Сырные шукеты

Пеките, не раздумывайте, шукеты — это ближайшие родственники эклеров и профитролей из того же заварного теста, но размером поменьше и необязательно сладкие, чаще сырные или вовсе пустые. Тесто для шукетов так и называется — шу, оно сюрприз и чудо, его раздувает изнутри в полые шарики исключительно горячий воздух, а разве в воздухе много калорий? Горка шукетов с шампанским, которое тоже — сплошные пузыри, точно безобидна для совести и для фигуры (ну или почти).

Французская кухня

Ингредиенты

порции 8

Сахар 50 г

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 6 штук

Соль ½ чайные ложки

Молоко 250 мл

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель щепотка

Сыр эмменталь 200 г

Инструкция приготовления

1 час

1 Подготовить все ингредиенты.

2 Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

3 Сыр натереть на мелкой терке.

4 Молоко или воду смешать в сотейнике со сливочным маслом, солью, сахаром (30 г) и довести до кипения. Как только масло разойдется — снять с огня.

5 Постепенно, тонкой струйкой, постоянно вымешивая, ввести муку с разрыхлителем. Вымешать до образования густого однородного теста.

6 Поставить тесто на самый тихий огонь и начать вмешивать по одному яйца. При этом процесс вымешивания не должен прерываться. Тесто должно получиться гладким, блестящим и без комочков. Как только цель будет достигнута — сразу снять его с огня.

7 Добавить тертый сыр, перемешать, чтобы сыр полностью растворился. Остудить тесто до комнатной температуры.

8 Выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи чайной ложки или кондитерского мешка сформировать на нем шарики из теста величиной с грецкий орех на расстоянии 3–4 см друг от друга.

9 Присыпать оставшимся сахаром и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут. Духовку не открывать как минимум 20 минут, иначе шукеты осядут.

10 Перед подачей шукеты остудить.

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/syrnye-shukety-152994