Способы завертки конфет: от традиций до современности. Часть 2.
Продолжаем историю завертки конфет и карамели!
Самый массовый и традиционный способ завёртки — «в закрутку» или «перекрутку», когда оба конца кондитерской этикетки после оборачивания конфеты скручиваются в плотные «хвостики».
До революции значительная часть таких конфет завертывалась вручную, позже появились механические машины и машины-полуавтоматы.
Завёртка «в перекрутку» остаётся основной для большинства сортов конфет и карамели. В наши дни используются современные автоматические линии и материалы — парафинированная бумага, целлофан, плёнки с твист-эффектом, т.е. с эффектом «памяти». Производительность таких машин достигает 80–100 циклов в минуту! Этот способ обеспечивает надёжную защиту от влаги, загрязнений и механических повреждений кондитерского изделия.
Как же происходит завертка?
Конфета помещается на середину длинной бумажной или полимерной ленты - этикетки. Лента оборачивается вокруг изделия. Оба конца этикетки механически или вручную скручиваются в плотные жгутики — так называемые "хвостики". В результате получается индивидуальная упаковка, которую легко открыть, потянув за один из «хвостиков»!
Именно так заворачивается множество конфет и карамели, которые выпускают наши фабрики, например, всем известные конфеты «Цитрон»!
В 30-е годы прошлого века в одну смену работники могли в ручную завернуть до 13 килограмм конфет. Завертчица фабрики «Красный Октябрь» Александра Юдина придумала специальное устройство для ручной завертки карамели. Благодаря которому работницы могли завернуть до 82 килограмм карамели за рабочую смену! Попробуйте представить 82 килограмма конфет - это средний вес взрослого человека!
Еще один популярный способ завертки называется «в носок» или «уголок» и применяется чаще всего для шоколадных конфет, таких как, например, «Мишка косолапый»! При этой завертке этикетка плотно облегает корпус, концы собираются в пучок — своеобразный «носок». Обёртка обычно многослойная: подвертка, фольга, красочная этикетка.
На фабрике «Красный Октябрь» не только шоколадные конфеты, но и некоторые сорта карамели заворачивали «в носок». Работа выполнялась вручную.
Современное оборудование позволяет массово упаковывать конфеты «в носок» на полностью автоматических линиях. Для нежных ликерных, желейных конфет применяются специальные настройки на оборудование, которые позволяют не повредить хрупкое изделие. А принцип завертки остаётся таким же: плотное облегание корпуса и фиксация концов этикетки в виде "носка"!
Продолжение следует...
Ведущий экскурсовод Музея - Маняхина Надежда Александровна