Новые правила услуг общепита с 01 09 2026

С 1 сентября 2026 года вступают в силу новые Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ. Они заменят документ 2020 года и будут действовать до 1 сентября 2032 года. Основные изменения касаются цифровизации процессов, требований к информации для потребителей и работы с агрегаторами. Чтобы подготовиться к новым правилам, владельцам общепита стоит заранее адаптировать бизнес-процессы.

Ключевые изменения:

Электронная книга жалоб и предложений. Если заведение предоставляет услуги дистанционно (через сайт или приложение), оно обязано обеспечить доступ к электронной книге жалоб. Ссылка на неё должна быть легко заметной и доступной для потребителя. При этом бумажная книга сохраняется и предоставляется по запросу.

Обязательная информация в меню. В меню (бумажном, электронном, на сайте, в приложении) теперь нужно указывать не только название и цену блюда, но и:

вес или объём порции (например, «200 мл» вместо «чашка кофе»);

пищевую ценность (калорийность, белки, жиры, углеводы);

состав (основные ингредиенты);

адрес сайта исполнителя;

телефон и адрес территориального органа Роспотребнадзора;

контакты для направления претензий.

Единообразие информации. Потребитель должен иметь возможность ознакомиться с меню и условиями обслуживания как в зале, так и вне его. Данные в бумажном меню, на сайте и в приложении доставки должны совпадать.

QR-код для обратной связи. Заведение обязано размещать двухмерный штриховой код, который потребители могут сканировать для подачи претензий или оставления мнений о качестве услуг через многофункциональный сервис обмена информацией.

Обязанности агрегаторов. Платформы вроде Яндекс Еды или Delivery Club обязаны проверять наличие полной информации в карточке заведения. Согласно новому Федеральному закону «О платформенной экономике», агрегатор должен обеспечить исполнителю техническую возможность разместить всю необходимую информацию в карточке услуги.

Сбор оценок потребителей. С 1 октября 2027 года оценки (по пятибалльной шкале) будут собираться в государственной информационной системе «Информационно-аналитическая система мониторинга качества государственных услуг». На основании этих данных будет формироваться официальный рейтинг заведения.

Как подготовиться

Автоматизировать учёт данных. Используйте системы, которые позволяют единожды внести информацию о блюде (состав, вес, калорийность) и автоматически подгружать эти данные во все каналы (меню, сайт, приложение, киоски самообслуживания). Это поможет избежать двойного ввода и рассогласований.

Настроить электронную книгу жалоб. Если у вас есть сайт или приложение, интегрируйте электронную книгу жалоб и обеспечьте лёгкий доступ к ней для потребителей. Настройте маршрутизацию входящих претензий, чтобы они попадали к ответственному сотруднику.

Обновить меню. Проверьте, все ли обязательные сведения указаны в меню. При необходимости дополните информацию о блюдах. Убедитесь, что данные в бумажном меню, на сайте и в приложении совпадают.

Добавить QR-код. Разместите двухмерный штриховой код в зале и/или в чеке. Настройте систему обработки претензий, поступающих через этот код.

Согласовать работу с агрегаторами. Убедитесь, что информация о вашем заведении в карточке агрегатора полная и актуальная. При необходимости договоритесь с платформой о проверке данных.

Подготовить сотрудников. Проведите обучение персонала, чтобы все сотрудники знали о новых требованиях и умели работать с обновлёнными системами.

Проверить документацию. Убедитесь, что у вас есть все необходимые документы (например, технологические карты блюд с расчётом калорийности и аллергенов, программа производственного контроля).

Дополнительные рекомендации

Учесть сроки. Хотя новые правила вступают в силу 1 сентября 2026 года, некоторые положения (например, связанные со сбором оценок в государственной системе) начнут действовать позже — с 1 октября 2027 года. Это даёт время на адаптацию.

Следить за изменениями. Законодательство может дополняться или корректироваться. Регулярно проверяйте актуальные версии документов на официальных ресурсах.

Обратиться к консультантам. Если возникают сложности с интерпретацией правил или внедрением систем, стоит обратиться к специалистам по правовым или IT-вопросам.

Подготовка к новым правилам требует времени и внимания к деталям, но своевременная адаптация поможет избежать штрафов и повысит прозрачность работы заведения.

Вот документ: https://disk.yandex.ru/i/bdTXQb6WlVLOIg

Посмотреть его же на регуляторе -нажать на "готовящийся документ"

https://regulation.gov.ru/projects/165513/

#ЕкатеринаПрит #ФудТехПро #аудитПищевки #ПрограммаППК #саннормыЗа

60Минут #санСпецНаз #статьи_катиПрит #измененияНормативки