. Подавать в идеале, конечно, с питой и кусочками вяленых томатов.

Хумус универсальный и очень базовый дип, его можно разнообразить на свой вкус. Например, добавить пюре вареной свеклы — будет свекольный хумус и очень красивого цвета.

Домашние намазки для брускетт — есть ли выгода?

Мне стало интересно, сколько сегодня рестораны просят за одну брускетту c вышеперечисленными намазками. Я провела анализ: от 170 ₽ за штуку! При этом, чем больше ингредиентов, тем дороже такая закуска. А брускетту с авокадо и лаймом за 650 ₽ хотите? При этом себестоимости блюда ну максимум 200 ₽.

В магазине у дома картина не лучше. Хумус — 200 ₽, песто 370 ₽ и это за 200 грамм. А ведь эти деньги можно потратить на ингредиенты и сделать в разы больше вкусного, натурального продукта.

Хотите больше простых рецептов, экономии до 30% бюджета на продукты и до 40 часов в месяц? Тогда добро пожаловать на мой курс «Гастрономия»!

В нем я собрала все свои знания воедино: рассказала как спасти продукты, как приготовить шикарные ресторанные блюда, делать грамотные закупки и заготовки на две недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать.

сли хотите научиться моему методу, то совсем скоро стартует 8 поток и вы можете оставить заявку на предзапись и стать настоящим шеф-поваром.

Итоги

Считаю, что намазки должен попробовать каждый. Ингредиенты недорогие, еще один повод пристроить сезонные продукты и отметить это бокальчиком вина.

Если придут гости, то отличный вариант всех накормить, а друзья и родные смогут попробовать всё и в разных вариациях. К тому же, такие дипы еще и идеальный вариант создать вау-эффект и интересно все за сервировать к приходу гостей.

И еще один лайфхак к сервировке: дополнительные ингредиенты можно выложить в менажницу и подать все это с поджаренным багетом или крекерами. Намазки же можно подать в небольших соусниках.

А вы будете делать намазки, чтобы удивить гостей?