Виноделие
В начале нового семестра все мы начинаем нервничать чуть больше обычного, и простыми французскими круассанами, даже лучшими, это напряжение зачастую не снимешь. Так что сегодня мы хотим погрузить Вас в более расслабляющую тему - в культуру французского виноделия.
Все знают, что в истории и современной жизни Франции вино играет значительную роль. Каждый регион имеет собственные винные традиции, выдающиеся и прославленные на весь мир вина.
Своими корнями виноделие восходит ещё к галло-римской цивилизации. Уже в I в. н.э. появились первые римские виноградники в долине Роны, распространившиеся в IV в. по всей территории. Весьма быстро важность этой сферы хозяйства осознали власти, и в в 1221 г. граф г. Тулуза Раймон VII издал закон о контроле качества некоторых вин, который позднее был усилен указом короля Филиппа Гордого в 1395 г.
Французские виноделы разных регионов одновременно старались сохранить вековые традиции и улучшить свою продукцию. В начале ХХ в. законодательство о виноделии начало принимать более структурированный характер, устанавливая специальные нормы для производства каждого отдельного сорта. Например, в 1910-1911 гг. Были сокращены площади производства шампанских вин. В 1919 г. Было признано «Прав на наименования по происхождению за винами, производимыми в соответствии с устоявшимися местными обычаями». А в 1935 г. вступил в силу закон, закрепляющий национально контролируемые наименования вин по происхождению, Appellation d'Origine Côntrolée. Эта система функционирует и сегодня, регулируя изготовление вина в лучших шато Франции.
Во Франции существует пятнадцать винодельческих регионов: Арманьяк, Бордо, Бургундия, Долина Луары, Долина Роны, Кальвадос, Коньяк, Корсика, Лангедок-Руссийон, Прованс, Савойя, Шампань, Эльзас, Юго-Запад, Юра.
Наиболее известным и популярным винодельческим регионом с неоспоримо высокой репутацией и качеством производимых вин, является Бордо. Вина именно этого региона блистали в XIX в. на национальных выставках в Париже. Сегодня в Бордо можно приобрести и элитные, изысканные вина, и столовые вина на каждый день.
Виноделие в Бордо зародилось примерно в IV в., благодаря римскому поэту Авсонию. Именно в его поместье появились первые виноградные лозы. Не пострадала винная отрасль и в период феодальных войн. Стоит отметить, что в Средние века именно регион Бордо оставался единственным поставщиком вин в королевский Лондон.
С течением столетий жители региона прикладывали всё больше усилий к развитию ключевой отрасли сельского хозяйства, вкладывая в виноделие не только душу, но и большую часть своих финансовых средств. Именно благодаря столь сильной традиции даже Мировые войны не смогли остановить виноделие Бордо.
Французы когда называют Бордо “полуостровом вина”, потому что именно здесь представлены все три существующие в стране вида хозяйств по производству напитка:
- винодельческие поместья (шато), где производят лучшие вина. В регионе таких поместий свыше 3000;
- кооперативы;
- негоциантские фирмы, которые производят вино из купленных виноматериалов.
Средний объем производимых в Бордо вин составляет 700-800 млн. бутылок в год, и около 80% из этого количества составляет красное вино. Бордоские виноградники занимают площадь около 120 720 га, а винодельческие хозяйства являются одними из крупнейших работодателе региона.
Почти все вина региона Бордо изготавливают с помощью смешения двух-трех сортов винограда, тем самым уравновешивая слабые стороны одного сорта сильными сторонами другого. Из двух тысяч сортов бордоских вин 50 стабильно занимают позиции в мировых рейтингах.
Но вино - это не только производство, это и особая культура. Для французов очень важны праздники виноделия. Это не просто возможность отдохнуть, а укрепление и объединение коллективной памяти, а также поддержание культуры вина. К тому же, яркие карнавалы всегда привлекают туристов.
Например, в апреле винодельческие хозяйства Pauillac устраивают дни открытых дверей, а в мае проходят Международная винная ярмарка в Бордо и праздник любителей вина Сент-Круа-дю-Мон. Кульминацией становятся июньские карнавальные шествия и концерты в Праздник вина, когда Бордо направляет все силы на прославление любимого миллионами напитка.
Несмотря на уважение к традициям, в последние годы в Бордо происходит переосмысление консервативного понятия «шато», в том числе - с точки зрения архитектуры и технологии хранения вина. Например, винный погреб в Château Margaux архитекторы расположили на глубине 15 м. А круглый погреб Château Lafite стал сенсацией для консервативного Бордо. Отдельно можно привести в пример погреб-собор в Château Faugères
(Сен-Эмильон), который напоминает часовню XVIII в. Главная идея такого погреба - гармония с природой. На это чудо винной архитектуры приезжают посмотреть туристы со всего мира. Для гостей проводятся ужины в зале, украшенном работами современных художников, с прозрачным полом, где можно увидеть чаны с вином.
Подводя итог, нельзя не отметить, что историю и культуру Франции нельзя
представить без вина, а историю и культуру французского виноделия нельзя представить без Бордо. Несмотря на соперничество с другими винодельческими районами, именно этот регион остаётся одним из мировых лидеров отрасли.
А мы, ведомые мечтами о нежном Бордоском солнце, не можем устоять перед бокалом изысканного напитка, зная, что он хранит в себе частичку богатейшего культурного наследия столь любимой нами Франции.