Все, что вам нужно знать о сахарозаменителях
Сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические.
Натуральные получают из продуктов природного происхождения.
Синтетические созданы химическим путем.
Покупатели, как правило, отдают предпочтение натуральным сахарозаменителям. Поэтому вам нужно знать, какие из них натуральные, какие искусственные.
Популярные натуральные сахарозаменители
Фруктоза
Содержится во фруктах. Она слаще сахара, имеет низкий гликемический индекс. Гликемический индекс — это степень повышения сахара крови после употребления продукта.
Калорийность фруктозы высокая. Может повышать сахар крови.
Ксилит
Его получают из березы, миндальной шелухи, шелухи овса и пр.
Менее калорийный, чем сахар, слаще его, резких скачков глюкозы не дает.
Сорбит
Присутствует в плодах рябины, сливы, черешни, в морских водорослях. Низкокалорийный, менее сладкий, чем сахар. Оказывает желчегонный эффект.
Сорбит и ксилит могут вызывать боли в животе, диарею, вздутие.
Стевия
Это многолетний кустарник. Его еще называют «медовой травой».
Слаще сахара примерно в 300 раз, калорийность — 0. Не влияет на уровень глюкозы и инсулина. В состав также входят витамины А, В, С, Е, Р, минералы.
Имеет специфический привкус, который далеко не всем нравится.
В ассортименте аптек можно встретить Стевию в форме таблеток, фильтр-пакетов, фиточая. Есть также таблетки Стевиозид. Стевиозид — основной гликозид Стевии.
Помимо того, что Стевия позволяет заменить сахар, она положительно влияет на сердце и сосуды, снижает АД, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, оказывает противомикробное действие.
Эритритол (эритрит, эритрол, дынный сахар)
Он содержится в дыне, винограде, грушах, сливах, грибах, кукурузе. Чуть менее сладкий, чем сахар, поэтому часто его комбинируют со стевией. Низкокалорийный. Употребляя его, можно почувствовать холодок, как от ментола. Не влияет на уровень глюкозы и инсулина, не нарушает работу пищеварительного тракта, обладает свойствами антиоксиданта.
Содержится, к примеру, в составе сахарозаменителя Fit Parad.
Популярные синтетические сахарозаменители
Сахарин (сахаринат натрия)
Входит в состав сахарозаменителей Rio Gold, Сукразит.
В 400-500 раз слаще сахара, не влияет на уровень инсулина. Было время, когда его заподозрили в канцерогенности, но позже он был реабилитирован.
Имеет неприятный металлический привкус.
Калорийность – 0.
Цикламат натрия
Входит, к примеру, в состав сахарозаменителей Rio Gold, Милфорд Зюсс. Некоторое время назад появилась информация, что цикламат повышает риск рака мочевого пузыря у лабораторных животных. Дальнейшие исследования опровергли это, но, тем не менее, использование цикламата в некоторых странах запретили.
Он в 30-50 раз слаще сахара, калорийность – 0.
Есть данные, что он способствует появлению отечности, негативно сказывается на работе сердца, сосудов, почек. После употребления сахарозаменителей с цикламатом может быть неприятное химическое послевкусие.
Сукралоза
В 600 раз слаще сахара, калорийность – 0. Неприятного привкуса нет.
Входит в состав сахарозаменителя Милфорд Сукралоза с инулином.
Разберем сахарозаменители, которые чаще всего встречаются в вашем ассортименте.
Rio Gold
В составе сахарин (сахаринат натрия), цикламат, сода пищевая, винная кислота.
Средство на основе синтетических сахарозаменителей. Калорийность – 0.
Дает неприятный привкус. Впрочем, это дело вкуса.
1 таблетка = 1 чайная ложка сахара (4,4 грамма). В сутки принимать не больше 20 таблеток.
Сукразит
Содержит сахарин, фумаровую кислоту, пищевую соду.
Синтетический сахарозаменитель. В 350 раз слаще сахара. Не всем понравится привкус. Его может давать и сам сахарин, и сода.
Не содержит цикламата. Калорийность – 0.
1 таблетка = 1 чайная ложка сахара.
Стевия
Натуральный сахарозаменитель.
Калорий — 0. Слаще сахара в 300 раз. Положительно влияет на сердце, сосуды, пищеварительный тракт, укрепляет иммунитет, снижает АД, что может быть особенно актуально для гипертоников.
Дает специфический привкус, к которому не каждый может привыкнуть.
Режим дозирования зависит от формы выпуска.
Стевия Плюс таблетки
В составе стевиозид, цикорий, экстракт корня солодки, аскорбиновая кислота.
Оказывает комплексное оздоравливающее действие на организм: снижает уровень глюкозы и холестерина, нормализует давление, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. По отзывам, таблетки плохо растворяются, поэтому лучше предварительно их измельчить в порошок.
Дает специфический привкус. Не всем нравится.
Стевия Экстра таблетки
Содержит экстракты стевии и цикория, лимонную кислоту, натрия бикарбонат.
Нормализует АД, подавляет рост патогенной флоры кишечника, укрепляет иммунитет. Дает специфический привкус.
Милфорд
Милфорд Зюсс
В составе цикламат, сахарин.
Средство на основе синтетических сахарозаменителей. Калорийность – 0. Дает неприятный привкус. Есть жидкий и в таблетках. Жидкий часто берут, когда нужно подсластить выпечку и уменьшить ее калорийность.
Милфорд Стевия
Содержит экстракт листьев стевии, лактозу, соли магния, соду пищевую, натрия цитрат.
Не всем нравится привкус стевии, а кто-то чувствует соду.
Не подходит при лактазной недостаточности (непереносимости молочных продуктов).
Калорийность – 0.
Милфорд сукралоза с инулином
В составе лактоза, сукралоза, инулин, L-лейцин, соли магния.
Синтетический сахарозаменитель.
Вкус напитка не меняет.
Содержит пребиотик инулин, который стимулирует размножение полезной микрофлоры кишечника.
Не подходит при лактазной недостаточности (непереносимости молочных продуктов).
Fit parad
Это линейка средств на основе различных сахарозаменителей.
В ассортименте есть средства с одним сахарозаменителем (например, Эритрит столовый), есть средства, содержащие смесь сахарозаменителей (к примеру, смесь 7 содержит эритрит, сукралозу и стевиозид). Это усиливает сладкий вкус средства, а неприятный привкус помогают устранить различные ароматизаторы.
В составе средств Fit parad есть также витамины, минералы, клетчатка, пребиотики, которые оказывают общее оздоравливающее действие.
В вашем ассортименте могут быть разные формы выпуска: саше, жидкость, сладкая пудра.
Калорийность зависит от конкретного средства в линейке: 0 или низкая.
С какой целью покупатели приобретают сахарозаменители?
Цели могут быть разные:
- Снизить вес, когда не можешь отказаться от сладкого.
- Держать свой вес под контролем.
- Не допускать скачков сахара крови при сахарном диабете или преддиабете.
- Уменьшить калорийность выпечки.
Уточняющий вопрос покупателю
Если покупатель спрашивает сахарозаменитель, уточните, с какой целью он его приобретает?
Если для контроля за уровнем сахара в крови, оптимально предложить средство, которое помимо основного эффекта, улучшает работу других органов и систем: Стевия, Стевия Экстра, Стевия Плюс, ФитПарад, т.к. сладкая кровь творит в организме много бед.
Если для контроля за весом или снижения веса, можно предложить любой сахарозаменитель с нулевой калорийностью.
Если заменитель сахара нужен, чтобы использовать его в выпечке, дабы снизить калорийность готового торта, печенья, пирожного, предложите средство в виде порошка, пудры или жидкости.
Прочие советы по продаже сахарозаменителя
- Если покупатель спрашивает натуральный сахарозаменитель, рекомендуйте средство на основе Стевии или эритритола (Стевия, Стевия экстра, Стевия плюс, Фитпарад Эритрит).
- Если слышите запрос покупателя «мне сахарозаменитель без цикламата», то предложите что-нибудь из этого списка: Сукразит, Милфорд Стевия, Милфорд Сукралоза с инулином, Стевия, Стевия экстра, Стевия плюс, Fit Parad.
- Если покупатель спрашивает сахарозаменитель без лактозы, можно рекомендовать Rio Gold, Сукразит, Стевию, Милфорд Зюсс.
- Если спрашивают сахарозаменитель без неприятного привкуса, посоветуйте попробовать Милфорд Сукралозу с инулином или одно из средств Fit Parad, в которые добавлены различные ароматизаторы.
- Если покупатель приобретает сахарозаменитель впервые (уточните), то на пробу отпустите упаковку с меньшим количеством таблеток, т.к. большинство сахарозаменителей придают напиткам привкус, который не каждому понравится.
- Если сахарозаменитель спрашивают для беременной без назначения врача, отправьте консультироваться с врачом. Ведь глюкоза нам нужна как воздух, т.к. это основной источник энергии для каждой клетки, каждого органа, в том числе, сердечной мышцы, мозга. Но бывает гестационный сахарный диабет (диабет, возникающий во время беременности), и в такой ситуации врач может порекомендовать сахарозаменитель (как правило, на основе стевии).
Вредны ли сахарозаменители?
Этот вопрос может задать вам покупатель, и чтобы вы могли на него грамотно ответить, вот вам информация к размышлению:
Производители этих средств утверждают, что сахарозаменители совершенно безопасны и не дают сигнала поджелудочной железе начать вырабатывать инсулин, как это бывает, когда в организм попадает глюкоза.
Напомню, что инсулин – это «ключик», который открывает глюкозе «дверь» в клетку. Там она включается в химические реакции, в процессе которых высвобождается энергия.
Сахарозаменители — это попытка обмануть организм. Рецепторы языка ощущают сладкий вкус, но сахар в крови не повышается, следовательно, поджелудочная железа может расслабиться.
Однако, как уверяют диетологи, инсулин все равно вырабатывается, хоть и в небольших количествах. А значит, он «загоняет» плавающую в крови глюкозу в клетки. И если ее исходный уровень был нормальным, то он начинает снижаться. Возникает гипогликемия. В итоге повышается аппетит со всеми вытекающими.
И если злоупотреблять сахарозаменителями, то якобы, это может привести к тому, что снизится чувствительность клеток к инсулину, и повысится риск развития сахарного диабета 2 типа. Ведь инсулин вырабатывается, а глюкоза не поступает.
Поэтому диетологи рекомендуют сахарозаменители применять только в случае преддиабета или диабета, а употреблять их здоровым людям ни к чему.
Ну, а если покупатель все же решил вместо сахара употреблять сахарозаменитель, скажите, чтобы он не превышал рекомендуемой суточной дозировки.
С любовью к вам, Марина Кузнецова