Органический или неорганический?
Какой йод лучше для организма?
Разбираемся с двумя формами йода и выясняем, какая безопаснее и привычнее для человека
Обменом веществ управляют гормоны. Гормонами управляет щитовидная железа. Щитовидной железой управляет йод. Но какая именно форма йода лучше усваивается и не приводит к передозировке – органическая или неорганическая?
Какие формы йода существуют
Их всего две – органическая и неорганическая (минеральная).
- Органический йод – это йод, связанный с молекулой какого-либо органического вещества (сахаром или аминокислотой). Содержится в естественных природных источниках – растениях, овощах. Больше всего органического йода – в морской водоросли ламинарии (морской капусте). В 1 кг ламинарии содержится 372000 мкг йода.
- Неорганический (минеральный) йод – это йод, молекулы которого связаны не с органикой. Например, йод в таблетках – это йод, связанный с минералом калием(калия йодид).
Какая форма лучше для организма
И в органической и в неорганической форме йод – это важнейший регулятор работы щитовидной железы. Но по усвояемости и безопасности между ними действительно есть различия.
Наше тело состоит из органики. Поэтому органический йод более биодоступен для организма, потому что говорит с ним на одном биохимическом языке. Например, впервые мы получили органический йод с молоком матери – это был йод, связанный с молочным белком.
Чем отличается органическая форма йода от неорганической?
|
Характеристика |
Органический йод |
Неорганический йод (калия йодид) |
|
Структура |
Связан с веществами, биохимически близкими человеческому организму (аминокислоты, сахара, полисахариды) |
Связан с кристаллической структурой минерала калия |
|
Происхождение |
Естественное |
Создан искусственно |
|
Побочные эффекты |
Не выявлено |
Со стороны ЖКТ: тошнота, рвота, диспептические явления, гастралгия, диарея. Со стороны нервной системы: беспокойство, головная боль. Аллергические реакции: ангиоэдема, геморрагии на коже и слизистых, отек слюнных желез, крапивница. Прочие: изменение функции щитовидной железы (гипертиреоз, гипотиреоз), гиперкалиемия, паротит, йодная токсичность (спутанность сознания, нерегулярные сердечные сокращения; онемение, покалывание, боль или слабость в руках и ступнях ног; необычная вялость, слабость или тяжесть в ногах); йодизм (при длительном применении, особенно в высоких дозах): жжение во рту или горле, металлический привкус во рту, повышенное слюноотделение, болезненность зубов и десен, покраснение конъюнктивы, отек век, ринит, лихорадка, артралгия, акне, дерматит (эксфолиативный и др.), эозинофилия 1 |
|
Биодоступность |
Выше 2 |
Ниже по сравнению с органически связанными молекулами йода 2 |
|
Передозировка |
Невозможна. Для усвоения требуются ферменты печени. Организм берет необходимую дозу, излишки выводятся без негативных последствий 3 |
Возможна. Всасывается в ЖКТ в течение 2 часов |
|
Потери |
Устойчив к тепловой обработке |
До 70% йодида калия из йодированной соли во время термической обработки при 180 C o 4 Улетучивается при неправильных условиях хранения 5 |
1 Регистр лекарственных средств России
Так какая форма йода лучше усваивается?
Судя по выводам ученых (в СМИ и научных изданиях), лучшая усвояемость (биодоступность) – у органического йода. Отсутствие побочных эффектов и невозможность передозировки делают его безопасным для организма. Это тоже очень важно, особенно для детей.
Главные источники органического йода
Наш организм не может вырабатывать йод ни в каком виде. Единственный естественный способ получения нужного количества йода – с пищей и водой.
Поэтому именно питание считается самым эффективным способом восполнения нехватки йода. Для профилактики йододефицита у взрослых и детей в рационе обязательно должны присутствовать следующие продукты:
- Ламинария. Лидер по содержанию органического йода – более 300 000 мкг на 1 кг. Усвояемость ламинарии человеком в ее природном (шинкованная, сушеная и т.д.) виде достаточно низка. Причина - плотность клеточной стенки ламинарии. Она состоит из двух слоев – внутреннего (из целлюлозы) и наружного (пектин)19. Человеческий желудочно-кишечный тракт не может переваривать целлюлозу – для этого у него нет ферментов. Поэтому доступ к йоду и другим полезных веществам ламинарии затруднен. По различным оценкам, их усвояемость в природном виде составляет около 15%. Более эффективный способ получать нужное количество йода из ламинарии – это диетические и лечебно-профилактические продукты на ее основе. В них уже расщеплена плотная клеточная стенка.
- Морепродукты.
- Яйца.
- Шпинат.
Дополнительно использованные материалы:
- Гельджинс Ю.А. Определение содержания йода в продуктах питания / Ю.А. Гельджинс. – М. 2009.
- Глиноэр Д. Функция щитовидной железы матери и новорожденного при легкой йодной недостаточности // Тироид Россия. — 1997. — С. 19-26.
- Дедов И.И., Мельниченко Г.А., Трошина Е.А. и др. Дефицит йода — угроза здоровью и развитию детей России. Пути решения проблемы. Национальный доклад. — М., 2006.
- Дедов И.И., Мельниченко Г.А., Трошина Е.А. и др. Результаты мониторинга йододефицитных заболеваний в Российской Федерации (2000–2005). — М., 2005. — 124 с.