В Каменске-Уральском родители недовольны питанием школьников. Так ли всё плохо?

Одним из героев недели в нашем городе стал глава Следственного комитета РФ Александр Бастрыкин. Он обратил внимание на коллективное обращение родителей, пожаловавшихся на качество питания в учебных учреждениях.

Что случилось? Информационное агентство ЕАН опубликовало листы жалобы группы родителей с претензиями к оператору питания, обслуживающему городские школы и детские сады.

В чем претензии? Приведем несколько, на наш взгляд, ключевых цитат из жалобы, опубликованной ЕАН. «Существенное удешевление и ухудшение рациона питания. Заметно снижена себестоимость и питательная ценность меню». «Жалобы от детей на невкусную еду, дети приходят домой голодные». «Рацион перенасыщен углеводами при сокращении белковых, молочных и мясных компонентов». «В меню мало соусов, подлив, дети отказываются есть блюдо из-за сухости». «Рис повторяется в блюдах в течение дня <…> и на следующий день». Также описывается ситуация, когда меню не соответствует фактической выдаче блюд.

Что не так с жалобой? В источнике, который опубликовал жалобу, и в других открытых источниках нам не удалось обнаружить экспертного подтверждения претензий, ссылок на лабораторные исследования, заключения экспертов. Это главное, что должно лежать в основании жалобы. Претензии должны быть подкреплены документально, иначе это просто мнение наблюдателя. Второй важный момент: уже несколько лет разные операторы питания объясняют жителям города два простых тезиса.

Первый: можно сделать меню индивидуальным для каждого учебного заведения и неповторяемым, но это скажется на стоимости обедов. Продукты нужно будет закупать небольшими партиями, придется увеличить количество сотрудников, готовящих обеды, арендовать дополнительные помещения. Это серьезные расходы. Далеко не все семьи готовы платить значительно больше. Существующее меню – это всегда компромисс между ценой и качеством, установленным жесткими регламентами и санитарными нормами.

Второй – продолжая тему норм и правил. Специалисты не раз объясняли, в том числе и на страницах нашей газеты, что многие вкусные продукты и добавки, приправы и соусы недопустимы в приготовлении блюд для детей. Здоровая пища, к сожалению, может показаться пресной и недостаточно вкусной.

Алла Шемякина, и. о. начальника территориального отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Каменске-Уральском:

– Плановой проверке оператор питания подлежит ежегодно, есть и внеплановые проверки. Мы работаем непосредственно на пищеблоках, которые обслуживает «Азбука питания».

Детально обследуем, отбираем пробы, проводим лабораторные испытания. При выявлении нарушения мы их фиксируем, оформляем акт, даем предписание и, если есть нарушения, принимаем меры административного воздействия. В декабре у нас была внеплановая проверка, сейчас идет плановая проверка, она еще не закончилась.

– Декабрьская проверка какие результаты дала?

– Были нарушения по режиму приготовления готовой продукции, по качеству продукции, по качеству сырья, которое поступает на пищеблоки, замечания были с подтверждением лабораторными исследованиями. Имеется протокол лабораторных испытаний.

– А что это за нарушения – чтобы понимать, например?

– Нарушения были по режимным моментам, по содержанию помещений, оборудования, правилам личной гигиены и так далее. Дано предписание. Это предписание будет отслеживаться. Приняты меры административного воздействия, вынесено постановление о штрафе.

– Это значительные нарушения?

– Нет малозначительных или многозначительных нарушений. Прописано в законодательстве, нарушения есть, мы их фиксируем.

– Но пищеблоки работают. Тогда такой вопрос. На «Азбуку питания» вообще поступают жалобы? Есть претензии от горожан, от родителей?

– Мы получили первую жалобу в этом году. Ранее в наш адрес жалоб не поступало.

Евгений Ушаков, директор Каменск-Уральского филиала ООО «Азбука питания»:

– У нас, помимо внутренней проверки, 15 проверок Роспотребнадзора на этот момент прошли. Три проверки прокуратуры. Управление образования – местное и областное. Родителей привлекали. Мы сделали день открытых дверей, звали родителей на наши объекты. Родительский комитет Свердловской области тоже был. Два десятка проверок у нас проведено сейчас. Что касается проверок Роспотребнадзора, замечаний практически нет. Есть, например, претензии по подаче блюд, но серьезных нарушений нет.

– По вашим сведениям, подтверждается информация, которая озвучена в коллективном обращении?

– Давайте разбираться конкретно…

– Говорится о замене блюд. В меню одни, а по факту – другие.

– Я смотрю даты на фото. Сложно разобраться, непонятно, где и когда это сфотографировано. Возможно, просто в каком-то саду организация поменялась, а меню не поменяли. Мы зашли с новым меню, и оно отличалось от старого, по которому работали наши коллеги. Все согласно санитарным нормам и правилам. Сейчас приняли решение, меню максимально приблизили к тому, что было до нашего захода. Продукты идентичны тем, которые были. Сейчас окончательно обсуждаем меню с заведующими детскими садами. Достаточно сложно делать индивидуальное меню под каждый детский сад и под каждую школу – у нас должно быть все централизованно. Но к предложениям и пожеланиям мы прислушивались и прислушиваемся.

– Есть претензии по поводу низкого качества блюд.

– Это не соответствует действительности. Вот, например, мне письмо прислали. Фотографию банки абрикосового варенья, где на этикетке написано, что продукт не допускается при организации питания детей. Смотрю на банку. Сажусь, выясняю, поднимаю накладные – этой банки нет…

– Вы с чем связываете появление этого письма?

– Я думаю, личная обида. Одна из авторов обращения устраивалась к нам, но не прошла испытательный срок. Затем стала присылать мне личные сообщения с выражениями, которые я считаю угрозами. Сообщения я, кстати, сохранил. Появилось письмо – там в основном подписались родители из двух детских садов, и еще пять человек они привлекли. Мы готовы к диалогу со всеми, кто поддержал обращение.

Лейла Миннуллина, начальник управления образования Каменск-Уральского городского округа:

– От руководителей школ были пожелания – мы не назовем это жалобами. «Азбука питания» работает второй год в школах. И только третий месяц – в детских садах. В любой сфере есть адаптационный период. Отрабатываются технологические карты, меню, и на совещании заведующих мы это обсуждали.

Руководители видят, чтó дети хорошо едят, замечают, чего бы им больше хотелось. Руководители высказывают пожелания – надо отдать должное: оператор питания прислушивается и сразу отрабатывает.

Сейчас есть то, чего не было раньше. У нас за каждым районом закреплены технологи по питанию. Люди, имеющие образование, составляют меню с учетом всех санитарных норм и всех требований. На сайте управления образования не первый год работает горячая линия по качеству питания. И туда не поступало ни одного обращения. Есть обращения через платформу обратной связи, где следят за публикациями в социальных сетях.

В прошлом году их было четыре. Четыре на 31 школу за девять учебных месяцев. Причем обращения, например, были о том, что ребенку требуется по причине заболевания особый режим питания. В школах и детских садах это организовано благодаря наличию технолога и диет сестры. Сейчас у нас очень много детей безглютеновых в питании, безлактозных. Оператор старается, реагирует на запросы.

– А что касается замечаний…

– Бывают замечания к температурному режиму. Не всегда 65 градусов требуемых, бывает и 50. Возможно ли устранить? Возможно, кадров действительно не хватает. Мы не можем, например, привлекать классных руководителей, к раздаче – разливать тот же суп, чтобы он не успел остыть, это запрещено требованиями Роспотребнадзора.

Накануне, в пятницу, к нам с профилактическим визитом приезжала команда из состава министерства образования, представители областного Роспотребнадзора и руководители областного родительского комитета. Мы все пришли к мнению, что меню и технологическая карта полностью соответствует санитарным нормам и правилам.

Вкусно-невкусно – это вопрос культуры питания каждой семьи. Появились продукты, которых ранее не было. Давайте честно, кто дома часто варит детям кисель или какао? Наши дети и не привыкли к этому. Появились новые виды супов – здесь оператор очень четко отрабатывает все замечания, меняя технологическую карту, смотрит, к чему привыкли дети.

– Главное, чтобы родители были достаточно информированы…

– На сайте каждой школы публикуется меню. Более того, у каждого родителя, кто платит через личный кабинет, меню перед глазами каждый день, с подробной раскладкой по граммам и по жирам. По-разному бывает, но я знаю случаи, когда ребенок просил записать его на продленку только для того, чтобы ходить в столовую. Я не перекладываю ответственность по формированию навыков здорового питания только на семью. Мы тоже над этим работаем. И у нас в «Аксиоме» с участием Антона Шипулина проводится мастер-класс по здоровому меню, где команды детей будут готовить здоровые блюда. Это винегрет и блины.

В прокуратуре заработала горячая линия по вопросу питания в образовательных учреждениях. Жители города могут озвучить проблемы по тел. 8-996-558-34-40 или лично по адресу пр. Победы, 97а. В своих обращениях гражданам необходимо называть адрес проживания и контактный телефон. Анонимные заявления не принимаются. По всем заявлениям будут организованы проверочные мероприятия. В случае выявления нарушений закона – приняты исчерпывающие меры прокурорского реагирования.

Валентин СУВОРКОВ.

Фото из архива «КР»