Пшеница предков
Однозернянка (einkorn – нем. одно зерно) – самый древний вид пшеницы. Возраст однозернянки – от 400 тысяч до 1 миллиона лет. Однозернянка – это прародительница всех остальных известных видов пшеницы – полбы, спельты и других видов твердых и мягких сортов. Однозернянка первый вид пшеницы, которую стали культивировать земледельцы 12 тысяч лет до нашей эры. Однозернянка очень не притязательна к условиям выращивания и климату, она значительно легче переносит природные катаклизмы: засуху, болезни, холод, жару, засоленность почвы и нехватку питательных веществ.
Однозернянка – пленчатая пшеница, ее зерно покрыто защитными чешуйками, которые являются надежной защитой от болезней и вредителей. За сотни тысяч лет однозернянка научилась себя защищать наилучшим способом, она не требует для себя современной химической защиты и справляется с грибковыми и бактериальными заболеваниями самостоятельно. Выращивание однозернянки не требует использования пестицидов и химических удобрений. Однозернянка от природы совершенное и экологически чистое зерно.
Однозернянка является естественным продуктом, дошедшим до нас в первозданном виде, каким он был сотни тысяч лет тому назад, в отличие от пшеницы. Современная пшеница, культивируемая во всем мире - это растение, которое было подвергнуто многократной гибридизации селекционерами.
Николай Иванович Вавилов называл однозернянку «аккумулятором комплексного иммунитета». Ученые всего мира последние 20 лет уделяют самое пристальное внимание исследованиям однозернянки с точки зрения полезности ее для организма человека, опубликована целая серия научных статей, доказывающих преимущество питания с использованием продуктов из однозернянки. Выходят целые кулинарные книги и сборники рецептов для однозернянки.
Отметим лишь некоторые её преимущества по сравнению с современной, мягкой пшеницей:
- В однозернянке содержится на 30-50% больше белка
- В однозернянке в 2 раза больше пищевых волокон
- Однозернянка содержит больше минералов и антиоксидантов (витамин Е, лютеин и другие)
- В однозернянке содержатся вещества, которые помогают ей справляться с бактериями и вирусами, такие соединения выполняют для человека роль иммуномодулятора
- Однозернянка обладает низкой иммунной токсичностью и хорошо переносится большинством людей с чувствительностью к глютену (кроме больных целиакией)
- Исследования указывают на положительный эффект при замене продуктов из пшеницы на продукты из однозернянки, гликемический индекс муки однозернянки 40 единиц
Интернет-магазин Top Decor - www.top-decor.ru
Купить цельнозерновую муку однозернянки: 500g | 5kg
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание