Всем приятного аппетита!

В столовой «Горячая ложка» города Кирова поваром работает Иван Иньков. Как он пришел в профессию? Об этом – в нашем интервью.

Много ли бывает у вас посетителей?

В рабочий день через нашу столовую примерно проходит человек 200-400, так как рядом заводы и производственные помещения. Это не первое место работы - ранее поработал и в «Данарке», и в «Сели-поели». Ищу себя…

Как правильно назвать твою профессию и в качестве кого работаешь?

По образованию я технолог продукции общественного питания, но из-за того, что эта профессия как таковая не существует и часто её совмещают с заведующим производством, то работаю поваром мясного цеха, чтобы набраться опыта.

Рано ли начинается рабочий день?

В основном график 2 на 2 или 5 на 2, работаю по второму варианту. Встаю рано, где-то полпятого утра. Бывают и подработки, на которые приходится выходить в свой выходной (банкет, большой заказ продукции).

Есть ли разделение труда по цехам? В каком цехе нравится больше?

Конечно, разделение есть: мясной цех, горячий цех, выпечной … Побывал во всех , но по душе больше цех мясной - работать начинал с него и больше его знаю.

Какой кухне отдается предпочтение в «Горячей ложке»?

В основном у нас русская домашняя кухня, но не традиционная, а простая, без излишних изысков.

Тяжело ли работать физически?

Из-за раннего начала дня нередко не высыпаюсь, вдобавок работа постоянно на ногах. Часто работаешь руками и на скорость , никаких тяжестей, конечно, не таскаем, но и этого хватает , чтобы устать.

В каком учебном заведении получал профессию?

Учился в городе Котельниче , в Кировском сельскохозяйственном техникуме им. Червякова. Работать начал ещё во время учёбы в детском лагере в Вишкиле, был там на практике.

Почему выбрал эту профессию? Только не говори, что с детства помогал маме на кухне.

Как и многие выпускники, после окончания в 2017 году 11 классов Опаринской средней школы не знал, куда идти, да и экзамены по ЕГЭ не позволили думать о высшем образовании (не хватило баллов). Пришлось решать, какие профессии ближе мне. В итоге попал взор на повара - технолога.

Большой ли у вас коллектив? Как складываются отношения с коллегами?

Коллектив примерно 14 человек, в основном между всеми рабочие отношения. Конечно, мне, как самому молодому, помогают , но не балуют , чтобы учился на своих ошибках .

В коллективе больше женщин или мужчин? А в техникуме в группе больше было юношей или девушек?

В коллективе больше женщин, да и в группе было так же .

Говорят, самые лучшие повара получаются из мужчин. Ты с этим согласен? Но нам привычнее, когда у плиты стоят женщины…

Скорее это стереотип, что женщина должна быть у плиты. Мы, мужчины, тоже любим баловать себя какой-нибудь едой и удивлять ей других. И вообще мужчины больше стрессоустойчивы и хладнокровны в ситуациях, когда происходит что-то непредвиденное .

Есть ли блюда, которые ты любишь готовить больше всего и которые наиболее тебе удаются?

Стараюсь готовить разное, и всё через рецепты, которые нахожу (интернет, кто-то расскажет). Но не могу сказать, какие удались, какие не удались -сам-то я привык к тому, что готовлю, тут лучше спрашивать других. Маме и папе нравится. Это с их слов.

Свое фирменное блюдо не изобрел?

Пока нет, маловато опыта, да и то, что придумаешь , нужно сразу проверять, возможно, это кто-то уже изобрел до тебя..

Учеба – это одно, а самостоятельная работа – немного другое. Достаточно ли знаний дало учебное заведение?

В техникуме дали просто базовые вещи, которые нужно понимать для того, чтобы начинать работать по профессии.

Планируешь ли расти дальше в плане профессиональном?

Конечно. Стараюсь учиться и совершенствоваться, чтобы повышать свою компетенцию по профессии.

По специальности читаешь, используешь ли интернет, смотришь ли ТВ-шоу?

Это да - и шоу по готовке, и рецепты через интернет. К книгам обращаюсь реже, так как сложнее найти нужные.

Если вы, оказавшись в Кирове, проголодались, загляните в «Горячую ложку» на улице Ленина, 2 . Уверены – пообедав, вы непременно скажете «спасибо» ее работникам, в том числе и повару Ивану Инькову. Приятного аппетита!

Вопросы задавала Татьяна Тунгусова.

Фото из семейного альбома Иньковых.