Идеальная корзина правильного питания #2

Мы продолжаем разбирать рубрику правильного питания и на очереди 2 часть продуктов, которые желательно иметь в своём холодильнике для поддержания своего организма.

Кисломолочные продукты

Продукты ферментации молока содержат ценные аминокислоты, например, аргинин, лизин, валин; насыщенные жирные кислоты; молочнокислые бактерии и дрожжи; витамины (А, В2, В12, В6, В8, D, РР); микро- и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий, калий, медь, селен, цинк). Именно этот состав и обеспечивает весь спектр полезных эффектов.

• Кисломолочные продукты — полноценный источник белка и кальция, необходимых нам для полноценной работы сердечно-сосудистой, костной и нервной систем. При этом кальций в таких продуктах содержится в оптимальном соотношении с фосфором, благодаря чему он хорошо усваивается.
• Кисломолочные продукты усваиваются намного лучше, чем молоко. А всё благодаря лакто- и бифидобактериям, которые расщепляют молочный белок. В итоге если молоко усваивается организмом всего на 32%, то кисломолочные продукты — более чем на 90.
• Кисломолочные продукты — идеальный вариант для тех, кто страдает от непереносимости лактозы (молочного сахара), так как молочнокислые бактерии вырабатывают вещества, которые способствуют усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков.
• Молочная кислота способствует увеличению числа полезных бактерий, которые, в свою очередь, защищают стенки кишечника от инфекций. Поэтому кисломолочные продукты рекомендуют для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе, запорах и колитах, а также при употреблении антибиотиков.
• Кисломолочные продукты нормализуют моторную функцию кишечника, уменьшая образование газов.
• Употребление кисломолочных продуктов улучшает метаболизм, потому что благодаря сквашиванию цельного молока в продуктах остаются витамины В, E, D, A, соли кальция, магния, фосфора, а также незаменимые аминокислоты.
• В детском и подростковом возрасте кисломолочные продукты способствуют укреплению скелета.

• Также учёные из Японии обнаружили, что пробиотики блокируют злокачественную пролиферацию раковых клеток.
  Обязательно обращайте внимание на процент жирности продукта. Выбирайте средний процент жирности, например, творог — 5%-9% жирности, натуральный йогурт — 3,2%-4% жирности, кефир — 2,5% жирности. Не стоит выбирать слишком обезжиренные продукты, ибо очень часто в них добавляются различные добавки, стабилизаторы и усилители вкуса.

Овощий, фрукты, ягоды

Конечно, эти продукты не обладают большой энергетической ценностью, зато имею в своём составе огромное количество микро- и макроэлементов, витаминов, углеводов, органических кислот, пектиновых веществ. В каждом виде продукта разное содержание тех или иных веществ, комплексно поддерживающих все системы нашего организма.
Запах и вкус их стимулируют секреторную функцию желудка и поджелудочной железы, а органические кислоты "ощелачивают организм". Пектиновые вещества связывают соли тяжелых металлов и другие токсины. Овощи, фрукты и ягоды – основные поставщики клетчатки, играющей важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена, выведении из организма холестерина. Употребление овощей, ягод и фруктов укрепляет иммунитет и позволяет противостоять болезням.
Овощи, фрукты и ягоды полезней употреблять в свежем виде. При длительном хранении или какой-либо обработке их ценность снижается. Лучше всего полезные вещества сохраняются при замораживании свежих фруктов, овощей и ягод.

Крупы

Углеводы, содержащиеся в крупах, считаются медленными, а значит, на их усвоение организм потратит больше времени, и вы долго не будете чувствовать голод.

Топ лучших круп: гречка, овес, киноа, неочищенный рис, ячневая крупа.
Эти крупы содержат много клетчатки, а гречка и киноа — лидеры по содержанию белка. Старайтесь чередовать употребление этих круп в своем рационе. Крупы не только отлично утоляют голод, но и оказывают положительное действие на работу желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику организма. Говоря об овсе, следует отметить, что здесь речь идет не об овсяных хлопьях, которые прошли сильную обработку и утратили свои полезные питательные вещества. Выбирайте именно овес или овсяные хлопья грубого помола.

Цельнозерновой хлеб и макаронные изделия

Этот хлеб отличается повышенным содержанием клетчатки и более низкой калорийностью, по сравнению с обычным белым хлебом. Также можно добавить в свой рацион различные низкокалорийные злаковые хлебцы, которые удобно использовать в качестве перекуса. Главное при выборе такого хлеба — это внимательно изучить этикетку и убедиться, что в составе присутствует действительно мука грубого помола.

Выбирая макаронные изделия, также обращайте внимание на то, из каких сортов пшеницы они сделаны. Правильное питание допускает употребление макарон из твердых сортов пшеницы, которые относятся к медленным углеводам.

Сухофрукты

Сухофруктами рекомендуют заменить кондитерские изделия и десерты всем, кто следит за лишним весом, да и то ограниченно, потому что сухофрукты содержат много сахара и калорийны для диетического питания. Но у сухофруктов, в сравнении с выпечкой и традиционными сладостями, есть еще масса преимуществ, одно из которых – большое количество клетчатки.
Фруктоза, которую содержат сухофрукты, усваивается легко. В зимний период года сухофрукты – отличная поддержка иммунитета, пищеварения и источник витаминов и полезных веществ.

Курага – плоды абрикоса богаты витаминами С и А, калием и кальцием. Курага рекомендована тем, кто страдает заболеваниями сердца, расстройствами кишечника и нуждается в очистке организма от токсинов. Курага также снижает уровень холестерина в крови, приводит в норму гормональную систему.

Груша – является отличным стабилизатором моторики кишечника, также помогает очистить организм от шлаков.

Урюк содержит каротин, кальций и калий, его употребление нормализует работу сердца. Урюк также назначаются как профилактическое средство, защищающее от онкологических заболеваний.

Изюм содержит много бора и является профилактикой остеопороза, так как из-за нехватки бора в организме кальций также не усваивается. Также изюм богат калием, марганцем и магнием, он способен очищать легкие, укреплять сердечную и нервную систему, помогает при депрессиях и плохом настроении.

Финики – источник витаминов Е и группы В. Употребление фиников полезно во время беременности, нервных потрясений, кислородном голодании мозга, для профилактики остеопороза. Еще финики обладают жаропонижающим эффектом.

Чернослив нормализует работу желудочно-кишечного тракта и кишечника, применяется при лечении печени и почек, гипертонии, нарушениях зрения.

Инжир также является профилактикой раковых заболеваний. Помогает при заболеваниях бронхов и щитовидной железы, сердца и пищеварения.

При любой степени ожирения высококалорийные сухофрукты попадают под запрет, а также для людей, страдающих сахарным диабетом, из-за высокой концентрации сахара они запрещены.
Не употребляй сухофрукты при обострении хронических заболеваний желудка – гастрита и язвы, а также при аллергических реакциях на фрукты.

Это основные продукты, которые специалисты советуют для правильного питания и поддержания здоровья нашего организма. Но даже здесь нужно знать меру и следить за своим рационом!