Холодное заваривание чая: что такое Cold Brew и как его приготовить

Большинство привыкло заваривать чай горячей водой. Но есть еще один интересный способ — Cold Brew, или холодное заваривание.

Вместо кипятка используется холодная или вода комнатной температуры, а чай настаивается несколько часов в холодильнике.

В результате получается легкий, освежающий напиток, который особенно приятно пить летом.

Что такое Cold Brew?

Cold Brew — это способ заваривания, при котором чайные листья заливают водой и оставляют на несколько часов.

За это время вода постепенно извлекает вкус и аромат чайного листа.

Напиток получается мягким, освежающим и менее терпким, чем при классическом заваривании.

Подборка чая для Cold Brew

Если вы хотите начать с проверенных вариантов, вот несколько чаев из ассортимента «Шань», которые особенно хорошо раскрываются при холодном заваривании:

• Фэн Хуан Дань Цун — дает яркий аромат и сладкое послевкусие даже в холодной воде;
• Те Гуань Инь — мягкий, цветочный и очень освежающий;
• ГАБА улун — плотный, сладковатый вкус с легкой фруктовой нотой;
• Бай Му Дань — легкий, нежный и слегка медовый;
• Гу Шу Бай Я — чистый вкус с тонкой сладостью;
• Жасминовая улитка (Моли Чжэнь Ло) — нежный зеленый чай с ярким жасминовым ароматом, который особенно мягко раскрывается в холодной воде;
• зеленые чаи — максимально освежающие, с легкой травянистостью;
• молодые шены — дают интересную свежесть и легкую терпкость.

Не менее интересно при холодном заваривании раскрываются и ароматизированные фруктовые и ягодные улуны. Попробуйте такие варианты, как манговый улун, клубника со сливками, земляничный, барбарис, киви кактус или лукошко ягод — они дают яркий, сочный и освежающий вкус, который особенно хорошо подходит для летнего напитка.

Кроме того, можно экспериментировать и самостоятельно: например, в Те Гуань Инь отлично добавлять свежие фрукты и ягоды. Мы пробовали сочетания с черешней, персиком, грушей и яблоком — получается очень ароматно и по-летнему свежо.

Эти сорта хорошо подходят для экспериментов и позволяют почувствовать, как по-разному раскрывается чай при холодном заваривании.

Как приготовить Cold Brew?

Вам понадобится:

• 500 мл питьевой воды (холодной или комнатной температуры);
• около 5–7 граммов чая;
• стеклянная бутылка, кувшин или банка с крышкой.

Залейте чай водой и поставьте в холодильник.

В среднем чай настаивается 6–10 часов.

После этого напиток можно процедить или просто перелить в другую емкость.

Чем отличается вкус?

При холодном заваривании чай раскрывается иначе.

Обычно он становится:

• более мягким;
• менее терпким;
• более сладким;
• очень освежающим.

Даже знакомый сорт может удивить новым вкусом.

Несколько советов

• Используйте чистую питьевую воду.
• Не оставляйте чай на солнце — лучше настаивать его в холодильнике.
• Заваривайте столько, сколько планируете выпить в течение дня.
• Попробуйте разные сорта — у каждого получится свой характер.

Стоит ли попробовать?

Если вы любите китайский чай и хотите открыть его с новой стороны — обязательно попробуйте Cold Brew.

Это простой способ приготовить освежающий напиток. Возможно, именно так вы найдете новый любимый вариант заваривания.