Польза жиров. Насыщенные и ненасыщенные жиры
Жиры также называют триглицеридами или липидами (жиры входят в класс липидов). Различные ароматические масла называют эфирами — это тоже жиры.
Какие бывают
Жиры называют насыщенными и ненасыщенными, так как первые содержат насыщенные жирные кислоты, а вторые — ненасыщенные жирные кислоты. У животных и растений присутствуют и те, и другие жиры, но у животных преимущество отдается насыщенным жирам, а у растений — ненасыщенным.
Насыщенные жиры — полиненасыщенные жирные кислоты (с двойными связями в молекуле):
- в основном получаем из животной пищи;
- как правило, твердые;
- омега-жиры: омега-3, омега-6, омега-9;
Ненасыщенные жиры — мононенасыщенные жирные кислоты (без двойных связей в молекуле):
- в основном получаем из растительной пищи;
- как правило, жидкие.
Жиры — важный строительный элемент, если его нет, то страдают органы.
Насыщенные жиры
- В основе работы мозга и всей нервной системы лежит насыщенный жир, то есть преимущественно животный: миелиновая оболочка, которая проводит электрические импульсы состоит из липидов на 75%, то есть из жира, причем животного насыщенного жира. При большом дефиците этого жира страдают координация, мышечные движения, долгосрочная и краткосрочная память, способность обучаться.
Для беременных женщин жиры особенно важны — они участвуют в развитии мозга ребёнка. Поэтому беременным иногда советуют есть икру, где есть много насыщенных и ненасыщенных жиров.
2. Девушки в 2 раза больше страдают астмой и гипоксией, потому что избегают жирного питания, от чего страдают легкие. Легочный сурфактант — вещество, которое выстилает легкие изнутри и на 90% состоит из насыщенного жира. Он помогает альвеолам не смыкаться и переносить больше кислорода в кровь. При большом дефиците насыщенного жира могут проявляться: удушье, бледность, обмороки. В транспорте можно встретить людей, которые чувствуют себя плохо. У таких людей может развиваться гипоксия — постоянная недостаточность кислорода в крови.
3. Насыщенные жиры и холестерин участвуют в синтезе тестостерона — мужского гормона.
Ненасыщенные жиры
- Участвуют в создании мембран клетки.
2. При недостатке жиров многие витамины плохо усваиваются или не усваиваются, так как многие из витаминов являются жирорастворимыми.
3. Витамины запасаются в жировой ткани: жирорастворимые витамины хранятся в жировой клетчатке.