Нерациональное использование пищевых ресурсов в современном обществе
В настоящее время продукты питания составляют самый большой процент отходов, отправляющихся на мусорные полигоны. По оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), только на мусорные полигоны России ежегодно попадает 17 миллионов тонн еды. При этом в Российской Федерации на конец 2019 года около 12,3% населения находится за чертой бедности и не может позволить себе полноценное и сбалансированное питание. Если мы в ближайшее время не задумаемся о решении данной проблемы, то в будущем это необратимо приведёт к более серьёзным последствиям для нашей страны.
Текущие последствия нерационального использования пищевых ресурсов
Современная продовольственная система большинства стран мира, на основе которой выстроены актуальные модели потребления продовольствия, служит источником 21–37% общего объёма выбросов парниковых газов антропогенного происхождения. Данные цифры позволяют отнести её к числу основных факторов изменения климата и других серьёзных негативных последствий для окружающей среды, вызванных непосредственно деятельностью современного общества.
Классические методы утилизации пищевых отходов
На данный момент существует два основных метода утилизации пищевой продукции: это сжигание и захоронение.
Мы знаем, что вследствие сжигания продуктовых отходов в атмосферу выделяются различные вещества:
— углекислый газ (СО2), который является одной из причин развития парникового эффекта;
— дымовые газы, состоящие из оксидов серы, азота, хлористого водорода и других токсичных элементов, загрязняющих атмосферу. Самыми ядовитыми из них являются фураны и диоксины — составляющие полимеров.
После сжигания также возникает необходимость утилизировать образующийся пепел из-за запрета его захоронения на обычных свалках, так как в его состав входят тяжёлые металлы и ядовитые вещества.
К сожалению, в большинстве случаев на мусоросжигательных заводах не происходит отделение продуктов питания от упаковочного материала, который, в основном, состоит из различных видов пластика.
У метода захоронения на мусорных полигонах тоже есть свои недостатки.
При использовании данного метода продукты утилизируются с упаковочным материалом, который почти не подвержен разложению. В связи с тем, что процесс разложения пластиковой упаковки крайне долог, это приводит к тому, что изо дня в день происходит постепенное отравление почвы вокруг. Далее вредные вещества, в том числе микропластик, попадают в грунтовые воды и тем самым наносят непоправимый вред окружающей среде.
Дополнительный вред окружающей среде
Вследствие нерационального использования и распределения продуктов питания, растёт нагрузка на сельское хозяйство, что также наносит дополнительный вред окружающей среде. В связи с этим возникает избыточная ирригация, которая приводит к засолению почвы; смывы с полей, включающие в себя большое количество органических веществ, попадают в крупные водостоки, что приводит к загрязнению акваторий.
Увеличение количества пестицидов, используемых в сельском хозяйстве, также отрицательно сказывается на состоянии экосистем. Дополнительный вред в виде переуплотнения почв наносит увеличение объёмов механизации сельского хозяйства. Также это приводит к перевыпасу крупного рогатого скота и, как следствие, к вытаптыванию растительного покрова. В общей сложности, всё вышеперечисленное ведёт к деградации почвы и к снижению её плодородия.
Из-за нерационального использования и распределения продуктов питания происходит лишнее производство упаковочного материала, включая бумажные пакеты и обёртки. Это также несёт в себе серьёзный вред для окружающей среды. На целлюлозно-бумажном производстве тратится очень большое количество энергии и воды, а также выделяется немалое количество парниковых газов в атмосферу.
Стоит учесть, что для данного производства требуются и деревья, постоянная вырубка которых ведёт к изменению экосистем, снижению видового разнообразия, климатическим изменениям и многим другим негативным последствиям.
Современное видение проблемы и возможные пути её решения
Что же на самом деле означает концепция устойчивого управления продовольствием?
Как трактует современная наука — это систематический подход, который направлен на сокращение потраченных впустую продуктов питания и, как следствие, на рост связанных с этим положительных изменений для всей отрасли в целом – от производства до утилизации.
Рассматривая эту проблему, важно понимать, что под определением «потраченные впустую продукты питания» («Wasted Food») имеется в виду не только то, что человек не успел употребить в пищу до истечения срока годности: это понятие имеет более широкое значение. Термин также включает в себя производственные отходы, а в некоторых случаях даже свежую, качественную еду, которая по тем или иным причинам могла потерять товарный вид.
Для решения этой глобальной проблемы и минимизации её негативных влияний нужно искать различные решения. Необходимо чётко выработать и наладить альтернативное использование продукции с истекающим и истёкшим сроками годности.
Применимыми могут быть следующие решения:
— безвозмездная раздача населению годных к употреблению продуктов питания с истекающим сроком годности;
— дальнейшее использование продуктов питания с истекшим сроком годности в качестве корма для животных;
— компостирование;
— создание биотоплива;
— анаэробное сбраживание (AD);
— контролируемое сжигание с использованием современных технологий, не наносящих вред окружающей среде.
На взгляд автора статьи, первый пункт является основным и требует самой детальной проработки. Одним из вариантов реализации данной идеи может стать создание «Национального Банка Еды». С его помощью можно наладить полную цепочку движения и рационального распределения продуктов питания с истекающим сроком годности. В этом контексте стоит серьёзно подойти к вопросу выработки единого стандарта производства продуктов питания в нашей стране (ГОСТа), что позволит нам быть уверенными в качестве и безопасности одинаковых типов продуктов при их безвозмездной раздаче.
Преследуемые цели
В настоящее время перед нашим обществом стоит множество различных проблем: проблема социального неравенства, голода, экологические проблемы и т.д. Качественная реализация изложенной выше идеи имеет большое значение для будущего нашей страны и дальнейшего развития общества. При правильном подходе это может быть выгодно и государству, и бизнесу, и социуму в целом. Собрав команду разнопрофильных специалистов для реализации этой идеи, государство сможет решить многие проблемы в различных сферах деятельности и улучшить качество жизни граждан.
Нерациональное использование пищевых ресурсов в современном обществе
Глава программы ООН ФАО Дэвид Бисли заявил, что миру в 2021 году грозит голод беспрецедентного масштаба. Это будет год сильнейшего гуманитарного кризиса с момента основания ООН 75 лет назад. Бисли констатировал, что ежедневно от голода будут умирать около 300 тысяч человек и это может продлиться 3 месяца…
Автор статьи: Анастасия Машина