Этикет и этикетка. Часть 1.

Профессиональные слова или профессионализмы – это слова, которые используются представителями определённой профессии.
Таким словом в кондитерской сфере является красивое слово «этикет».
Что же оно означает? И что такое «этикет» на кондитерском языке? Давайте разбираться.

Этикет - это свод норм, этический кодекс социального поведения, который соблюдается, практикуется, соответствует традициям и нормам общества.

Еще в третьем тысячелетии до н. э. древнеегипетский визирь Птаххотеп написал «Поучения Птаххотепа», дидактическую книгу наставлений, восхваляющих гражданские добродетели, такие как правдивость, самообладание, доброта.

Он выдвигал следующие идеи, которые актуальны и в наши дни:

• учитесь, слушая других людей – помните о несовершенстве человеческого знания;
• избегайте открытых конфликтов, когда это возможно, и не считайте это слабостью, стремление к справедливости должно быть превыше всего;
• будьте открытым и добрым, остерегайтесь жадности, которая лежит в основе всякого зла, будьте щедры по отношению к близким, семье и друзьям.

Конфуций, китайский интеллектуал и философ, живший 551–479 до н. э., в своих трудах особое внимание уделял личной и государственной морали, правильности социальных отношений, стремлению к справедливости и искренности.

Бальдассаре Кастильоне, Граф Казатико – итальянский писатель и дипломат, был автором трактата «Придворный». Эта образцовая книга, написанная в эпоху итальянского Возрождения в 1528 году, была посвящёна вежливости, вопросам этикета и морали.

В России же одним из первых сводов правил поведения считается «Домострой» XVI века. Приводим цитату из этого исторического документа:
«Как с домочадцами угощать благодарно приходящих в твой дом... Когда перед кем-то ставишь ты еду и питье и всякие яства, или же перед тобою поставят их, хулить не следует, говоря: «это гнилое» или «кислое» или «пресное», или «соленое», или «горькое»,...или «переварено», или еще какое-нибудь порицание высказывать, но подобает... – любую еду и питье – похвалить и с благодарностью есть...»

В России в восемнадцатом веке, при Петре I, в 1717 году, был издан первый в истории учебник этикета — «Юности честное зерцало, или Показание к житейскому обхождению, собранное от разных авторов». Книга состояла из двух частей: в первой части содержались азбука, таблицы цифр и чисел, вторая — правила этикета для юношей и девушек дворянского сословия.

«Зерцало» регламентировало практически все аспекты общественной жизни. Вот некоторые правила этикета, изложенные в книге:
«За столом не хватать пищу первым. Не дуть на щи, чтобы на сотрапезников не летели брызги.Не сопеть во время приёма пищи. Не заглатывать еду, не жуя. Не разговаривать с набитым ртом. Не вытирать губы ладонью. Не облизывать пальцы...»
Книга рекомендовала вежливо и учтиво говорить в обществе, не сплетничать и не подслушивать, но при этом говорить мало и представлять свое мнение коротко и достойно.

Продолжение следует...