Основные правила сервировки

Помните как в «Москва слезам не верит»:

— Витя, не торопись. Для рыбы есть специальный нож.

— Я забыл, какой.

— Остолоп, все утро тебя учила. Что подумает гостья?

- Я вам осетрины положу.

- Нет! У меня от рыбы аллергия.

Наверное, каждый из нас бывал в похожей ситуации. В нашей современной жизни мы так торопимся, что в приоритет выходят вовсе не правила сервировки, а скорее наличие обеда в нашей жизни.

Поэтому многие правила не мешало бы освежить в наших головах и иметь под рукой шпаргалку.

Повседневная сервировка

К завтраку

В сервировке полноценного завтрака, где есть горячее блюдо-каша или яичница, тарелка с ним устанавливается по центру, вилка слева, нож и ложка справа.

Справа по диагонали от основной тарелки — кофейная или чайная чашка с блюдцем и ложкой, стакан для воды или сока.

Слева располагается тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра с отдельным ножом.

К обеду

Рассмотрим обед с супом, пастой, ризотто, блюдом, которое подается в глубокой тарелке. Это тарелка будет верхней. Нижняя тарелка- для сервировки второго блюда.

Приборы располагают: ближе к тарелкам справа нож, далее ложка, слева-вилка.

Слева — тарелочка для хлеба. К ней отдельный нож для масла.

Справа по диагонали — стакан для воды и по желанию винный бокал.

К ужину

Ужин с салатом или закуской и основным блюдом (верхняя и нижняя тарелки).

По обе стороны от тарелки лежат две пары приборов (вилки и ножи): начинают пользоваться крайней.

Справа по диагонали-по необходимости три вида бокалов — для аперитива, для напитка под основное блюдо и стакан для воды или сока.

Праздничная сервировка по всем правилам

В особых случаях сервировка усложняется. Так добавляется сервировочная тарелка, она выполняет роль подставки для тарелок с первым, вторым блюдами. Расположение предметов очень хорошо видно на инфографике внизу.

Обратите внимание, что десертные приборы располагаются в верхней части тарелок.

Без правил

Безусловно, если нет строгих обстоятельств соблюдать этикет, то почему бы не нарушить правила. Это даже приветствуется-будьте смелее и используйте фантазию.