Что такое однозернянка?
Однозернянка (Einkorn) – это древняя и наиболее простая форма зерна пшеницы (род Triticum). Это один из самых ранних дикорастущих злаков, которые были посажены и собраны первыми земледельцами. Все другие, более современные формы пшеницы, такие как спельта, полба и обычная пшеница, были получены из нее.
Только Однозернянка сохранил свой первоначальный генетический состав, состоящий всего из двух наборов из 14 хромосом (диплоидных), в то время как все остальные формы пшеницы были значительно изменены в результате гибридизации.
Гибридизация растений - это скрещивание двух генетически различных родительских растений с целью получения гибридного потомства с улучшенными характеристиками, такими как высокая выносливость или большая урожайность.
Уникальность зерновых заключается в том, что (в отличие от более сложных организмов, таких как животные и люди) они полиплоидны, что означает, что потомство растений сохраняет всю совокупность родительских генов. Каждый новый раунд гибридизации приносит с собой генетические изменения, накладывающиеся поверх предыдущих гибридов.
Проиллюстрируем это на примере людей, для человека это означало бы, что вместо того, чтобы хромосомы обоих родителей смешивались, выбирая некоторые признаки от матери, а некоторые от отца, дети бы получали два набора из 46 хромосом и все вытекающее из этого генетическое последствия. К счастью, конечно, это не наш случай.
Однозернянка (Triticum monococcum), прародитель всей пшеницы, имеет самый простой генетический состав из всех сортов пшеницы, содержащий всего два набора (диплоидных) из 14 хромосом. В конечном счете она была скрещена с другой диплоидной дикой травой, в результате чего появилось потомство , известное как спельта (Triticum turgidum), тетраплоид с 42 хромосомами. Предполагается, что этот тип пшеница был популярен еще в библейские времена, вплоть до расцвета Римской империи.
Интернет-магазин Top Decor - www.top-decor.ru
Купить цельнозерновую муку однозернянки: 500g | 5kg
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание
4 марта 2024г.