Рецепты десертов для тех, кто никогда не готовил

Я часто слышу, что многие не готовят не потому что не хотят, а лишь потому, что не умеют или боятся, что ничего не получится. И я их прекрасно понимаю, ну потому что мало приятного, когда старался, готовил, а потом все насмарку.

Но согласитесь, иногда хочется домашней выпечки, чего-то такого вкусного и с нормальным составом: без маргарина, усилителей вкуса и прочих вредных и абсолютно не нужных ингредиентов.

Поэтому, если у вас пока мало опыта в приготовлении десертов, но очень хочется это исправить — статья для вас. Подготовила простые и проверенные рецепты, которые точно получатся. Считаю, что очень важно с первого раза получить позитивный опыт, который подстегнет ваше желание к новым экспериментам.

Шоколадное печенье c M&M's

Ингредиенты:

• Сахар 160 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сливочное масло 110 г
• Драже M&M's 2 упаковки
• Яйцо 1 шт
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль 1 щепотка

Как готовить:

1. Сливочное масло и сахар соединить и взбить до побеления массы, пока часть сахара не растворится.
2. Постепенно ввести яйцо и продолжать взбивать.
3. Соединить муку, какао, разрыхлитель и соль. Ввести все сыпучие ингредиенты в яично-масляную смесь и вымешать.
4. Тесто положить в пленку и убрать на 1-2 часа в холодильник.
5. Сформировать печеньки (толщиной около 1 см) и посыпать драже. Оставляйте побольше места между печеньками на противне, так как они растекутся.
6. Запекать 10 минут при 180°С.

Шоколадный рулет с кремом

Ингредиенты для рулетного бисквита:

• Яйца 7 шт
• Сахар 100 г
• Мука 100 г
• Какао 20 г
• Разрыхлитель теста 3 г

Как готовить:

1. Яйца с сахаром очень хорошо взбить, до посветления и сильного увеличения массы.
2. Просеять муку, какао, добавить разрыхлитель, аккуратно вымешать венчиком до однородности.
3. Вылить на тефлоновый коврик, поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180°С.
4. Готовый бисквит перевернуть на пергамент, остудить.

Ингредиенты для крема:

• Маскарпоне 300 г
• Сливки 33% 250 г
• Сахарная пудра 50 г
• Темный шоколад 100 г по желанию

Как готовить:

Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, потом по чуть-чуть начать подливать сливки и продолжать взбивать.

Как собрать рулет:

1. Остывший корж смазать кремом (по желанию добавить любую начинку) и свернуть в рулет. 2. Убрать его в холодильник на 2 часа. Если будет разворачиваться, то обернуть в пленку.
2. После остывания можно растопить 100 г темного шоколада, смазать им весь рулет, чтобы оставались неровности, как у полена, и посыпать сверху какао.

Шоколадная колбаска

Вкусная идея к праздничному столу и милый подарок близким, особенно если сделать стильную упаковку!

Ингредиенты на 3-4 колбаски:

• Печенье 200 г
• Сахар 150 г Мука пшеничная 130 г
• Миндаль дробленый жареный 100 г
• Молоко 90 г
• Кипяток 90 г
• Сгущенное молоко 80 г
• Шоколад молочный 80 г
• Сливки 33% 80 г
• Яйцо (категория с1) 1 шт
• Масло сливочное 40 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель теста 7 г
• Соль щепотка
• Сахарная пудра по желанию

Как готовить:

Для бисквита:

1. Яйца взбить с сахаром до просветления.
2. Муку просеять и смешать венчиком с какао, разрыхлителем и солью.
3. Добавить к яичной смеси мучную смесь, растопленное масло и молоко. Перемешать аккуратно венчиком снизу вверх, не осаживая пышность, добавить кипяток и еще раз перемешать.
4. Вылить в форму, обтянутую фольгой и выпекать при 170°С около 40-50 минут, готовность проверять шпажкой, она должна выходить сухой.
5. Полностью готовый бисквит измельчить в крошку в блендере.

Для крема:

1. Сливки подогреть практически до закипания, добавить шоколад, дать постоять и затем размешать ганаш до однородности, дать остыть.
2. К бисквиту добавить ганаш и сгущенное молоко — вымешать до однородности.
3. Печенье поломать на небольшие кусочки, добавить их к общей массе вместе с миндалем.
4. Вымешать массу и разделить ее на 3-4 кусочка, сформировать колбаски и обвалять в сахарной пудре по желанию.
5. После упаковывать в пленку и убрать в морозильную камеру до полного застывания.

Шарлотка

Мои студенты точно знают, что это самое простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить меньше чем за час. Однажды, в общем чате вместе с куратором, они устроили флешмоб по приготовлению шарлотки. Получилось просто вау как здорово и вкусно.

Этот рецепт как раз оттуда. К тому же, когда если не сейчас готовить ароматный пирог из сезонных яблок. Фрукты стоят минимум за килограмм, но при этом отдают все свои витамины.

Ингредиенты на форму 20 см:

• Яблоки 3 шт
• Яйцо С1 3 шт
• Сахар 160 г
• Мука 160 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Корица 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Как готовить:

1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками или мелким кубиком, залить лимонным соком и корицей, перемешать.
2. Яйца с сахаром взбить в пышную пену около 10 минут на максимальной скорости.
3. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
4. Форму застелить пергаментом или сделать французскую рубашку: то есть, смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Выложить яблоки в тесто, немного вымешать. Вылить тесто в форму.
6. Выпекать 20 минут при 180°С. Готовность определять по шпажке, она должна быть сухой.

Выгода

Я была бы не я, если бы не посмотрела разницу в цене. Многие считают, что проще заказать в ресторане кусочек, съесть и закрыть вопрос по десертам и выпечке. Конечно, это топ вариант, когда абсолютно не нужно заморачиваться. Но все-таки, классные ингредиенты, атмосфера уюта, тепло от духовки в осенний вечер — это совсем другое. Ну и цена, разумеется, дома можно приготовить в разы дешевле и больше, чем заказать доставку по высокой цене максимум за 300 грамм.

Вот примеры цен из доставки: шоколадная колбаска 200 граммов за 891 ₽. За такую стоимость дома можно сделать 4 десерта! И это будет супер-подарок для близких, если все упаковать в красивую бумагу. А про шарлотку я вообще молчу. Приготовить ее можно с себестоимостью 200 ₽ максимум и не платить на 60 ₽ больше за кусочек в 105 граммов.

Я за разумное потребление и времени, и денег, поэтому считаю, что такие простые рецепты проще всего готовить дома. Вкусно, недорого и с удовольствием!

Итоги

Если вы хотите научиться готовить вкусно как в ресторане, при этом без заморочек, с классными рецептами и ингредиентами, то приглашаю вас на свой курс «Гастрономия».

Там студенты учатся всем азам кулинарии, от разделки птицы и рыбы, до настоящих изысков, например ризотто или карбонары. А в 22-ом модуле (да, у нас больше 20 модулей, посвященных каждому виду ингредиентов), мы подготовили топ-вкуснейших рецептов, которые пользовались популярностью в моей кондитерской. Это и миндальные трюфели, и панна-кота, и классический муравейник.

И, конечно, все это студенты не проходят в одиночку, ведь есть чат кураторов, профессиональных шеф-поваров и таких же единомышленников, где можно задать абсолютно любые вопросы. С такой поддержкой, считаю, что можно вообще свернуть кулинарные горы!

Курс стартует в январе, а пока заполняйте анкету предзаписи, чтобы первыми узнавать новости «Гастрономии».