What is the difference between Pancakes and Crepes?

Pancakes and crepes look similar in appearance, but there are important differences between them.

Панкейки — это пышные оладьи, которые делают из густого теста. В тесто добавляют муку, молоко, яйца и разрыхлитель. Разрыхлитель делает оладьи мягкими и воздушными.

Крепы — это тонкие блинчики. Они готовятся из жидкого теста. В тесто тоже добавляют муку, молоко, яйца и соль. Иногда в тесто кладут растопленное сливочное масло.

Панкейки толстые (около 1-2 сантиметров), мягкие и воздушные, с маленькими пузырьками внутри.

Крепы очень тонкие (менее 2 миллиметров), гладкие и гибкие, их можно даже согнуть. Они полупрозрачные.

Панкейки жарят на сковороде с небольшим количеством масла. Тесто наливают на сковороду небольшими порциями, чтобы получились круглые оладьи.

Крепы жарят на сковороде, равномерно распределяя тесто. Иногда для этого используют специальную палочку. Жарят без лишнего жира. Чтобы перевернуть блинчик, используют тонкий шпатель или подбрасывают его в воздухе.

Панкейки чаще всего едят сладкими. Их поливают сиропом, мёдом, добавляют ягоды, масло или мороженое. В Америке их любят на завтрак. Но бывают и несладкие панкейки с сыром, ветчиной или овощами.

Крепы можно есть и сладкими, и солёными. Сладкие блинчики наполняют кремом, нутеллой, фруктами или мороженым. Солёные блинчики начиняют сыром, ветчиной, грибами, шпинатом или морепродуктами. Во Франции крепы часто подают с соусом из жареного сливочного масла.

Панкейки популярны в Америке и Великобритании. В США их считают символом завтрака. В Англии их едят на праздник «Жирный вторник» (Pancake Day).

Крепы — это символ Франции, особенно региона Бретань. Их часто готовят на ярмарках и продают в уличных лавках, которые называются crêperies.