Интересный факт: Вертельная собака

Мир постоянно меняется и вместе с исчезновением многих профессий, производств и традиций, изменением образа жизни людей перестали существовать и некоторые собаки. Например, раньше в мире была порода собак, выведенная специально для работы на кухне.

Вертельная собака (кухонная или поварская) предназначалась для бега в колесе, вращение которого передавалось на вертел для жарки мяса. Эти собаки появились в XVI веке в Англии, их использовали как в богатых домах и замках, так и в простых трактирах. Обычно на кухне держали двух собак, работавших попеременно, а при жарке больших кусков мяса они трудились вдвоём.

Одним из традиционных блюд Средневековья всегда считалось мясо, зажаренное на вертеле над открытым огнём. Готовить его нужно было минимум 4 часа, при этом всё время вращая, чтобы оно не подгорело с одной стороны и не осталось сырым с другой.

До XVI века этим занимались специальные слуги, что, соответственно, требовало затрат. Однажды какому-то повару пришла в голову идея сделать колесо с собакой внутри, чтобы она крутила его и заменила человека. Изобретение быстро стало популярным.

Псов для такой службы подбирали небольших, но крепких и выносливых. Кроме того, эти собаки не боялись огня и не отвлекались на запах мяса.

В книге 1576 года под названием «Об английских собаках: их разновидности, имена, природа и свойства» говорится: «Ни один поварёнок или кухонный мужик не может вращать вертел с таким усердием, как вертельная собака».

Со временем была выведена специальная порода, представители которой были небольшими, коротколапыми и послушными. О её размерах можно судить по габаритам сохранившихся колёс, диаметр которых варьируется от 78 до 143 см, а ширина дорожки составляет 20–30 см.

В сочинении «Цинография» Карл Линней выделяет породу Canis vertigus –собака вертящая. Упомянуто, что существовали короткошёрстные и длинношёрстные разновидности породы. Линней отмечал, что вертельные собаки распространены в Англии и Франции. Эти же собаки упомянуты и в «Происхождении видов» Чарлза Дарвина.

Говорят, что вертельные собаки были настолько умны, что знали не только продолжительность своей смены, но и расписание работы.

Известен интересный случай, связанный с ними. Одна из двух вертельных собак, работавших на кухне французского герцога, увидев, что повар направляется в кладовку за куском мяса, убежала и спряталась. Тогда её напарница, которую хотели посадить в колесо вне очереди, тявкая и виляя хвостом, привлекла внимание поварят и отвела их на чердак, где скрывалась ленивица.

К середине XIX века от вертельных собак почти отказались. Появились механические вертела, а затем и автоматические.

Самое позднее упоминание о кухонной собаке относится к началу ХХ века. Похоже, что последняя вертельная собака работала в одной старой больнице в Бургундии.

#РКФ #РКФ_интересныйфакт