Самозанятая Татьяна Айдамирова: «Я всегда любила что-нибудь сладенькое»

«Сладкому» бизнесу самозанятой Татьяны Айдамировой уже 4 года. “Четыре года назад соседка заказала у меня первый торт. Тогда я ещё не умела считать себестоимость продуктов и трудозатраты – и приготовила торт за 500 рублей, так как соседка сама купила все необходимые продукты”.

По словам Татьяны, она всегда любила что-нибудь сладенькое. «Раньше часто покупали торты в кондитерской, но потом качество у них сильно снизилось, а привычка к хорошему осталась», – рассказывает она.

Тогда Татьяна и начала экспериментировать. Свой первый торт приготовила в 24 года. Оказалась в восторге от результата и начала готовить десерты для семьи почти каждый день. Потом одним понравился кусочек – заказали. «Четыре года назад соседка заказала у меня первый торт. Тогда я ещё не умела считать себестоимость продуктов и трудозатраты – и приготовила торт за 500 рублей, так как соседка сама купила все необходимые продукты», – подчеркнула Татьяна – «Затем уже начало работать сарафанное радио и соцсети».

Муссовые десерты для Татьяны всегда казались безумно вкусными и нежными, но одновременно с этим и слишком сложными. Она проходила онлайн-курсы у «Pauline Cake» и в «Make a Cake Todaу». «Когда я поехала учиться к чемпиону мира по кондитерскому искусству Александру Кислицыну, то он раскрыл все секреты и всё стало получаться», – рассказывает она. Татьяна отдаёт предпочтение именно муссовым тортам, потому что они проходят обязательный этап заморозки и это позволяет обеспечивать моих клиентов десертами в наличии.

Сейчас в ассортименте Татьяны всего 5 позиций: «С уверенностью могу сказать, что они доведены до совершенства: два торта (шоколадный брауни и малина-белый шоколад), два вида пирожных (сочная вишня и персик), меренговый рулет», – отмечает она.

На этапе становления кондитером, конечно же, возникали трудности, например, когда Татьяна готовила по непроверенным рецептам: «Бывало и такое, что всё полностью утилизировалось. Чаще, конечно, съедалось моей семьёй, даже если получилось "так себе"”. Ушло около года на то, чтобы понять процессы и представлять, что в итоге получится».

4 года назада Татьяна вместе со своим мужем в Центре «Мой бизнес» проходили «Школу Предпринимательства». Они планировали открыть Фикс Прайс по франшизе в области. Помимо этого Татьяна посещала форум «Адаптация», проходила консультацию у Елизаветы Беловод (бизнес-аналитика). Активно посещает образовательные программы от Центра, даже ездила с бизнес-миссией в Нижний Новгород.

В этом году Татьяна впервые приняла участие в фестивале натуральной продукции «Forte Fest». Посетители фестиваля высоко оценили её десерты и благодаря проголосовавшим, смогла выиграть в лотерее, которую проводил Центр «Мой бизнес». «Я в полном восторге. Нашей семье понравилось всё: и организация, и атмосфера, и то, что мне предоставили возможность бесплатного участия, а особенно то, что я заняла второе место и получила ежедневник и пауэрбанк. Спасибо огромное за такие возможности!», – подчеркнула Татьяна.

Как самозанятая, Татьяна приняла участие в фестивале «Forte Fest» от Центра «Мой бизнес», а также получила софинансирование на запуск рекламы в ВКонтакте в размере 20 000 рублей: «Ого! Как оказывается уже много мне помог «Мой Бизнес». До этого момента даже и не задумывалась об этом. Всегда с удивлением понимаю, что люди действительно хотят помочь моему бизнесу!».

В следующем году Татьяна планирует переехать в цех (в настоящий момент готовит дома), но известные обстоятельства вносят свои коррективы. Нанимать сотрудников пока не планирует: «Я слишком ревностно отношусь к своему любимому делу и разделяю мнение, что лучше меня никто не сделает, тем более, работая в найме», – отмечает она.

Сейчас Татьяна понимает, что это именно ЕЁ дело: «Я по настоящему получаю удовольствие от приготовления, представляю в какой восторг придут заказчики. Ну и, конечно, отзывы меня окрыляют», – подчеркнула она.