Svensk onsdag x Kanelbullens dag
Как приятно провести время тёмной и сырой осенью, чтобы не так утомительно было дожидаться любимых рождественских праздников? Шведы, как всегда, могут предложить много вариантов – и почти все они связаны с чем-нибудь гастрономическим 😊
4 октября 1999 года появился ещё один приятный праздник, связанный со всем знакомой ароматной тёплой булочкой с корицей – kanelbulle. Этот день учредил Hembakningsrådet – Совет по домашней выпечке – и, в частности, его пиар-менеджер Кэт Гардестедт.
Кстати, в её группе в Фейсбуке* под названием «Академия булочек с корицей» (https://www.facebook.com/groups/KanelbulleAkademien/) можно найти различные классические и экспериментальные рецепты выпечки. Но есть и другая, более прозаичная версия возникновения такого праздника: так как в Швеции наблюдался спад спроса на сахар и муку, придумали способ стимулировать продажи и таким образом совместить приятное с полезным.
Почему выбор остановился именно на булочке с корицей? Он был отнюдь не случайным, так как шведов подробно опрашивали, какая выпечка ассоциируется у них с домашней и какую они сами готовят и едят чаще всего. И так как булочки с корицей для жителей Швеции ещё с 1920-х годов были одними из самых любимых, а сейчас без неё невозможно представить ни одну «фику», ответ был очевиден.
Члены совета по домашней выпечке объясняют любовь народа именно к этой булочке так: её рецепт такой же простой и уравновешенный, как и менталитет жителей Швеции. В отличие от жирных и маслянистых булочек, популярных в США, шведский рецепт включает в себя сдобное тесто, свежие дрожжи, тягучий сладкий сироп с корицей и жемчужный сахар.
Сегодня булочку с корицей можно найти практически в любом кафе (которые тоже можно называть fika, как и сам кофе-брейк с выпечкой и печеньем), однако, если кого-то огорчает классический размер булочки, то кафе Husaren в Гётеборге предлагает экстремальное решение – гигантскую булочку с корицей, которую можно разделить даже на большую компанию.
Конечно, kanelbulle-мания не обошла стороной и меня, и практически каждый год в этот день я стараюсь испечь булочки с корицей, как на фото ниже. Особенно, когда я узнала, что знакома через два рукопожатия с самой Кэт Гардестедт благодаря бывшим коллегам из Швеции :)
Но в этом году из-за нехватки времени меня могут выручить замороженные булочки из ИКЕА, которые давно лежали у меня в морозилке. Не забудьте купить это ароматное чудо, ведь чем больше поводов для маленьких радостей у нас есть, тем выше поднимется наше настроение и настроение наших близких. ☕
Glad kanelbullens dag!
*Meta Platforms, которой принадлежат «Инстаграм», «Фейсбук» и «Вотсап», считается экстремистской организацией, а ее деятельность запрещена в России