Готовим вместе: Ризотто из полбы с грибами
Полба – прабабушка пшеницы и источник силы былинных богатырей. Она не подвергалась генетическим и селекционным экспериментам и сохранила всю энергию дикой природы, пронесла через века сбалансированный состав аминокислот и свои целительные свойства.
Это один из древнейших диетических продуктов питания. Низкий гликемический индекс, уникальные целебные свойства, низкоаллергенный глютен — вот неполный перечень достоинств этого удивительного злака.
Но как её готовить? Многие задаются этим вопросом, поэтому сегодня мы расскажем вам, что, а главное как можно превратить полбу в очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Полба резаная – 200 грамм
Шампиньоны – 200 грамм
Баклажан – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода - 1 литр
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Рецепт:
- В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем в нем 3 минуты нарезанные шампиньоны, добавляем к ним баклажаны, нарезанные небольшими кубиками. Обжариваем до легкого подрумянивания (не забываем помешивать – баклажаны быстро впитают масло и мешать придется почти постоянно), заливаем водой, добавляем соль, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 35-40 минут.
2. Тем временем на сковороде обжариваем мелконарезанный лук и перец, добавляем к нему полбу и прокаливаем её 1-2 минуты, активно мешая. Доливаем один половник бульона с баклажанами и грибами, продолжаем мешать, когда жидкость выпарится – доливаем еще один половник, опять мешаем. Повторяем этот процесс до готовности полбы (примерно 15-20 минут), степень готовности определяем на зубок, она должна быть по консистенции примерно как готовый дикий рис.
3. Подаем на стол, очень вкусно с зеленым луком
В данном рецепте мы использовали:
« Резаная полба-это идиеальный вариант для приготовления ризотто. В отличие от цельной полбы, полба резаная лучше раскрывается в данном блюде, создавая нежную текстуру.»
« Насыщенный цвет черного кунжута, делает блюдо особенно привлекательным и аппетитным при подаче.»