Лучшие рецепты десертов с персиками для всей семьи

Знаете, что обидно? Что из-за обилия сезонных ягод, персики несправедливо теряются на их фоне, а жаль! Поэтому хочу поделиться роскошными рецептами десертов с персиками, которые дополнят любой летний прием пищи.

А ещё предлагаю бунтарскую затею — не откладывать эти рецепты, а если нет персиков, то заменить их на абрикосы, сливы или сезонные ягоды. Знаю, звучит сильно смело, но вы просто попробуйте.

Топ-3 рецепта десертов из персиков

Когда стартует сезон персиков, первое, что я делаю — еду на овощную базу, чтобы закупиться выгодно и по-максимуму. Беру сразу много и делаю разные заготовки. Например, для чая или лимонада, о них можно прочитать здесь. И, конечно, откладываю несколько для этих нежнейших десертов. Потому что, ну кто мы такие, чтобы себе отказывать?

Заливной йогуртовый пирог с персиками

Я вообще фанат заливных пирогов. Нежная начинка, яркий вкус фруктов и хрустящее тесто. Пирог просто тает во рту.

Ингредиенты на форму 22 см:
Для теста:
Мука 180 г
Разрыхлитель 5 г
Сахар 40 г
Йогурт 50 г
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Соль щепотка

Для начинки:
Яйца 3 шт.
Йогурт натуральный 550 г
Сахар 70 г
Ваниль по желанию
Персики 350 г
Крахмал кукурузный 20 г

Как готовить:

Тесто:

1. Яйцо взбалтать с сахаром и йогуртом, добавить растопленное масло, муку, соль, разрыхлитель.

2. Вымешать тесто и убирать в холод на 30 минут.

3. Уложить в форму, застеленную пергаментом.

Начинка:

1. Яйца взбалтать с йогуртом и сахаром до однородности.
2. Фрукты обвалять в крахмале и выложить половину от них в форму.
3. Залить йогуртовой массой и выложить вторую часть фруктов.
4. Отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
5. Остудить при комнатной температуре и отправляем в холод на 6-8 часов.

Йогуртовый торт

Еще один вариант заливного пирога, но уже с персиковым кули. Кули — это фруктовое или ягодное пюре, обычно используется как соус или начинка.

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Для бисквита:
Яйца 3 шт.
Сахар 140 г
Мука 150 г
Разрыхлитель 7 г
Масло сливочное 30 г
Молоко 110 г
Соль щепотка

Для йогуртового мусса:
Йогурт без добавок 500 г
Сахарная пудра 150 г
Сливки 33% 500 г
Желатин листовой 20 г

Для персикового кули:
Персики 350 г
Сахар 50 г
Вода 70 г
Желатин 10 г

Как готовить:

Бисквит:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сухие ингредиенты, растопленное масло и молоко.
2. Хорошо перемешать тесто, вылить в форму и отправить в духовку при 170 градусов на 25 минут.

Йогуртовый мусс:

1. Желатин замочить, йогурт смешать с сахарной пудрой.
2. Набухший желатин растопить в микроволновке и смешать с йогуртом, добавить взбитые сливки и аккуратно объединить.
3. Удалить из персиков косточки, разрезать на 2-4 части, залить водой и добавить сахар.
4. Проварить до растворения сахара, остудить и добавить замоченный желатин, немного остудить.
5. Бисквит разрезать на 3 части, форму обтянуть пленкой.
6. На дно положить бисквит, сверху 1/3 части мусса, снова бисквит, снова мусс, потом бисквит и закончить муссом.
7. Убрать на 30 минут в холодильник до стабилизации.
8. Вылить сверху йогуртового мусса кули и снова дать застыть на 6-8 часов.

Персиковый пирог

Легкий воздушный пирог, с потрясающим вкусом, да еще и быстро готовится.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная 160 г
Сахар 50 г
Ванильный экстракт
Сливочное масло 80 г
Желтки яичные 1 шт
Соль щепотка

Для заварного крема:
Молоко 500 мл
Желтки яичные 4 шт.
Сахар 100 г
Мука 40 г
Цедра 1 лимона
Ванильный экстракт

Как готовить:

Тесто:

1. Смешать все ингредиенты между собой (масло мягкое), утрамбовать в форму 22-24 см и убрать в холодильник.

Заварной крем:

1. Молоко прогреть почти до закипания.
2. Желтки, сахар, муку и экстракт перемешать до однородности и залить к ним молоко, перемешать.
3. Вылить назад в кастрюльку и на небольшом огне, постоянно помешивая, варить крем до первой «бульки».
4. Добавить цедру. Дать крему остыть до комнатной температуры.
5. На основу вылить крем, выложить нарезанные персики и отправить в духовку.
6. Выпекать при 170 градусах 80-90 минут.
7. Пирог должен остыть и ототояться в холодильнике 6-8 часов.

Экономия времени

Знаете, в чем плюс всех этих десертов, что вы можете сделать тесто, отправить его в морозилку и в день, когда вам нужно приготовить пирог, просто сделать начинку. Так вы экономите силы и время.

По такому же принципу можно делать заготовки на неделю для завтраков, обедов и ужинов. Вы просто делаете закупку, выделяете 2-3 часа своего времени и делаете заготовки. Таким образом экономите время на неделе, ведь вам после работы не придется стоять по несколько часов у плиты.

Если вы хотите думать как шеф-повар, товрить на своей кухни, придумывать собственные рецепты и не тратить много времени на готовку, то приглашаю вас на свой базовый кулинарный курс «Гастрономия».⠀

Благодаря курсу вы:

— научитесь готовить ресторанные блюда и придумывать рецепты из того, что уже есть дома;

— освоите систему заготовок, которая экономит время, деньги и нервы;

— перестанете тратить бюджет на ненужные продукты;

— перестанете тратить время на вечную готовку и начнете жить эту жизнь, не думая «а что мне сегодня приготовить?».

Приходите на курс, чтобы изменить подход к еде и начать получать удовольствие от готовки.
«Гастрономия» стартует уже в сентябре, а пока можно заполнить анкету предзаписи. Это вас ни к чему не обязывает, зато позволит первыми получить самую выгодную цену в день старта продаж.

А еще еще до курса вы попадете в канал предзаписи и получите много разных бонусов, в том числе 200 идей заготовок.

Так что заполняйте анкету предзаписи и жду вас на «Гастрономии»!

И поделитесь в комментариях, готовите ли вы пироги из персиков?