ИСТОРИЯ САМОВАРА

"Самовар в нашей жизни бессознательно для нас самих, огромное занимает место. Как явление чисто русское, он вне понимания иностранцев. Русскому человеку в гуле и шепоте самовара чудятся с детства знакомые голоса: вздохи весеннего ветра, родимые песни матери, веселый призывный свист деревенской вьюги. Этих голосов в городском европейском кафе не слышно"-поэт Борис Садовской.

Среди водонагревательных приборов В РОССИИ особое место занимает самовар, устройство для кипячения воды и приготовления чая – русская чайная машина, как её называли в Западной Европе. Чаепитие из самовара – удовольствие ни с чем не сравнимое, особенно после русской бани.

Первоначально вода нагревалась внутренней топкой, представляющей собой высокую трубку, наполняемую древесными углями.Позже появились другие виды самоваров — керосиновые,электрические и пр..

За все время существования выпускались:

• самовары на дровах – они же «жаровые», разогревавшиеся углями – самый известный вид;
• керосиновые самовары – выпускались исключительно в Туле в 1870-1900 годах и пользовавшиеся большим спросом за границей и в регионах, где был дешев керосин (в частности, на Кавказе);
• самовар Черниковых – конструкция с трубой, подведенной сбоку, что значительно ускоряло закипание воды;
• самовар Паричко – также выпускавшийся только в Туле универсальный вид, способный работать на углях, керосине или спирту, теплоэффективный и пожаробезопасный: не сгорал и не распаивался, даже если оказывался нагретым без воды;
• электрический самовар – современный вариант классического прибора, массово производившийся в 70-80 годы ХХ века;
• комбинированный самовар – работающий от угля либо от электричества.

Керосиновые самовары выпускались только в Туле, фабрикой, основанной ещё в 1870 году,они получили широкое распространение в регионах, где был дешевый керосин, в частности, на Кавказе. В начале 20 века первый керосиновый самовар был выпущен в Туле на фабрике «Берта Тейле». Эта семья занималась производством самоваров на протяжении десятков лет.

Рекламная компания тех времен сообщала, что керосиновые самовары не являются источником образования угара, полностью безопасны и практичны в использовании. С их помощью горячую воду можно было получить сравнительно быстрее, чем при использовании самоваров на твердом топливе. Еще один тульский самоварный производитель Иван Федорович Капырзин, а также его наследники выпускали спиртовые самовары другого типа. Горелка была устроена по типу спиртовки и наглухо соединена с туловом самовара.

Со временем были созданы новые виды самоваров. Появились дорожные самовары, многогранные или кубические, с ручками, прилегающими к стенкам, со съемными ножками.

В 1825 г. профессор медицины Ефрем Мухин предложил конструкцию самовара, который можно было бы использовать не просто как водогрейную машину, но и как аппарат для стерилизации перевязочных материалов.

Электрические самовары – это лжесамовары и извращение, сейчас являются самым массовым продуктом самоварной промышленности. Они ничего общего не имеют с настоящим русским жаровым самоваром. Электрический самовар – это по существу тот же электрочайник, имеющий форму традиционного жарового самовара.

В 1960-х годах был разработан комбинированный самовар, с жаровой трубой и трубчатым электронагревателем вокруг нее, своеобразный синтез жарового и электрического самовара. Наверное, именно эта конструкция, позволяющая сочетать комфортабельность и романтику старинных неспешных чаепитий, превратила «комбинированный» самовар в один из самых успешных вариантов современного самовара.

ПЕРВЫЕ САМОВАРЫ

Внешне первые самовары все же несколько отличались от современных. В то время они предназначались в основном для пользования в походных условиях, вследствие чего имели небольшие размеры и съемные ножки. Наиболее распространенный объем самоваров был 3-8 литров, хотя выпускались и более объемные для большого количества людей, в 12-15 литров. В связи с тем, что на большей части территории России климат довольно прохладный, люди выпивали в день по нескольку чашек чая. Помимо этого, теплом самовара можно было вполне неплохо прогреть помещение. Все это привело к тому, что самовар стал очень популярен среди народа, даже несмотря на свою далеко не низкую стоимость. Между прочим, стоимость самовара определялась в зависимости от его веса, то есть, чем тяжелее был самовар, тем он стоил дороже.

Всем известно, что самовар - это устройство для приготовления кипятка. Это тонкостенный металлический сосуд, внутри которого вертикально установлена труба, от топки до конфорки. Топка крепится к нижней части самовара. Через решетку в трубе создается тяга в топке. В деревенских домах трубу самовара соединяли с дымоходом.
"Сам варит" - отсюда и слово произошло. И сам самовар не мог появиться ни в какой другой стране. Настоящего полноценного самовара нет больше нигде.

Слово «самовар» перешло от нас почти во все языки мира. Существует немало версий об истории покорения Персии русским самоваром. Поначалу персы заказывали самовары в Туле, но постепенно научились делать их сами, и весьма в этом преуспели «Еще в начале 17 века посланцы шаха Аббаса Первого при посещении русского города Тула были поражены устройством, в котором готовится кипяток для чая. Они взяли с собой один экземпляр и преподнесли его своему шаху. Шах изумился и призвал своих умельцев изготовить точно такой же прибор. Он был настолько необычен для иранцев, что они оставили за ним и оригинальное название. (Кстати, на персидском языке стакан, из которого пьют чай, тоже — «эстакан»). Сейчас там самовары можно встретить в любом магазине.

Происхождение этого слова теперь не всем понятно, поскольку сочетание «сам варит» в соединении со словом «вода» кажется неправильным. Но всего лишь сто лет назад слово «варить» употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и применительно к воде, наравне со словом«кипятить». Более того, в самоварах не только кипятили воду, но и варили пищу и сбитни : в Ярославле это “самогар”, в Курске – “самокипец”, по-вятски же величали “самогрей”.
Своим появлением самовар обязан чаю. В Россию чай был завезен в XVII веке из Азии и применялся в то время как лекарство среди знати. Упрочившийся в русском быту к середине XVIII века обычай употреблять чай и кофе способствовал более широкому распространению, наряду с традиционной русской посудой (братинами, ендовами, ковшами), новой посуды и водонагревательных устройств – чайников, кофейников и самоваров.

Как и у большинства других изобретений, у самовара были свои аналоги. Прежде всего это китайские хо-го, которые, как и самовары, имеют трубу и поддувало. Но, в отличие от самовара, в хо-го издревле подавали (а не варили) бульоны и супы, а поэтому и краны у них не делали. Чай же и поныне китайцы заваривают в чашках или чайниках с решеткой.

К концу XVIII века самовар уже имел все отличительные конструктивно-функциональные особенности, необходимые для нагревания воды, которые привычны сейчас. Это позволяет считать самовар сугубо национальным русским изделием.

Чай ввозился в Москву, а позднее в Одессу, Полтаву, Харьков, Ростов и Астрахань. Чайная торговля являлась одним из обширных и выгодных коммерческих предприятий. В XIX веке чай стал русским национальным напитком.
Чай был конкурентом сбитня, любимого напитка Древней Руси ( чай был завезен в XVII веке из Азии и применялся в то время как лекарство среди знати). Этот горячий напиток приготовлялся с медом и лекарственными травами в сбитеннике. Сбитенник внешне напоминает чайник, внутри которого помещалась труба для закладки угля. Бойкая торговля сбитнем шла на ярмарках.

Этот горячий напиток приготовлялся с медом и травами в сбитеннике. Сбитенник внешне напоминает чайник, внутри которого помещалась труба для закладки угля. Бойкая торговля сбитнем шла на ярмарках.
В XVIII веке на Урале и в Туле появились самовары-кухни, которые представляли собой братину, разделенную на три части: в двух варилась пища, в третьей - чай.
Сбитенник и самовар-кухня явились предшественниками самовара.

Где и когда появился первый самовар? Кто его изобрел? Неизвестно. Известно лишь, что отправляясь на Урал в 1701 году, тульский кузнец-промышленник И. Демидов захватил с собой и искусных рабочих, медных дел мастеров. Возможно, что уже тогда в Туле изготавливались самовары.

Согласно описи конфискованного имущества Демидова, оно включало, кроме шести кадушек меда и кулей орехов, медный самовар. А дословно: “Самовар медный, луженый, весом 16 фунтов, заводской собственной работы”. Официально зафиксированное появление самовара в Туле и его распространение на Урале разнятся почти в сорок лет. По сей день остается открытым вопрос из истории самовара – родиной русского самовара является Тула или Урал?

В XIX веке самовар "расселяется" в С-Петербурге, Москве, во Владимирской, Ярославской, Вятской губерниях. Как бы там ни было, но уже два столетия самовар и Тула неотделимы друг от друга.

Самовар - это часть жизни и судьбы нашего народа, отраженная в его пословицах и поговорках, в произведениях классиков нашей литературы - Пушкина и Гоголя, Блока и Горького.
Самовар - это поэзия. Это доброе русское гостеприимство. Это круг друзей и родных, теплый и сердечный покой.
Увитое хмелем окно веранды, летняя ночь, с ее звуками и запахами, от прелести которых сердце замирает, круг света от лампы с матерчатым уютным абажуром и, конечно же... ворчащий, сверкающий медью, пышущий паром тульский самовар на столе.

Тульский самовар... В нашем языке это словосочетание давно стало устойчивым. Нелепый, с его точки зрения, поступок А. П. Чехов сравнивает с поездкой "в Тулу с собственным самоваром".
О появлении первых, документально зафиксированных, самоваров в Туле известно следующее. В 1778 году на улице Штыковой, что в Заречье, братьями Иваном и Назаром Лисицыными изготовлен самовар в небольшом, поначалу, первом в городе самоварном заведении. Основателем этого заведения был их отец, оружейник Федор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время, построил собственную мастерскую и упражнялся в ней всякого рода работами по меди. Уже к середине 19 века в Туле работало 28 фабрик по производству самоваров. Эти фабрики в год выпускали 120000 штук самоваров.

Различным был также материал для изготовления самоваров. Широко применялись медные сплавы: «зеленая медь» (латунь), «красная медь» (50-63% меди и 37-50% цинка), томпак (85-90% меди и 10-15% цинка). Выпускались дорогие серебряные и мельхиоровые (50-60% меди, 19-39% цинка, 13-18% никеля) самовары, посеребренные или позолоченные, никелированные. Основным материалом была зеленая медь, дорогие томпаковые и серебряные изделия расходились по домам знати, чиновничества, дворянства, растущего слоя буржуазии.
Самовары делали в основном из меди, часто их потом серебрили, золотили, а иногда делали полностью из серебра или мельхиора. Технологический процесс его изготовления включал в себя 12 этапов.
Самовары Лисицыных славились разнообразием форм и отделок: бочонки, вазы с чеканкой и гравировкой, самовары яйцевидной формы, с кранами в виде дельфина, с петлеобразными ручками. Сколько радости доставили они людям! Но прошло столетие - и заросли травой могилы фабрикантов, забыты имена их подмастерьев. Отшумели, не поют уже своих вечерних песен первые самовары, прославившие Тулу. Они тихо грустят вдали от родины, в музеях Бухары, Москвы, С-Петербурга, Калуги. Впрочем, и Тульский музей самоваров может похвастаться старейшим самоваром Лисицыных.

Русский самовар стал привычным предметом иранского национального быта. Причем, далеко не каждый житель страны знает о его происхождении.

Многие считают, что самовар нужно топить сосновыми шишками или березовыми лучинками. Однако лучшее топливо для самовара - древесный уголь, основным горючим элементом которого является углерод, его содержание превышает 95%.
Количество сгоревшего углерода, а следовательно, и выделившегося тепла пропорционально расходу кислорода. Это дает возможность регулировать процесс топки подачей воздуха. У самовара ее ограничивают, главным образом, проходные сечения прорезей в решетке и сопротивление слоя топлива. Их подбирают так, чтобы горение не было чересчур интенсивным, иначе возрастают теплопотери.
По мере выгорания топлива толщина пласта уменьшается, что приводит к снижению сопротивления тракта движению газового потока, и интенсивность горения возрастает. Древесный уголь горит коротким пламенем красноватого оттенка.
После сгорания древесного угля образуется сравнительно немного золы. Плавится она при температуре 1400гр С, в топке самовара не достигаемой, так что получается легко удаляемый порошок.
Группа «НЕИЗВЕСТНАЯ РУСЬ» http://vk.com/neizvestnayrus