014. Рецепт шарлотки
Этот рецепт описывает простой и вкусный десерт — шарлотку, приготовленную на основе муки айнкорн. Однозернянка (einkorn) — это цельнозерновая мука с богатым орехово-оригинальным вкусом, который добавляет шарлотке легкую ореховую нотку и более плотную текстуру по сравнению с обычной пшеничной. Шарлотка получаются сочной внутри и ароматной с золотистой хрустящей корочкой сверху.
Основные принципы:
- Яйца и сахар взбиваются до пышной массы, чтобы тесто получилось воздухопроницаемым.
- Сухие ингредиенты, включая муку айнкорн, аккуратно вводятся в жидкую смесь, чтобы сохранить объём.
- Яблоки нарезаются дольками или кубиками, посыпаются немного сахаром и корицей, чтобы подчеркнуть их вкус и придать карамелизированную корочку.
- Выпекается при умеренной температуре до золотистой корочки и мягкой сердцевины.
Вам понадобится:
- Яйцо куриное - 350г (5 яиц С1+1 белок)
- Сахар - 160г + 15г ванильного сахара
- Мука однозернянки - 180г
- Разрыхлитель теста - 10г
- Сливочное масло - 30г
Приготовление:
- В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, отставить в сторону
- Яйца + 1 белок взбить с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной белой массы (около 8 минут)
- Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Половину одного яблока нарезать тонкими дольками.
- Взбитые яйца в два этапа смешать лопаткой со смесью муки и разрыхлителя, между этапами добавить растопленное сливочное масло.
5. Форму смазать сливочным маслом и присыпать сахарным песком. На дно выложить яблочные дольки и залить их небольшим количеством теста.
6. В оставшееся тесто вмешать яблоки, залить в форму
7. Выпекать 35-40 минут при температуре 170C.
Идеальная подача:
Подавайте шарлотку тёплой с шариком ванильного мороженого или небольшим количеством взбитых сливок. Можно украсить посыпкой из сахарной пудры или измельчёнными орехами минимально, чтобы не перегрузить вкус муки айнкорн. Это отличный вариант домашнего десерта, который органично вписывается в повседневное меню и подходит для семейного чаепития.
Купить муку в интернет-магазин Top Decor - www.top-decor.ru
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание
01сентября 2025 г.