История и легенды кофе: Алжир
История кофейной промышленности в Алжире начинается с колониального периода. Первые упоминания о кофе в регионе датируются XVI веком. Однако массовое потребление кофе в Алжире связано с французским колониальным владычеством, которое началось в 1830 году. Франция привнесла кофе в алжирскую культуру, сделав его популярным среди местного населения и колонистов.
Во время колонизации многие французские мигранты начали выращивать кофе, используя плюсы тропического климата Алжира. Кофейные плантации начали активно развиваться, особенно в регионах с подходящими условиями для культивирования, таких как Кабилия.
После обретения Алжиром независимости в 1962 году, кофейная промышленность столкнулась с вызовами, связанными с политическими и экономическими изменениями. Производство кофе сократилось из-за недостатка инвестиций и технологии, а также из-за изменения в потребительских предпочтениях. В первых годах независимости новообразованное правительство сосредоточилось на других отраслях, таких как зерновые культуры, что также негативно сказалось на кофейной индустрии.
На протяжении последующих десятилетий Алжир стал импортёром кофейных зёрен, в то время как внутреннее производство осталось на низком уровне. Однако в последние годы правительства и частные предприниматели начали предпринимать шаги для возрождения кофейного сектора. Запускаются программы по улучшению качества и увеличению объемов производства.
В континентальном Алжире кофе пьют редко, зато в прибрежных районах его предпочитают чаю. Основным отличием кофе по-алжирски является специфический способ заваривания. Вместо того, чтобы использовать кофейный аппарат или фильтр, кофе помещается в специальную медную чашку по имени "канак", которая имеет узкое горлышко. Затем в чашку добавляется кипяток и специи, такие как кардамон, корица или гвоздика, для придания кофе аромата и вкуса. После заваривания кофе выливают в чашку через маленькое сито, чтобы отделить от него осадок.
В южных регионах Алжира готовят традиционный для бедуинов кофе с добавлением ароматного чабреца, который подают с гущей. После употребления кофе гостям обязательно предлагается сделать глоток воды из общей чаши, стоящей на столе. В городах широко распространены "мавританские кофейни", где посетители могут отведать исключительно кофе. В таких заведениях обычно нет столиков, а вместо них вдоль стен и в центре помещения располагаются каменные скамьи (докана). Циновки из альфы создают уютную атмосферу, а гости могут неторопливо наслаждаться кофе, наблюдая за его приготовлением. Для приготовления кофе в кофейнях зерна измельчают в мельчайший порошок. Затем порцию порошка помещают в металлический сосуд с длинной ручкой, добавляют воду, сахар и ставят на раскаленные угли в специальной печи конической формы. Доведенная до кипения жидкость переливается в маленькие чашечки и подается гостям.
С кофе в Алжире связано множество традиций и обычаев. Так, при подаче напитка гостям хозяин дома нередко произносит благословение, желая гостям здоровья и счастья. Кофе также является неотъемлемой частью алжирской свадьбы. Гости торжества должны выпить как минимум три чашки кофе, что символизирует согласие на брак между женихом и невестой. Кроме того, в Алжире существуют различные ритуалы, связанные с гаданием на кофейной гуще. По характерным узорам, образующимся на стенках чашки после ее опустошения, гадалка может предсказать будущее или дать совет.
Команда вендингового оператора «Uvenco» и также руководствуется принципами гостеприимства, за 17 лет работы угощение отличным зерновым кофе стало нашей традицией. Попробуйте!)
