Кому помогает мука из айнкорна?

Как и в случае со спельтой и полбой (два других древних сорта пшеницы), айнкорн — это пшеница в оболочке, при этом в ней не так много глютена и она менее аллергенна чем современные сорта пшеницы.

Большинство ученых считают, что древние злаки по своей сути более питательны, чем современные сорта. И в этом ряду айнкорн - это наиболее древний вид пшеницы, содержащий различные диетические и вспомогательные компоненты.

Как показывает практика, люди с аллергией на глютен могут спокойно употреблять блюда из муки айнкорна и при этом не испытывать никакого дискомфорта. Это открытие стало по истине революционным, ведь долгое время считалось, что аллергия на глютен - это приговор.

Кроме того айнкорн - это настоящий кладезь белка, железа, пищевых волокон, тиамина и различных других витаминов группы В. Также в этой муке содержится много лютеина, поддерживающего здоровье клеток, что помогает бороться с злокачественными образованиями и этого компонента больше, чем в твердых сортах пшеницы и стандартном хлебе.

Когда мы питаемся разнообразными продуктами, это помогает нам в снижении веса. В мире на 30% больше людей с избыточным весом, чем с недостаточным, и один из факторов - это пшеничная мука в нашем рационе. Каждый житель планеты потребляет в среднем около 20-25 кг пшеничной муки. Мука айнкорна - это отличная альтернатива, для тех кто хочет поддерживать себя в форме, ведь медленные (сложные) углеводы, которые содержатся в ней дольше усваиваются и помогают преодолеть чувство голода и есть меньше.

Исследование, проведенное в отделении эндокринологии и внутренних болезней Университетской больницы Орхуса в Дании, изучало физиологическое влияние цельнозерновой муки из древних сортов пшеницы на развитие диабета 2 типа, оценивая гликемические реакции.

Было проведено интервенционное исследование, включавшее использование пяти исключительных схем контроля веса, включая спельту, айнкорн, полбу, ржаную муку и пшеницу, в течение девяти недель.

В группе тестируемых, которые питались обычной пшеницей были более высокие уровни холестерина HDL и в целом более высокий уровень холестерина. Исследование показало, что айнкорн способствует улучшению ситуации с усвоением глюкозы и жира, что приостанавливает развитие диабета. В связи с этим, действительно важно включать айнкорн в план диеты при диабете.

В однозернянке не так много пищевых волокон, но в ней много белков, ненасыщенных жиров, фруктозы и второстепенных компонентов, таких как цинк. Экстраординарное сочетание нескольких компонентов, поддерживающих клетки, в сочетании с этими вспомогательными компонентами усиливает полезные свойства муки однозернянки.

В 100г муки из однозернянки содержится около:

360 килокалорий/1510 кДж
21 г белка
3 г жира
63 г углеводов
15 мг цинка (100%)
2 мг марганца (100% дневной нормы)
3,6 мг железа (22% дневной нормы)
4 мг ниацина (20% дневной нормы)

Результаты питания продуктами из муки однозернянки заслуживают внимания, потому что диетические преимущества компенсируют сложности в процессе ее приготовления.

Купить муку однозернянки в магазине Top Decor

Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание

16 сентября 2024г.