Откуда произошёл мате?
Мате — чай ли это? Скорее нет, чем да. Это отдельная культура и история её, отчасти похожа на привычный нам чай, но всё же несёт какое-то своё особенное очарование.
Перенесёмся на несколько столетий назад. Представьте. Южная Америка. Парагвай. Племена индейцев гуарани и кечуа. Они жили в гармонии с природой, умели применять все блага, которые она им дарила. Например, пользовались целительными свойствами растений и знали какие травы могут помочь, а каких стоит избегать.
И конечно же в центре культуры напитков у них мате! Эти племена применяли свежие листья Йерба Мате в качестве источника силы и выносливости. Они срывали свежие листья и жевали их, либо размачивали и процеживали полученный настой сквозь зубы. Что, кстати, послужило причиной создания бомбильи.
Легенды индейцев
У этих народов существуют легенды, связанные с рождением матэ, и основываются они на одном факте – дерево имеет божественное начало, является даром богов в знак своего расположения к индейцам гуарани.
Появление мате
Одна из легенд рассказывает о том, как на землю спустились богини луны и утренних сумерек (Яри и Араи). Они долго бродили по густым лесам в обличье юных девушек, пока силы не оказались на исходе. На одной из полян богини увидели хижину глубокого старика, который жил в лесу вдвоем с красавицей дочерью. Старик дал приют странницам, не раскрывшим своего божественного происхождения, и рассказал, что поселился вдали от людей, чтобы сберечь красоту дочери и ее добродетели. Вдали от людских пороков дочь выросла приветливой и трудолюбивой девушкой. Богини, распрощавшись утром с радушными хозяевами, долго не знали, как отблагодарить их за гостеприимство.
И вот Яри решила посеять рядом с хижиной старика семена чудодейственного дерева, способного утолить жажду, спасти от голода, избавить от болезней. Утром на поляне появились маленькие деревца, которые богиня Араи полила божественным дождем. Эти деревья уже 7 тысячелетий приносят людям бодрость и спасение от болезней.
Легенда о бомбилье
Бомбилья тоже не всегда была атрибутом пития мате, раньше его пили прямо из калабаса, процеживая настой сквозь зубы. А о появлении бомбильи есть вот такая легенда.
Однажды, бог Тупа сидел на склоне прекрасного холма, и пил мате, но не было у него соломки, через которую волшебный напиток мог бы попадать к нему в рот. Почему не было, скажете вы, ведь он же бог? Почему не создал? Ответ будет очень прост. Бог не сразу создал землю, населил ее тварями, засадил растениями. Не сразу нашлось у него время и на создание соломки.
Так или иначе, бог Тупа пил мате. Тут его внимание привлекло что-то, достойное его божественного взгляда; он отвлекся. Когда же его взор снова упал на калабасу, заметил он, что в его тыковку вползла змея, мелкая, извилистая и с широкой головой. Разозлился бог, увидев, что змея пытается выпить его напиток, и, не в силах терпеть такое неуважение к себе, превратил змею в соломку, с толстой головой-расширением на конце. Так до нас и дошла бомбилья в виде покорно застывшей змеи, которой теперь всегда уготовано пить мате. Она будет пить, но так уж суждено, что ни одна капля не останется в ее желудке….
Современная история
Знакомство Европейцев с мате
Первые же документальные упоминания о необычном напитке относятся к периоду прихода конкистадоров в Южную Америку, с целью распространения христианства (XVI век). Европейцам изначально была непонятна привычка индейцев употреблять это растение. Началось преследование. Было запрещено употребление, распространение «дьявольского напитка», и уж тем более проведение ритуалов с использованием мате. Однако, продлилось это недолго. Монахи-иезуиты отказались от захватнических действий и решили поглубже узнать культуру местного населения, вели записи о культуре и языке.
Отучить индейцев от употребления мате, запрещая его повсеместно, у испанцев не вышло. Им пришлось одобрить эту привычку ещё и потому, что мате отлично решало проблему пьянства в резервациях. Что могло стать большой проблемой. Иезуиты стали использовать труд индейцев по сбору листьев Йерба Мате. А чтобы растение дольше сохранялось — придумали высушивать листья. В результате чего лист консервируется и отлично переносит транспортировку.
К концу XVII века мате стали выращивать специально. Потребовалось много опытов, чтобы сделать растение таким же стойким, каким оно растёт в дикой природе. Началось повсеместное распространение плантаций. А уже в середине XVIII века привычка употреблять мате проникает во все слои общества. И у некоторых испанцев даже появилась привычка не выпивать первый глоток, а отдавать его своим рабам, так как он зачастую содержал пыль и песок.
Кстати, именно монахам, по версии некоторых источников, принадлежит идея появления бомбильи. Придумана она была в эстетических целях, чтобы сберечь здоровье зубов европейцев. По версии индейцев, которая подтверждена только легендой выше, соломинкой пользоваться начали ещё сами гуарани и называли её «такуапи».
Мате в Европе
Мате в Европу завезли Испанцы. Он был интересным и популярным в высших сословиях напитком, но в 17 веке начала развиваться культура чая, кофе и какао, что привело к снижению интереса к мате. Далее этот напиток периодически появляется в Европе, но значительному распространению каждый раз что-то мешает, то войны, то смена интереса.
Очередной мате-бум произошёл в 30х годах 20 века. Именно тогда европейцы стали заваривать мате повсеместно и приспособили для заваривания френч-пресс. Современная Европа узнала о мате во многом благодаря творчеству различных писателей, таких как Жюль Верн, и классик аргентинской литературы Хулио Кортасар.
Современность
Теперь это напиток, который пьют повсеместно в Латинской Америке, и он набирает популярность за её пределами — в Европе, России и Америке. Начали появляться компании, которые делают высококачественный мате для экспорта, подходящий под Европейские стандарты качества.
Культура мате в России сейчас на стадии зарождения и развития — его не встретишь в кафе и ресторанах, только дома у поклонников и в нашем чайном пространстве. Но надеемся что культурное просвещение сделает этот напиток если не таким же популярным как чай, то как минимум более доступным и понятным.
