Чем заменить майонез: 4 варианта, которые легко приготовить дома

Помните, как обычно все всегда твердят: майонез — это вредно, жирно и т.д. Но согласитесь, что с майонезом — таааак вкуууснооо😅

Особенно сейчас, когда уже вовсю идет сезон салатов и заправить их чем-то нужно.

Поэтому предлагаю вам несколько классных альтернатив, которые могут заменить магазинный майонез, раскрыть вкус блюда и станут универсальными аксессуарами на вашей кухне.

4 варианта, чем заменить майонез

Собрала варианты, которые максимально схожи с классическим майонезом.

Домашний майонез

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

Желтки яичные сырые 2 шт.
Растительное масло 150 г
Уксус 9% 1/2 ч.л.
Соль и сахар по 1/2 ч.л.

Как готовить:

1. Желтки выложить в высокую узкую ёмкость. Добавить соль, сахар и уксус.
2. Влить масло.
3. Поместить блендер на дно ёмкости, не двигать его и взбивать массу около 3 минут.
4. Когда соус начнёт густеть, начать двигать блендером вверх-вниз, чтобы всё перемешалось равномерно.

Хранить майонез можно 4-5 дней в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.

Домашний майонез — товарищ капризный, но если знать все тонкости приготовления и техники, то можно сразу забыть о покупном. А главное, что его можно сделать дома из ингредиентов, которые у вас всегда есть в наличии. Это я называю магией кулинарии.

Когда студенты моего базового кулинарного курса «Гастрономия» пробуют сделать самостоятельно майонез или другие разные ресторанные соусы, то всегда удивляются: это что, НАСТОЛЬКО просто? Посмотрите, какие красавчики у них получились!

1 of 5

А главное — вы сами контролируете, что и в каком количестве добавляете, и точно знаете, из чего приготовлен соус.

Именно поэтому я так люблю домашнюю кухню. Чтобы получать действительно классные вкусовые сочетания, не нужны десятки сложных ингредиентов — достаточно знать несколько кулинарных лайфхаков, понимать, как работают продукты и специи, и не бояться экспериментировать. В итоге дома можно приготовить соус или заправку практически к чему угодно: мясу, рыбе, салатам, гарнирам.

На «Гастрономии» этому посвящён отдельный модуль про соусы, масла и специи. В нем я подробно рассказываю, как можно сделать абсолютно любую заправку из тех ингредиентов, которые есть у вас дома, если знать составляющие соусов.

Это такое поле для творчества, ведь можно на своей домашней кухне создать массу разнообразных маринадов, соусов, заправок для абсолютно любых блюд: мяса, рыбы, салатов, гарниров и т.д.

Всего на курсе представлено 23 модуля, благодаря которым шаг за шагом студенты узнают разные кулинарные техники, учатся делать заготовки, изучают все виды продуктов и их особенности от мяса и рыбы до круп, субпродуктов, десертов, гарниров. И, конечно, учатся правильно с ними работать, готовить и разделывать, например, курицу или рыбу.

Кстати, только на одной разделке можно сэкономить десятки тысяч рублей! Подробнее, со всеми подсчетами, рассказывала в этой статье. Если только одна разделка экономит столько, то представляете, сколько еще можно сэкономить, зная остальные кулинарные тонкости?

Если хотите стать профессионалом на собственной кухне, научиться экономить до 30% семейного бюджета на продуктах и до 40 часов в месяц на готовке — приходите учиться на «Гастрономию».

А пока обязательно вступайте в закрытый канал предзаписи. Там я делюсь рецептами, кулинарными лайфхаками и бесплатными подборками. Например, уже сейчас можно получить 200+ идей заготовок на каждый день и блюд из них.

Чтобы попасть в канал, достаточно заполнить анкету предзаписи — это ни к чему вас не обязывает. Зато вы первыми узнаете о старте курса и сможете забрать местечко по саааамой выгодной цене.

Ну а теперь — ещё несколько рецептов альтернатив майонезу.

Сметанный аналог майонеза

Ингредиенты:

Сметана 20% 200 г
Варёный желток 2 шт.
Горчица 1 ч.л.
Соль и сахар по 1 ч.л.

Как готовить:

1. Желтки размять в пюре и перемешать с остальными ингредиентами. По желанию добавить измельчённую зелень.

Творожный аналог майонеза

Ингредиенты:

Мягкий творог 200 г
Чеснок 1 зубчик
Укроп небольшой пучок
Соль и сахар по 1 ч.л.
Перец по вкусу

Как готовить:

1. Измельчить укроп и чеснок, смешать с остальными ингредиентами.

Йогуртовый аналог майонеза

Ингредиенты:

Греческий йогурт 200 г
Сок лимона 10 мл
Кинза или петрушка небольшой пучок
Соль и сахар по 1 ч.л.
Перец по вкусу

Как готовить:

1. Йогурт смешать с лимонным соком.
2. Заправить массу солью и сахаром. Обязательно перед этим попробуйте йогурт, так как они бывают разными по солёности.
3. Дать постоять 1-2 часа, чтобы йогурт загустел.

Это более простые аналоги по приготовлению, но не менее вкусные. А главное — ваши блюда получат разнообразие, а вы — уверенность, что все сделано из классных и вкусных ингредиентов.

Вот и вся магия: немного разобраться в основах — и привычные магазинные продукты уже не кажутся чем-то незаменимым. Кстати, также дома, помимо майонеза, можно приготовить и тартар, и чесночный соус, и ещё десятки вариантов — причём из того, что уже есть в холодильнике.

Ну а если хочется не просто повторять рецепты, а действительно понимать, как работают продукты и из чего складывается вкус, научиться готовить как в ресторане, делать заготовки и экономить время и деньги, то приходите учиться на «Гастрономию» — стартуем уже этой осенью.

Поделитесь в комментариях, какие ваши любимые соусы?