Чай в чашах. Красота в простоте.
«Вкус чая подобен вкусу дзен».
© Дайрин Сото (1480—1568гг)
Способ приготовления чая в чашах предельно прост - берешь чашу, кладешь чай, наливаешь воду и пьёшь. Казалось бы - где тут чайная магия и культура? Красота в простоте и естественности! Восточная утончённость — в процессе нет ничего лишнего, только ты и чай.
Чай в чаше убирает человека из процесса приготовления чая. Чайный лист раскрывается и заваривается сам по себе, а человек нужен только чтобы положить чай в чашу и налить воду, а дальше чай всё делает сам. Мы можем насладиться напитком в первозданном виде, как его сделал мастер.
Чаша учит нас вниманию к процессу - если мы отвлекаемся и забываем о чае, то можем потерять важные моменты раскрытия чая и оттенки вкусов. Даже хороший чай может перезаварится и стать неприятным на вкус.
Красота чая в чаше завораживает. Можно наслаждаться изменениями формы листа и цвета настоя, вкусом и ароматом чая, теплом и фактурой чаши… Если к этому добавить музыку, то будут задействованы все пять органов чувств будут участвовать в единой прекрасной композиции. Если всё гармонично сочетается, то это и есть настоящая чайная церемония.
В чаше мы можем попробовать больше вариаций чая - если заваривая проливами мы пробуем 5-10 (редко больше) вкусов чая, то здесь каждый глоток у нас новый чай и новый вкус.
И кроме этого чай в чаше это просто. Вам даже не нужно отдельное место и куча инвентаря для церемонии. Вы можете пить чай дома, на работе, в походе, прийти с чаем в гости и, при определенной сноровке, пить чай в общественном транспорте по пути на работу :)
В чаше можно приготовить любой чай, но желательно брать с крупным и плотным листом, чтобы он заваривался постепенно и быстро оседал на дно чаши. Лучше всего подходят улуны, молодые шен пуэры и красные чаи. Шу пуэрам не хватает температуры для раскрытия, зелёный и белый чай неудобно пить - лист не оседает и мешает пить настой. Чем более натуральный и органический чайный лист и чем старше чайные деревья тем интересней будет игра вкусов и тем больше удовольствия вы получите.
Пейте чай с вниманием и удовольствием! Пусть он всегда будет в вашем сердце!
Автор: Чайный Женя.