Тыквенный суп-пюре со сливками

Яркий, согревающий и невероятно полезный осенний суп. Его можно приготовить из любой тыквы, но лучше отдать предпочтение сорту баттернат - это вытянутый плод среднего размера, обладающий в меру плотной сладкой и яркой мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

· Тыква – 650 г

· Картофель – 200 г

· Морковь – 150 г

· Лук репчатый – 100 г

· Вода – 600 г

· Чеснок – 2 зуб.

· Паприка – 1 ч.л. без горки

· Масло растительное – 1 ст.л.

· Соль – 1 ч.л.

· Перец черный – 1 щепотка

· Зелень – по желанию

· Сливки – 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С тыквы необходимо срезать кожицу и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистить и крупно нарезать. Главное, что бы все овощи приготовились одновременно. Поскольку картофель варится быстрее моркови, то нарезайте последнюю толщиной примерно в 1-1,5 сантиметра, не больше.

Два зубчика чеснока очистить и измельчить.

Для приготовления супа-пюре из тыквы подобрать кастрюлю с толстым дном.

Нагреть кастрюлю, влить столовую ложку растительного масла. Добавить лук, чеснок, нарезанную морковь и обжаривать, помешивая, минуту-другую. Далее закинуть кусочки тыквы, перемешать и обжарить все вместе еще пару минут. В заключении выложить картофель и все приправы: паприку и чеснок.

Залить водой, добавить соль и черный перец. Довести до кипения под крышкой и варить минут 15-20 до мягкости овощей. Через 15 минут варки проколоть каждый вид овощей. Если все мягкое, выключить огонь.

Пюрировать суп из тыквы с помощью блендера до полной однородности и добавить сливки. При этом надо уменьшить количество воды, в которой варятся овощи, чтобы суп не получился слишком жидким.

Перед подачей можно украсить суп тыквенными семечками, чесночными гренками из хлеба и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!