Бизнес-идея: разведение раков в России

Разборщик приехал в Воронеж, чтобы показать вам, как устроена самая большая акваферма России по выращиванию раков. Судя по просмотрам видео с фермы осетровых и королевских креветок, эта ниша очень интересна.

Традиционно, в конце раскроем все цифры. Погнали!

Нас любезно принял в гостях совладелец аквафермы «Лобстер Черноземья», Владимир Абрычкин. Владимир в компании отвечает за технические процессы, всё, что связано с ежедневным функционированием фермы, за финансовые аспекты и операционную деятельность.

«Лобстер Черноземья» — самая крупная на данный момент акваферма России по выращиванию раков. Ферма работает на рынке всего год — это действительно молодое, но очень перспективное предприятие. Сейчас компания начинает выходить на хорошие объёмы товарного рака, улучшение технологических процессов

Территориально предприятие располагается вдоль трассы Курск-Белгород, примерно в 5 км от Воронежа.

Площадь фермы (строение, где выращивается товарный рак) = 860 м2

Хозблок с офисом, кухней и душевыми кабинами = 140 м2

Земельный участок в собственности = 1,3 Га земли

Как возникла идея?

В уже далёком 2020 году настали ковидные времена и работа встала — Владимир тогда занимался строительством. Как это бывает обычно, случайно попалась на глаза информация по разведению австралийского красноклешневого рака. Владимир погрузился в идею, заинтересовался быстрой окупаемостью и рентабельностью товара.

Из этапа изучения темы перешёл к быстрой реализации в 2021 году. Вместе с инвестором (сумма инвестиций в конце) купили участок и начали стройку. Конечно, перед этим был подготовлен бизнес-план проекта, с данными по финансовой стороне.

Экскурсия по акваферме — что же тут есть?

Площадь фермы по водной глади = 2.500 м2

Количество бассейнов = 48 (17х3 м, каждый площадью 51 м2, объём воды 12,5 кубов)

Общий объём воды = 750 кубов

Температура воды = 28 градусов (отлично для рака!)

Масштабное строение включает в себя три этажа: на каждом установлено 2-3 уровня бассейнов. Здесь происходит выращивание раков от икры до малька, с последующим перемещением в зону дороста. Там из небольших особей вырастает товарный рак на продажу.

В самом начале процессы были построены иначе: на другой ферме в России закупались уже готовые мальки и выращивались. Это было необходимо для запуска и ускорения процессов. Сейчас весь цикл происходит непосредственно здесь.

Система фильтрации

Всё связанное с водой автоматизировано, весь объём циркулирует. Присутствие человека постоянно на данной ферме не нужно.

Одна из самых основных и важных систем — система фильтрации с барабанными фильтрами. Здесь отделяется вся грязь и выбрасывается в канализацию.

На подпитку поступает свежая вода из скважины. Она проходит через систему биологической фильтрации. Биоочистка удаляет органические загрязнения с помощью микроорганизмов. Происходит процесс нитрификации — более вредный аммоний окисляется кислородом менее безобидных нитратов и нитритов.

Далее вода идёт в систему плавающей биозагрузки. С помощью аэрации поднимается уровень кислорода. Через УФ стерилизаторы вода дополнительно обрабатывается. И далее нагревается, поступает в бассейны.

Бассейн мальков, размножение и этапы роста

Интересный момент: здесь живут семьи, в каждой семье 3 самки и 1 самец. Настоящий матриархат! Самцам раков очень сильно повезло.

Как только одна из самок «заикрится», её отсаживают в отдельный блок. Процесс формирования икринок занимает порядка 30-35 дней. В этот момент самку нужно пересадить в отдельный бассейн, где она сбрасывает малька.

Малька интенсивно кормят и через 2 недели пересаживают в зону дороста. Так он проведёт порядка 6-6,5 месяцев и расти до товарного веса (от 50 гр и выше). Периодически нужно перебирать популяцию и отсаживать крупных особей.

Топовый товарный рак будет весить примерно 180 гр.

Почему именно австралийский рак?

Основное отличие речного рака от австралийского — он растёт до товарной навески от 3 до 5 лет!

Австралийский рак растёт значительно быстрее. В его рационе: зерно, кукуруза, рыба, мотыль, дубовый лист. Всё натуральное, российское, никакой химии не используется. В сутки на всю ферму уходит около 50-70 кг.

Раки — каннибалы

Чем меньше у них укрытий, тем больше каннибализма. Они не против полакомиться другом. Чтобы снизить этот момент, нужно давать ракам как можно больше домиков и пищи вдоволь.

По статистике: из 10.000 мальков с вероятностью 90% в живых останется порядка 6.000 особей. 40% — отход не выросших и съеденных. Это нормальные цифры для молодой фермы, но, конечно, всегда есть где улучшить и наладить процессы.

Сложности выращивания

Австралийский красноклешневой рак не капризен и не сложен в выращивании. Не привередливый, если проводить УФ стерилизацию и добавлять антисептики в воду — не будет никаких болезней.

Самая большая сложность — технологический процесс, который нужно грамотно настроить. Много систем жизнеобеспечения, за которыми нужно следить и тщательно мониторить. Отдельная боль — добросовестные, ответственные сотрудники.

Сотрудники и документация

Чтобы акваферма функционировала ежедневно, в штате нужно примерно 6 человек. 4 из них обслуживают зону дороста, 2 человека занимаются маточником (где сидят самки). Также необходим экономист. Из оборудования кассовый аппарат.

По документам. Самое важное в реализации товарного рака — ветеринарные паспорта. Сложности получения никакой нет, СанЭпидемСтанция даёт паспорт качества, если нет никаких нареканий.

Обязательная регистрация в системе «Меркурий» (автоматизированная система для электронной сертификации грузов, за которыми установлен государственный ветеринарный контроль на территории РФ).

Сезонность

Небольшие спады — август, сентябрь, октябрь. Всё остальное время высокий сезон, высокая цена.

Спрос — 300 кг в день.

Есть регулярные запросы на большие партии по тонне и даже больше — реально, спрос превышает предложение!

Сколько нужно вложений?

Готовьтесь, сейчас будет много важных цифр.

Инвестиции в проект составили >100.000.000 ₽

Проведение электричества и установка подстанции на 400 кВт. Ферма потребляет порядка 45 кВт, но нужно и рост дальнейший учитывать. Планируется поставить ещё 3 очереди фермы.

Покупка участка = 1.500.000 ₽

Работы с электричеством = 1.500.000 ₽

Дизельный генератор (когда отключают электричество) = 1.500.000 ₽ (расход 12-15 л в час)

Также из расходов котельная (запас гранул для топки, бункеры, два котла) = 1.200.000 ₽

Скважина 87 м глубиной с оборудованием и фильтрами = 600.000 ₽

Стройка и обустройство ангара = 10.000.000 ₽

Стройка и обустройство хозблока = 7.000.000 ₽

Благоустройство участка = 3.000.000 ₽

Пруд для отстаивания воды = 650.000 ₽

Ежемесячные расходы = 1.000.000 ₽

Зарплатный фонд = 400.000 ₽

Электричество = 200-250.000 ₽

Отопление (15-20 тонн гранул), 1 тонна = 10.000 ₽

Корма = 100-150.000 ₽

На старте был закуплен месячный малёк, примерно 85.000 шт. А также было закуплено маточное поголовье самок 500 шт, и самцы 200 шт.

Сумма составила приблизительно = 2.000.000 ₽

Средний чек = 7.000 ₽

Средняя выручка за март = 1.000.000 ₽

Выручка за маточное поголовье = 500.000 ₽

Планируемая выручка на август = 3.000.000 ₽

Из вложений в рекламу — Яндекс и ВКонтакте. Не на постоянной основе, иначе разрывают телефон. На данный момент из рекламы только сарафанное радио. Также проводятся платные экскурсии на ферму с дегустацией — в познавательных и ознакомительных целях.

Пробуем раков!

Ну а как — побывать на самой крупной акваферме России по выращиванию раков и не отведать местный деликатес?

В отличие от речного рака у австралийского гораздо больше мяса, насыщенный вкус, нет речного привкуса.

Стоимость размера 50+ за 1 кг = 3.500 ₽

Стоимость аналогичного размера речного рака за 1 кг = 3.000-3.200 ₽

Основная продажа идёт с фермы, отгружается от 1 кг. Также идут заказы в крупные города.