Пасха с мёдом и цукатами
Ежегодно весь христианский мир празднует великий праздник Пасхи.
Каждый элемент праздничного стола – это символ, а три составляющих – крашенные яйца, куличи и творожная пасха стали традиционными в православных странах. Именно православие в современном христианстве является хранителем традиций пасхального празднества, как в духовном, так и в кулинарном смысле.
Сохраняйте наш пост, чтобы не потерять и обязательно приготовьте это традиционное праздничное блюдо.
Нам понадобится:
Творог 1,8 % — 900 г
Сметана 10% — 250 г
Яичный желток — 3 шт
Мёд — 5 столовых ложек
Сливочное масло — 50 г
Цукаты — 50 г
Миндаль — 30 г
Сушеный инжир — 3 шт
Сушеная вишня — 20 г
Изюм — 20 г
Запаситесь временем! Приготовление творожной пасхи займёт у вас 2 часа 30 минут.
Важно: заранее замочите миндаль в воде на несколько часов.
Инструкция:
- Протерите творог через сито, чтобы не было комочков.
- Желтки взбейте с мёдом и добавьте сметану.
3. Получившуюся массу смешайте с мягким маслом и протёртым творогом и хорошенько перемешайте миксером до однородной массы.
4. Теперь эту массу нужно заварить на водяной бане: в кастрюлю налейте воды и поставьте туда кастрюлю поменьше с творожной массой. Варите на медленном огне 30–40 минут до загустения, постоянно помешивая.
5. После заваривания, кастрюлю сразу же поставьте в миску с холодной водой. При остывании массу необходимо продолжать постоянно мешать.
6. Отмоченный заранее мендаль почистите и нарубите на кусочки.
7. В остывшую творожную массу положите цукаты, миндаль, изюм, вишню, мелко нарезанный инжир и курагу. Все тщательно перемешайте.
8. Пасочницу (форму для пасхи) застелите влажной марлей, сложенной в 2–3 слоя, и выложите туда творожную массу.
9. Поверхность пасочницы накрыть свисающими краями марли, положите сверху полиэтиленовую пленку, накройте вырезанной по размеру пасочницы плотной картонкой и сверху положите груз.
10. Внизу под узкий конец пасочницы положите влажную марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы марля собирала стекающую с пасхи жидкость. Поставьте пасху в холодильник на ночь.
11. Утром выньте пасочницу из холодильника, осторожно снимите форму, уберите марлю и украсьте пасху.
Приятного аппетита!