Bûche de Noël

• До католического Рождества остался всего 21 день, а, значит, настало время праздничных рецептов. Рождественское полено (Bûche de Noël) - традиционный французский рождественский десерт.
  В средневековой Франции в сочельник существовал обычай сжигать полено, таким образом, дом очищался от всего дурного, что было в прошлом году, открывался для всего хорошего, что приносил с собой наступающий год. В XIX веке умелые кондитеры облекли деревянное полено в съедобную шоколадно-бисквитную форму.

• Ингредиенты (на 8 порций):
  • топленое сливочное масло – 2 ст. ложки
  • какао-порошок – 1/2 стакана
  • белая мука – 2 ст. ложки
  • соль – 1/2 ч. ложки
  • яйца – 5 шт.
  • сахар – 2/3 стакана
  • экстракт ванили – 1 ч. ложка
  • сахарная пудра – около 2 стаканов
  • масло сливочное мягкое – 150 г
  • какао-порошок – 2 ст. ложки (для крема)
  • молоко –2–3 ст. ложки
  • мягкий творог – 1/3 стакана
  • сливки (жирность 30% и больше) – 1 стакан
  • шоколадные чипсы – 200 г.

• Приготовление крема:
  1. В миску помещаем мягкое сливочное масло, 1,5 стакана сахарной пудры, щепотку соли, пару ложек молока. Взбиваем все ингредиенты миксером до однородности, после чего добавляем творог и перемешиваем.
  Приготовление бисквита:
  1. В отдельной посуде смешиваем венчиком муку, соль и какао.
  2. Противень застилаем бумагой для выпечки, хорошо смазанную топленым сливочным маслом.
  3. В чашу миксера добавляем по одному яйца комнатной температуры, сахар, взбиваем на высокой скорости 2–3 минуты – до пышной белой пены.
  4. Добавляем экстракт ванили и смесь муки с какао, перемешиваем на высокой скорости.
  5. Разравниваем шоколадное тесто по подготовленному противню, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут.
  6. Достаём, посыпаем сахарной пудрой и даём отдохнуть 15 минут).
  Сборка полена:
  1. Выкладываем сверху весь крем, за исключением 2–3 ложек, сворачиваем из него рулет, присыпаем сахарной пудрой.
  2. Оборачиваем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник на 2 часа.
  3. Сливки доводим до кипения, заливаем ими шоколадные чипсы в глубокой миске, даем постоять 5 минут, размешиваем до однородного состояния.
  4. Извлекаем рулет из холодильника, наносим глазурь на всю поверхность торта, делаем «порезы», имитируя кору дерева.
  5. Далее украшаем наше полено, можно проявить фантазию, главное, чтобы торт оставался похожим на полено
  6. Главное украшение рождественского стола готово, bon appétit!
  Обязательно приготовьте это блюдо на праздниках, порадуйте близких.

• Bonne chance, joyeux Noël