Способы завертки конфет: от традиций до современности. Часть 1.
Завертка конфет — это не просто способ защиты продукта, но и важная часть кондитерской культуры. Рассмотрим эволюцию завертки со времён Российской империи до наших дней!
До «бума» высокохудожественной типографической упаковки, кондитеры использовали для завертки шоколада станиоль - оловянную фольгу. В прейскуранте фабрики Эйнем 1850-х годов уважаемому покупателю предлагался шоколад с ванилью: «Порто-Кабелло» в палевой бумаге, шоколад «Каракасъ» в голубой, а шоколад «Мартиникъ» в зеленоватой!
До конца XIX века большинство конфет заворачивались вручную. Работницы фабрик аккуратно оборачивали каждую конфету в бумагу или фольгу, часто используя два слоя — внутренний, из тонкой бумаги и внешний, декоративный.
Первыми материалами были тонкая металлическая фольга для дорогих сортов и обычная бумага. Для лучшей сохранности продукта в 1850-х годах появляются двуслойные обёртки — фольга плюс бумага.
С 1872 года для завёртки конфет начинают использовать парафинированную бумагу, которую изобрел Томас Эдисон, что позволило дольше сохранять свежесть продукта, и упростило массовое производство.
Фантики в конце XIX века украшались рисунками, гербами, портретами известных личностей, видами городов, содержали загадки, стихи, вкладыши с мозаиками или открытками.
Уже в 1920–1930-е годы на крупных фабриках внедряются полуавтоматические и автоматические заверточные машины. Завёртка становится полностью автоматизированной, что позволяет выпускать миллионы конфет ежедневно.
На фантиках XX века отражаются советские символы, достижения науки, спорта, космоса, массовые праздники.
На производствах стала использоваться бумага, пергамент, фольга, позже — полимерные плёнки. ГОСТы строго регламентировали качество упаковки - она должна быть безопасной для потребителя!
Есть четыре классических способа упаковки конфет и карамели: саше, «в носок», «в закрутку» и флоу-пак:
Саше – это односторонняя перекрутка фантика и один из старейших способов индивидуальной упаковки карамели и небольших конфет!
Конфета оборачивалась бумажной этикеткой так, что один конец оставался прямым или слегка подогнутым, а второй скручивался в жгутик. Такой способ часто применялся для леденцов, монпансье, таблеток, шоколадных конфет. Завёртка могла выполняться вручную или на простейших механизмах. Подобные механические аппараты хранятся у нас в Музее.
Принцип работы аппарата был прост: «хвостик» фантика отправлялся в отверстие механизма и сжимался с помощью рычага. Именно так заворачивались конфеты Трюфели!
Завертка саше используется и в наши дни, применяется современная бумага с твист-эффектом*, процесс полностью автоматизирован. Принцип остался прежним: индивидуальная упаковка с одной перекрученной стороной.
*Твист-эффект (от англ. twist — скручивание) — это свойство материала сохранять заданную форму после деформации, то есть «запоминать» скрученное состояние. Такая бумага особенно ценна для завертки кондитерских изделий.
Ведущий экскурсовод Музея Маняхина Надежда Александровна