Как выйти из Великого поста комфортно и безопасно для здоровья

Советами по питанию поделилась Смирнова Татьяна Вячеславовна, врач-гастроэнтеролог МСЧ № 4

Выход из режима питания, который был во время поста, должен быть максимально плавным и постепенным. Это правило критически важно для людей с гастроэнтерологическими заболеваниями (гастрит, панкреатит, холецистит), но и абсолютно здоровым людям не стоит испытывать судьбу.

Важно понимать: в течение длительного времени организм привык к обилию клетчатки, низкому содержанию жиров и отсутствию тяжелого животного белка. Система пищеварительного тракта работала сбалансированно, не перегружаясь жирами и излишними углеводами. Именно поэтому многие отмечают улучшение самочувствия и прилив сил — сработал эффект естественной разгрузки.

Главное правило, которое нужно запомнить: Выходим из поста постепенно!Люди с заболеваниями ЖКТ — переходный период должен составлять не менее двух недель. Люди, не имеющие хронических заболеваний — выход в течение одной недели.

Что нужно учесть помимо еды? Прежде чем говорить о меню, добавим несколько важных пунктов, о которых часто забывают:

Водный режим и объем порций.

Во время поста объем съедаемой пищи часто увеличивался из-за низкой калорийности овощей и каш. Желудок немного растянулся. Когда вы вводите более калорийную (белковую и жирную) пищу, объем порции нужно сознательно уменьшить на 20-30%.Запивать еду водой нежелательно — пейте за 30 минут до или через час после трапезы.

Ферментативная поддержка.

После долгого отсутствия животных жиров и тяжелых белков поджелудочная железа и желчный пузырь «расслабились», выработка ферментов снизилась.

Если вы чувствуете тяжесть даже от творога или яйца, в первые 3-5 дней допустим прием ферментных препаратов (после консультации с врачом) и обязательно использование специй: куркума, имбирь, укроп — они стимулируют собственное пищеварение без химии.

Алкоголь — главный враг в первую неделю.

Очень часто окончание поста совпадает с праздничными застольями. Введите для себя полный запрет на крепкий алкоголь и игристые вина в первые 3-5 дней. Это прямая дорога к острому панкреатиту. Если очень хочется поддержать компанию — не более 50-70 мл сухого красного вина и только ПОСЛЕ еды.

Что нужно употреблять в пищу?

День 1-2: Запуск микрофлоры и пробуждение ферментов.

Начать лучше с кисломолочных продуктов (кефир, натуральный йогурт без сахара, ряженка).

В них содержатся лакто- и бифидобактерии, которые подготовят слизистую к перевариванию более сложной еды.

Идеальный вариант — термостатный йогурт или мягкий ацидофилин. Если у вас нет возможности пить молочное, используйте аптечные пробиотики или квашеную капусту (рассол), богатую натуральными энзимами.

День 2-3: Вводим мягкий белок.

Добавляем творог (лучше не зерненый, а мягкий 5-9%) и сметану (в качестве заправки к овощам, а не ложками).

Яйца: есть не более одного, максимум двух в день.

Отдайте предпочтение яйцу всмятку или пашот. Жареный омлет и яичница-глазунья с хрустящей корочкой — это уже нагрузка на желчный пузырь. Лучше — белковый омлет на пару.

День 3-5: Растительные масла и жиры.

Можно аккуратно вводить нерафинированные масла холодного отжима (тыквенное, оливковое) — буквально 1 чайная ложка в салат. Они необходимы для оттока желчи, чтобы не спровоцировать застой и образование камней.

День 5-7: Рыба и мясо. Важно не перегружать себя жирной пищей! Мясные блюда лучше оставить на конец недели и употреблять их в тушеном и отварном виде. Жареное и запеченное до корочки — исключено. Сначала рыба, потом птица, и только потом красное мясо. Идеально начать с трески или судака на пару, затем — куриная грудка или кролик в виде фрикаделек или суфле. Говядину и свинину лучше отложить на 10-14 день.

- Не налегайте на шашлыки, жареное мясо, копчености. Берегите свою поджелудочную железу и печень — они отвыкли от такого удара. Панкреатит после поста, особенно после Пасхального стола, — печальная классика приемных отделений стационаров. Будьте здоровы и пусть радость Праздника будет светлой и легкой во всех смыслах, -поделилась врач.