Авокадо. Как выбирать, хранить, факты, что приготовить
Как довести неспелый плод до зрелости в домашних условиях и что приготовить из авокадо — своими лайфхаками делятся шеф-повара.
Авокадо — самый популярный у поклонников здорового образа жизни фрукт. Но в магазинах он не всегда идеального качества. Не спешите расстраиваться — даже если вы выбрали неспелый плод, его можно довести до нужного состояния. Рассказываем как.
КАК ВЫБИРАТЬ
Руками, на ощупь. Если авокадо слегка мягкое, это хорошо. Слишком мягкое авокадо или с уже почерневшим черенком не годится — фрукт перезревший. Но зачастую образцово-показательное авокадо к нам просто не доезжает.
Идеальный плод должен быть без пятен, светло-зеленого цвета или слегка бурым (в зависимости от сорта). Вам крупно повезет, если встретите авокадо Haas — черно-бурого оттенка, они всегда наполовину спелые. Продаются такие обычно в премиальных супермаркетах.
СДЕЛАЙ САМ
Можно пойти на маленькую хитрость и довести авокадо до спелости в домашних условиях. Это потребует времени, но и результат порадует. Авокадо богато селеном, который со временем испаряется из плода. Поэтому хранить фрукт в холодильнике не рекомендуется, продукты по соседству могут испортиться, напитавшись газом. Но если положить твердое авокадо в муку на 3-7 дней, селен, выходящий из плода в это подобие вакуума, будет возвращаться к авокадо и «дозревать» его.
Гораздо более быстрый способ — авокадо сварить. Да-да, удалить косточку и отварить две половинки на среднем огне 10-15 минут. Свой вкус и сочный салатово-зеленый цвет авокадо не потеряет, но станет мягким. Сразу же после отваривания его нужно охладить и использовать по назначению. Своих полезных свойств фрукт не потеряет.
Третий способ довести авокадо до кондиции — завернуть его в пергаментную бумагу с бананом (тоже, кстати, селеновым продуктом) на 1-2 дня.
АВОКАДО НА КУХНЕ
Используется авокадо по большей степени в южноафриканской, мексиканской и средиземноморской кухнях. Итальянцы любят добавлять этот фрукт в салаты или в суп с горохом. Французы едят на завтрак тост с пюре из авокадо, оливковым маслом, кедровыми орехами и зеленью.
Если говорить про Азию, то это поке или боллы с авокадо, рубленым или в виде пюре. В Мексике авокадо — ингредиент знаменитого гуакамоле. Кроме авокадо, в него добавляют сельдерей, перец, кинзу и даже яблоко, дополняя блюдо снеками или чипсами. Израиль перенял мексиканский опыт, но здесь делают уже традиционный хумус с авокадо, который сервируют разными овощами или питой.
Попробуйте приготовить дома пюре из авокадо с бланшированной капустой кейл и соком киви — идеальный детокс-коктейль.
Или мой авокадо-тост на черном хлебе с яйцом-пашот и базиликом. Чтобы его приготовить, подсушите для него черный хлеб в духовке, слегка сбрызните оливковым маслом и натрите зубчиком чеснока. Спелое авокадо разомните вилкой, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый перец, ½ ч. л. молотого кориандра и 1 ч. л. рубленой кинзы и мяты. Массу перемешать до однородности и выложить на тост, сверху поместить яйцо-пашот.
Быстрый, вкусный и полезный завтрак готов. Приятного аппетита!
ЧТО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ С АВОКАДО: 9 КЛЕВЫХ, ПОЛЕЗНЫХ И СЫТНЫХ РЕЦЕПТОВ
Список оригинальных и простых блюд с авокадо, которые можно быстро приготовить на завтрак, обед и ужин.
Этот необычный зеленый плод хранит в себе массу питательных веществ, а также множество вариаций для использования. Не знаешь, как его приготовить?
Что ж, спешим на выручку и ниже радуем простыми рецептами с авокадо на каждый день, которые займут минимум времени на готовку и позволят перекусить не только вкусно, но и полезно.
1 Запеченное авокадо с копченым лососем и яйцом
Как вкусно приготовить авокадо? Для начала предлагаем попробовать запечь его с рыбой и яйцом — в итоге получишь быстрый и сытный завтрак.
Ингредиенты
- 3 больших авокадо;
- 6 яиц;
- 3 ломтика копченого лосося;
- Мелко порезанный зеленый лук;
- 1 столовая ложка кайенского перца;
- Поджаренный ржаной хлеб для подачи.
Как готовить
Нагрей духовку до 200 градусов. Разрежь авокадо вдоль пополам и удали из него косточку. Отрежь небольшой ломтик от кожицы половинок авокадо, чтобы они не скатывались, и положи их на противень.
Удали немного середины из того места, где была косточка, положи немного лосося в каждое углубление. Взбей яичные белки, чтобы получилась однородная консистенция, и влей внутрь столько, сколько сможешь.
Посыпь черным перцем и запекай в течение 10 минут или до тех пор, пока белки не застынут. Посыпь зеленым луком и при желании щепоткой кайенского перца. Подавай с ржаными хлебцами.
2 Тост с пастой из авокадо
Ингредиенты
- 4 помидора черри;
- Половинки цельнозернового хлеба;
- 4 тонких ломтика авокадо;
- ½ маленького лимона, очищенного от косточек;
- Щепотка кайенского перца;
- Пучок кресс-салата для подачи.
Как готовить
Обжарь помидоры на сковороде-гриль в течение 20 минут до мягкости. Поджарь хлеб. Вилкой разомни авокадо с лимонным соком и кайенским перцем, затем намажь на поджаренный хлеб. Сверху положи помидоры и немного кресс-салата.
3 Тост с авокадо и копченым лососем
Простые рецепты с авокадо часто включают в себя различные вариации бутербродов для быстрого и сытного перекуса. Всего пара минут, и аппетитный тост готов!
Ингредиенты
- 1 авокадо;
- 2 столовые ложки обезжиренного йогурта;
- ½ лимона;
- 2 ломтика пожаренного ржаного хлеба;
- Щепотка кайенского перца;
- 75 г копченого лосося;
- ¼ огурца;
- Горсть кресс-салата.
Для заправки
- ½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного;
- 1 столовая ложка мелко порубленной мяты;
- ½ лимона;
- 1 помидор, мелко нарезанный кубиками;
- 1 чайная ложка белого винного уксуса.
Как готовить
Приготовь заправку, смешав все ингредиенты вместе с приправой. Разрежь авокадо пополам, удали косточку и переложи мякоть в миску. Добавь йогурт, лимонный сок и разомни все вилкой. Хорошо посоли и поперчи.
Намажь авокадо на поджаренный ржаной хлеб, посыпь небольшим количеством кайенского перца и добавь кусочки копченого лосося и огурец. Ложкой полей тост заправкой, а затем сверху положи кресс-салат.
4 Куриная грудка с салатом из авокадо
Ингредиенты
- 1 куриная грудка без кожи;
- 2 чайные ложки оливкового масла (одна для салата);
- 1 чайная ложка копченой паприки.
Для салата
- ½ небольшого авокадо, нарезанного кубиками;
- 1 чайная ложка красного винного уксуса;
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
- 1 средний помидор, мелко нарезанный;
- Половина мелкой красной луковицы, тонко нарезанной.
Как готовить
Разогрей гриль до средней температуры. Натри курицу чайной ложкой оливкового масла и паприкой. Обжарь по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
Смешай все ингредиенты салата вместе, приправь и добавь оставшееся масло. Нарежь курицу кусочками и подавай с салатом.
5 Идеальное гуакамоле
Что еще можно приготовить с авокадо? Конечно же, традиционное мексиканское гуакамоле, идеально подходящее для просмотра любимого сериала в выходной день!
Ингредиенты
- ¼ красного лука;
- Половина головки мелко нарезанного чеснока;
- 1-2 свежих перчика халапеньо;
- 2 лайма;
- 1 чайная ложка морской соли;
- 2 небольших помидора;
- 3 спелых авокадо;
- Горсть листьев кориандра;
- Чипсы начос для подачи на стол.
Как готовить
Положи лук, чеснок, перец чили и сок лайма в большую широкую миску, добавь соль и оставь на пять минут. Добавь остальные ингредиенты и с помощью вилки аккуратно раздави их. Подавай с чипсами начос.
6 Салат из авокадо
Ингредиенты
- 4 листа салата, мелко нарезанных;
- 6 помидоров черри, разрезанных пополам;
- 2 редиски, мелко нарезанные;
- 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные;
- 50 г огурца, нарезанного мелкими кубиками;
- 25 г листьев петрушки, мелко нарезанных;
- 25 г листьев мяты, крупно нарезанных;
- 1 авокадо, нарезанное крупными кусочками.
Для заправки
- ½ измельченного зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Как готовить
Для заправки смешай измельченный чеснок со щепоткой соли, лимонным соком и оливковым маслом. Отложи в сторону до готовности к подаче. Смешай ингредиенты салата в миске, приправь и перемешай с заправкой непосредственно перед подачей на стол. Подавай с хрустящим хлебом.
7 Фаршированное авокадо с пряной фасолью и фетой
Ингредиенты
- ½ чайной ложки семян тмина;
- 210 г консервированной красной фасоли;
- 1 большой лайм;
- 3 помидора, нарезанных кубиками;
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный;
- 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
- Горсть кориандра, мелко нарезанного;
- 85 г феты;
- 1 большое авокадо (или 2 маленьких), очищенное от косточек и кожуры.
Как готовить
Положи семена тмина в небольшую сковороду и слегка поджарь. Переложи их в большую миску и смешай с фасолью, цедрой и соком половинки лайма, помидорами, луком-шалотом, перцем чили и кориандром.
Покроши в салат фету и аккуратно перемешай. Выложи сверху кусочки авокадо, посыпь листьями кориандра и выдави еще немного лайма из долек.
8 Пудинг из шоколада, арахисового масла и авокадо
Простые рецепты с авокадо в домашних условиях включают в себя не только салаты и закуски, но и десерты. Причем обалденно вкусные — обязательно попробуй!
Ингредиенты
- 2 больших спелых авокадо, разрезанных пополам и очищенных от косточек;
- 1 большой банан, мелко нарезанный;
- 5 штук мягкого чернослива;
- 6 столовых ложек несладкого миндального или кокосового молока;
- 2 столовые ложки арахисового масла (по возможности несладкого);
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 100 г молочного йогурта;
- 2 чайные ложки кленового сиропа или меда;
- Темный шоколад для украшения.
Как готовить
Измельчи мякоть авокадо в кухонном комбайне. Добавь нарезанный банан, чернослив, миндальное или кокосовое молоко, арахисовое масло и какао-порошок. Смешай до однородной массы, добавив при необходимости еще немного молока.
Раздели смесь между четырьмя маленькими стаканами. Смешай йогурт с кленовым сиропом или медом и залей этой смесью каждый пудинг. Сверху посыпь тертым шоколадом и охлади пудинги в холодильнике не менее одного часа.
9 Зеленое смузи
Ингредиенты
- 2 банана, нарезанных ломтиками;
- 1 спелое авокадо, очищенное от косточек и кожуры, а также нарезанное ломтиками;
- 1 маленькое спелое манго, очищенное от косточки и кожуры, а также нарезанное ломтиками;
- 100 г шпината (свежего или замороженного);
- 250 мл молока (несладкого миндального или кокосового);
- 1 столовая ложка несладкого миндального или арахисового масла;
- 1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию);
- 1 столовая ложка семян чиа;
- 1 столовая ложка семян льна;
- 4 столовые ложки тыквенных семечек;
- 4 столовые ложки семян подсолнечника;
- 4 столовые ложки кокосовой стружки;
- 4 столовые ложки хлопьев миндаля;
- ¼ чайной ложки молотой корицы;
- 2 столовые ложки меда или кленового сиропа;
- 175 г любых свежих фруктов, нарезанных кусочками.
Как готовить
Порежь бананы и выложи на небольшой противень, выстланный пергаментом. Заморозь в течение двух часов до твердого состояния. Нагрей духовку до 180 градусов и выстели противень пергаментом. Положи в миску семена, кокосовую стружку и миндаль, добавь корицу и полей смесь медом или кленовым сиропом.
Перемешай и разбросай по противню ровным слоем. Выпекай в течение 10-15 минут, помешивая каждые пять минут, или около того, пока семена слегка не поджарятся. Оставь остывать.
Положи авокадо, манго, шпинат, молоко, ореховое масло, замороженные ломтики банана и мед (если используешь его) в блендер и взбей до густой консистенции смузи — возможно, тебе придется несколько раз соскоблить края ложкой.
Раздели содержимое между двумя мисками и укрась сверху фруктами. Посыпь каждую порцию 1-2 столовыми ложками смеси семян и подавай к столу.
Источники: