«Однозернянка - это очень вкусно!»
Людмила Валентиновна, технолог Top Decor
Людмила Валентиновна, кто вы по профессии?
По профессии я технолог пищевого производства. Много лет работала кондитером и технологом кондитерских предприятий. Дома часто и с удовольствием пеку для семьи различные «вкусняшки».
Как вы узнали об айнкорне?
Об однозернянке я узнала из зарубежных книг с рецептами - Карен Рут «Рецепты из айнкорна» и Элейн Бади «Цельнозерновой хлеб в домашних условиях».
Был ли у вас опыт работы с цельнозерновой мукой полбы, спельты?
Опыт работы с мукой у меня очень обширный и конечно выпечку из полбы и спельты я тоже делала. Есть два важных отличия, во-первых, мука айнкорна «слабая», несмотря на то, что в ней большое содержание белка (прим. более 20%), поэтому тесто не очень сильно поднимается. А во-вторых, если у вас есть аллергия, то хлеб из полбы и спельты вам вряд ли подойдет, а вот хлеб из айнкорна попробовать можно.
Какая однозернянка на вкус?
Вообще считается, что у нее ореховый вкус, но когда используешь ее в качестве ингредиента, то можно и не слишком уловить разницу, если только не сравнивать с обычной мукой. Хлеб получается очень мягким, нежным, практически бисквитным и он совершенно уникальный, по вкусу ближе к ржаному, но при этом с мягкостью белого хлеба.
Какое у вас любимое блюдо из однозернянки?
Я пекла из муки айнкорна хлеб, кексы, куличи, заварные профитроли, песочное печенье. Мне больше всего понравились профитроли с начинкой из крем- чизи творожные кексы. Рецептов много, но наверное самый любимый - это цельнозерновой хлеб с семенами (коктейль – подсолнечник, лен, кунжут, тыквенные семечки), который я сама разработала.
Кому посоветуете однозернянку?
Выпечку из цельнозерновой муки очень рекомендую всем, особенно детям, поскольку эта мука имеет низкое содержание глютена, имеет высокое содержание жирорастворимых витаминов, содержит кальций, калий, магний.
Рекомендую для здорового питания.
И это просто ВКУСНО!!
Купить муку однозернянки в интернет-магазине Top Decor
Адрес магазина в Москве: м. Молодежная, ул. Партизанская, д. 43, с.1
Купить муку из айнкорна
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание
09 сентября 2024г.