006. Хлеб цельнозерновой
Однозерно | Здоровое питание·23 May 2024
|
Мука однозернянки |
370г |
|
Вода |
125г |
|
Молоко |
100г |
|
Сахар коричневый (или мед) |
15г |
|
Масло растит. |
20г |
|
Дрожжи |
20г ( прессованные) |
|
Соль |
6г |
|
Коктейль семян |
50г+посыпка |
- Опара: 150г цельнозерновой муки однозернянки + 125мл тёплой воды + 2г прессованных дрожжей. Подъем опары примерно один час.
- Тесто: в теплом молоке растворить коричневый сахар + дрожжи. 220г муки +соль, добавить опару, молоко с дрожжами, замесить тесто - 4 минуты на 1 скорости плюс 4 минуты на 2 скорости. В конце добавить семена в тесто, замесить, выложить на коврик, сформовать шар и дать подойти полчаса.
- Сформовать изделие, вложить в форму в расстойку на 40-60 минут.
- Поставить в печь при 200С, через 10 минут убавить до 175, печь 30-35 минут (всего).
Интернет-магазин Top Decor - www.top-decor.ru
Купить цельнозерновую муку однозернянки: 500g | 5kg
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание
23 мая 2024г.