Лосось в корочке из чили и лайма с ароматной чечевицей в йогурте

На две порции:

Оливковое масло 2 столовые ложки

Красный лук ½ головки

Зелено-коричневая чечевица 150 г

Толченые сухари 4 столовые ложки

Перец чили ½ штуки

Лайм 1 штука

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Листья базилика 3 столовые ложки

Филе лосося 2 штуки

Свежие листья шпината 50 г

Натуральный йогурт 5 столовых ложек

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости, но не давайте подрумяниваться.Всыпьте чечевицу и 500 мл горячей воды. Доведите до кипения и варите 20 минут до готовности. Слейте.

Тем временем, в миске смешайте сухари, натертую цедру 1 лайма, мелко нарезанный чили и горсть мелко нарезанных трав. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

Филе лосося выложите на застеленный фольгой противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом и сверху выложите ровным слоем смесь с сухарями. Запекайте 8-10 минут до готовности.

В чечевицу добавьте нарезанный шпинат и перемешайте. Затем добавьте оставшиеся нарезанные травы, йогурт и сок лайма по вкусу. Посолите и поперчите.

На тарелки выложите чечевицу, рядом рыбу и украсьте дольками лайма.

источник