Прогулки по рынку. Пароконвектоматы.
Безусловное лидерство на рынке до периода санкций занимал немецкий бренд Rational – создавший в 1976 году первый образец пароконвектомата. Однако, с 2022 года бренд покинул российский рынок. Как и чешский Retigo.
Но, на замену премиальным брендам пришел не менее премиальный немецкий бренд MKN. Линейка бренда включает в себя электрические модели малых габаритов Junior вместимостью 6 гастроемкостей GN 2/3, серия Compact для гастроемкостей формата GN 1/1, а также серия электрических и газовых пароконвектоматов с поперечной загрузкой – одна из фишек бренда, FlexiCombi для гастроемкостей GN 1/1 и фирменных противней FlexiRack на 6, 10 и 20 уровней.
Неоспоримым преимуществом бренда являются модели пароконвектоматов с возможностью увеличения загрузки в два раза: 6-12 шт GN 1/1, 10-20 шт GN 1/1, 20-40 шт GN 1/1. Не менее интересное решение – колонны оборудования с одним блоком управления, например, пароконвектомат 6 уровней на пароконвектомате 10-20 уровней. Что значительно экономит площадь кухни не уменьшая производительность. Есть модели с встроенной функцией копчения.
Стоимость модели на 6 уровней серии FlexiCombi с механической панелью управления начинается от 1,1 млн. рублей*.
Широкий выбор аппаратов предлагает бренд Convotherm производства Германии. Поколение Mini говорит само за себя – широкий функционал при компактных размерах, модели вмещают 6 уровней GN 2/3 или 6, 10, и 12 уровней GN 1/1. Convotherm maxx – модели на 6+1 и 10+1 уровней GN 1/1. Convotherm maxx pro – это аппараты на 6, 10, 12 и 20 уровней GN 1/1, в некоторых можно использовать противни 600х400 мм. Есть оборудование на газу и электричестве. Также в некоторых аппаратах доступна встроенная функция горячего/холодного копчения ConvoSmoke.
Стоимость инжекторного пароконвектомата на 6 уровней GN 1/1 стартует от 1,1 млн. рублей*.
Lainox – бренд Итальянского производства, в ассортименте которого можно найти модели бойлерного и инжекторного типа, с электромеханической или электронной панелью управления. Есть модели компактного вида для GN 2/3 на 6 уровней, для GN 1/1 на 5, 6, 7, 10, 20 и 40 уровней.
За 6-ти уровневый инжекторный пароконвектомат минимального наполнения придется отдать 900 тыс. рублей*, а вот редкий экземпляр на 40 уровней GN 1/1 стоит уже от 2,7 млн. до 3,5 млн. рублей*.
Следующий бренд - Итальянская марка Apach. В линейке бренда есть инжекторные и бойлерные пароконвектоматы на электричестве и газу. Есть модели для GN 2/3 на 5 и 6 уровней. Модели более привычного формата для GN 1/1 вмещают 5, 6, 7, 10 и 20 уровней. Некоторые образцы также позволяют использовать противни 600х400 мм.
Инжекторный пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 с электромехаинческой панелью управления начинается от 300 тыс. рублей*, более продвинутые и оснащенные образцы по стоимости доходят до 1,7 млн. рублей*.
Ассортимент бренда UNOX (Италия) состоит только из инжекторных пароконвектоматов с подключением к электричеству или газу. Самые компактные модели на 3 уровня GN 1/1. Также есть модели на 4, 5, 6, 7, 10, 16 и 20 уровней. Линейка бренда достаточно широкая и позволит выбрать тот функционал, который нужен именно вам. Доступны модели с возможностью загрузки противней 600х400 мм.
Ценник инжекторного 6-ти уровневого пароконвектомата в самой минимальной комплектации начинается от 450 тыс. рублей*.
Несомненным лидером на рынке отечественного оборудования является бренд Abat (ЧувашТоргТехника). Производитель предлагает электрические пароконвектоматы бойлерного и инжекторного типа парообразования. Есть небольшие 6-ти уровневые модели для GN 1/2 и GN 2/3. Для GN 1/1 есть модели на 6, 10 и 20 уровней. Все аппараты имеют электронный тип управления.
Стоимость пароконвектомата с инжекторным типом парообразования на 6 уровней GN 1/1 начинается от 300 тыс. рублей*.
Не можем не упомянуть относительно новый бренд, итальяно-российской разработки Radax от PolairGroup. Линия компактных пароконвектоматов TURGENEV инжекторного типа для GN 2/3 c электронным или механическим управлением на 6 и 10 уровней, а также гастрономическая линейка TL с ручным, электронным или интеллектуальным управлением для GN 1/1 на 5, 7, 12 и 20 уровней. Возможна установка оборудования в колонну, друг на друга.
Цена за 7-ми уровневый пароконвектомат GN 1/1 с механической панелью управления – 208 тыс. рублей*.
Также пароконвектоматы представлены в брендах:
Tecnoeka – бюджетный итальянский бренд. Линейка включает аппараты для GN 1/1 на 4, 5, 6, 7, 10, 11 и 20 уровней инжекторного и бойлерного типа. Стоимость 6-ти уровневого агрегата в минимальной комплектации стартует от 380 тыс. рублей*.
Итальянский бренд Tatra – в линейке оборудования модели на 5, 7, 10, 12 и 20 уровней GN 1/1 и противни 600х400 мм. Также отдельно выделена Пекарская линейка пароконвектоматов на 6 и 10 уровней GN 1/1, противни 600х400 мм с инжекторным типом парообразования. Стоимость пекарского 6-ти уровневого пароконвектомата начинается от 190 тыс. рублей*.
Линейка Испанского бренда Fagor состоит из всего из нескольких моделей и начальная стоимость оборудования составляет 600 тыс. рублей*.
Это был лишь краткий обзор наиболее известных, зарекомендовавших себя брендов, на рынке оборудования, имеющих в своем ассортименте линейки пароконвектоматов. Безусловно, рынок постоянно меняется, появляются новые производители, начинающие с нуля или опытные, но только осваивающие российский рынок. Широкий выбор оборудования различных производителей на любой цвет, вкус и кошелек позволяет решать любые задачи и требования вашего заведения.
*ВНИМАНИЕ! Указанные цены носят информационный характер и не являются окончательной стоимостью оборудования.